For the focaccia:
500 grams of flour type 1
320 grams of cold water
15 grams of extra virgin olive oil
8 grams of yeast
5 grams of malt extract
1 leek not very big
8 grams of salt
for the condiment
160 grams of prosciutto San Daniele
150 grams of cheese
4 tablespoons of sauce prepared dried tomatoes before
Method
In a mixer, put all the ingredients needed to make the dough (the leek finely chop) except salt and oil. Knead for about 5 minutes then also add the oil and salt and finish knead until dough is smooth and homogeneous. let rise for about 2 hours. When it's ready, put it on a roasting pan then with your fingers, mashed well giving the classic form of focaccia.
Let rise for another 30 minutes, then bake at 240 degrees for about 15 minutes.
Remove from the oven, let cool and serve with ham, cheese and sauce of dried tomatoes.
Per la focaccia:
500 grammi di farina tipo 1
320 grammi di acqua fredda
15 grammi di olio extravergine di oliva
8 grammi di lievito di birra
5 grammi di estratto di malto
1 porro non molto grande
8 grammi di sale
per il condimento
160 grammi di prosciutto crudo San Daniele
150 grammi di caciocavallo
4 cucchiai di salsa di pomodori secchi preparati prima
Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare l'impasto (il porro tritatelo finemente) tranne il sale e l'olio. Impastate per 5 minuti circa poi unite anche l'olio e il sale e finite di impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. fate lievitare coperto per circa 2 ore. Quando sarà pronto, stendetelo su di una teglia rettangolare poi con le dita, schiacciate bene dandogli la classica forma della focaccia. Fate lievitare per altri 30 minuti, poi infornate a 240 gradi per circa 15 minuti.
Sfornate, fate raffreddare poi servite con il prosciutto, il caciocavallo e la salsa di pomodori secchi.
