400 grams of macaroni Gragnano
2 zucchini
12 courgette flowers
2 eggs bioogiche
1 clove of garlic
10 mint leaves
fresh sage
1 tablespoon heavy cream
1 tablespoon grated Parmesan cheese
100 grams of cooked ham
extra virgin olive oil
salt, black pepper
Method
Cut the zucchini into slices not very thick. Wash the zucchini flowers and set aside.
In a pan fry the garlic and oil. Add the zucchini. Fry for a few minutes, then add the sage, 1 cup water and cook over medium heat for about 10 minutes. Towards the end also enter the mint leaves and sage. Cook a few minutes, then also add the zucchini flowers and cook for another 5 minutes.
In a frying pan fry the ham until it becomes crispy.
in a bowl, beat the eggs with the cream and Parmesan. Mix well until mixture is smooth.
Cook the pasta in plenty of hot water. When it's ready, drain and place in pan with the zucchini flowers. Add the beaten egg, you do mix well then served with ham browned.
Pour 4 personnes
400 grammes de macaroni Gragnano
2 courgettes
12 fleurs de courgettes
2 oeufs bioogiche
1 gousse d'ail
10 feuilles de menthe
sauge fraîche
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
100 grammes de jambon cuit
huile d'olive extra vierge
sel, poivre noir
processus
Couper les courgettes en tranches pas très épais. Laver les fleurs de courgettes et mettre de côté.
Dans une casserole faire revenir l'ail et l'huile. Ajouter les courgettes. Fry pendant quelques minutes, puis ajoutez la sauge, 1 tasse d'eau et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Vers la fin aussi entrer les feuilles de menthe et la sauge. Cuire quelques minutes, puis ajouter aussi les fleurs de courgettes et laisser cuire encore 5 minutes.
Dans une poêle faire revenir le jambon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude. Quand il est prêt, les égoutter et les placer dans la poêle avec les fleurs de courgettes. Ajouter l'œuf battu, vous ne mélangez bien puis servi avec du jambon doré.
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroncini di Gragnano
2 zucchine
12 fiori di zucchina
2 uova bioogiche
1 spicchio di aglio
10 foglie di menta
salvia fresca
1 cucchiaio di panna da cucina
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
100 grammi di prosciutto cotto
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero
Procedimento
Tagliate le zucchine a rondelle non molto spesse. Lavate bene i fiori di zucchina e metteteli da parte.
In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine. Fatele rosolare per qualche minuto, poi unite la salvia, 1 bicchiere di acqua e cuocete a fuoco media per circa 10 minuti. Verso la fine inserite anche le foglie di menta e la salvia. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete anche i fiori di zucchina e cuocete per altri 5 minuti.
In una padella antiaderente fate rosolare il prosciutto fino a quando diventerà croccante.
in una ciotola, sbattete le uova con la panna e il parmigiano. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. Quando sarà pronta, scolatela e mettetela nella padella con i fiori di zucca. Aggiungete l'uovo sbattuto, fate amalgamare bene il tutto poi servite con il prosciutto rosolato.
