A very inviting entree this: the aroma of Scottish salmon paired with the scents of mint and anise, the crispness of the pistachio and the intense flavor of the peppers.
Ingredients for 4 people
200 grams of smoked Scottish salmon
80 grams of peeled pistachio nuts, toasted and chopped
10 mint leaves
1 teaspoon anise seeds
1 lime
extra virgin olive oil, salt.
For peppers
2 red peppers and yellow 1
1 yellow onion
12 black olives
salt, black pepper
extra virgin olive oil.
Method
Take the salmon, place in a bowl, then add 4/5 tablespoons oil, anise seeds, chopped mint leaves and lime juice. Close the lid and let marinate in the refrigerator for about 2 hours.
Wash and dry the peppers. Cut them not very large foot, remove the white part and the seeds so arrostiteli in the oven at 220 degrees for about 20 minutes. When they are ready, remove the skin and cut lists are not very large. Then take a pan and make a sauce with oil and sliced onion. Add the peppers, olives and cook for about 15/20 minutes. When they are cooked but still crisp, turn off the heat and let rest.
Take now marinated salmon, arrange it on plates then put on chopped pistachios and accompanied with peppers.
Pour 4 personnes
200 grammes de saumon écossais fumé
80 grammes de pistaches pelées, grillées et hachées
10 feuilles de menthe
1 cuillère à café de graines d'anis
1 citron vert
huile d'olive extra vierge, sel.
Pour les poivrons
2 poivrons rouges et jaunes 1
1 oignon jaune
12 olives noires
sel, poivre noir
huile d'olive extra vierge.
processus
Prenez le saumon, dans un bol, puis ajouter l'huile 4/5 cuillères à soupe, graines d'anis, feuilles de menthe hachées et le jus de lime. Fermer le couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Laver et sécher les poivrons. Coupez-les pas très grand pied, retirer la partie blanche et les graines de sorte arrostiteli au four à 220 degrés pendant environ 20 minutes. Quand ils sont prêts, enlever la peau et couper les listes ne sont pas très grandes. Ensuite, prenez une casserole et faire une sauce avec l'huile et l'oignon émincé. Ajouter les poivrons, les olives et cuire pendant environ 15/20 minutes. Quand ils sont cuits mais encore croquants, éteindre le feu et laisser reposer.
Prenez le saumon mariné maintenant, l'organiser sur des plaques puis mis sur les pistaches hachées et accompagnées de poivrons.
Un antipasto veramente invitante questo: l'aroma del salmone scozzese abbinato ai profumi della menta e dell'anice, alla croccantezza del pistacchio e al sapore intenso della peperonata.
Ingredienti per 4 persone
200 grammi di salmone scozzese affumicato
80 grammi di pistacchi sbucciati, tostati e sminuzzati
10 foglie di menta
1 cucchiaino di semi di anice
1 lime
olio extravergine di oliva, sale.
Per la peperonata
2 peperoni rossi e 1 giallo
1 cipolla bionda
12 olive nere
sale, pepe nero
olio extravergine di oliva.
Procedimento
Prendete il salmone, mettetelo in una ciotola, quindi aggiungete 4 / 5 cucchiai di olio, i semi di anice, le foglie di menta tritata, e il succo del lime. Chiudete il coperchio e fate marinare in frigo per circa 2 ore.
Lavate e asciugate bene i peperoni. Tagliateli a falde non molto grandi, eliminate la parte bianca e i semi quindi arrostiteli in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Quando saranno pronti, togliete la pelle e tagliateli a liste non molto grandi. Prendete quindi una padella e fate un soffritto con olio e cipolla tagliata a fettine. Unite i peperoni, le olive e cuocete per circa 15 / 20 minuti. Quando saranno cotti, ma ancora croccanti, spegnete il fuoco e fate riposare.
Prendete il salmone ormai marinato, disponetelo sui piatti poi mettete sopra i pistacchi sminuzzati e accompagnate con la peperonata.
