TORTELLINI RIPIENI CON ZUCCHINE E POMODORI - STUFFED TORTELLINI WITH COURGETTES AND TOMATOES

Ingredients for 4 people:
320 grams of tortellini stuffed with ricotta and spinach
2 green zucchini
8 Pachino tomatoes
half a teaspoon of tarragon
1 teaspoon of oregano
50 grams of butter
oil, salt

preparation:
Cut the courgettes and tomatoes into four pieces. Take a pan and put them inside after making a pan with the oil, butter and a clove of garlic. Cook for well then add half a glass of white wine and let evaporate all the alcohol. United now also tarragon and oregano. Put water on to boil for the tortellini. When they are ready, drain and then pour into the pan. Sauté and serve hot with a red wine DOC Friuli Aquileia.


Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di tortellini ripieni con ricotta e spinaci
2 zucchine verdi
8 pomodori Pachino
mezzo cucchiaino di dragoncello
1 cucchiaino di origano
50 grammi di burro
olio, sale

Preparazione:
tagliate le zucchine a rondelle e i pomodori in quattro pezzi. Prendete una padella e mettetele all'interno dopo aver fatto un soffritto con olio, burro e uno spicchio di aglio. Fate insaporire bene poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare tutto l'alcool. Unite adesso anche il dragoncello e l'origano. Mettete a bollire l'acqua per i tortellini. Quando saranno pronti, scolateli poi versateli nella padella. Fate saltare e servite caldo con un vino rosso Friuli Aquileia DOC.

HOMEMADE SWEET BREAD WITH ICE CREAM, STRAWSBERRIES, AND MADEIRA - PANE DOLCE CON GELATO, FRAGOLE E MADEIRA

ingredients:
recipe of pizza dough on my blog!
shelled walnuts and skinned to taste
sesame seeds and poppy
extra virgin olive oil
brown sugar
4 tablespoons of chestnut honey
500 grams of vanilla ice cream variegated cherry
strawberries enough
fortified wine Madeira

preparation:
Take the dough that you have prepared previously  and add in the walnuts . Mix everything evenly and then , after you floured hands , picked up a " ball of dough " and created a kind of braid. Arrange on a baking tray where you have placed the well-oiled parchment paper . Brush the surface with the chestnut honey emulsified in hot water. Arrange on top of the sesame seeds and poppy , oil and brown sugar. Then bake at 220 degrees for 15 minutes.

When cooked, let cool slightly , " braids " sweet , then arrange them on a plate with ice cream variegated cherry , strawberries cut into pieces not very big and the Madeira wine sprinkled over the bread still warm. The contrast of hot / cold combined with the sweet / slightly salty bread and ice cream ... will channel within your palate sensations never felt before!
Try really !


Ingredienti:
ricetta dell'impasto della pizza sul mio blog
noci sgusciate e spellate a piacere
semi di sesamo e di papavero
olio extravergine di oliva
zucchero di canna integrale
4 cucchiai di miele di castagno 
500 grammi di gelato vaniglia variegato all'amarena
fragole quanto basta
vino liquoroso Madeira

Preparazione:
Prendete l'impasto che avete preparato precedentemente e aggiungete all'interno le noci sgusciate. Amalgamate il tutto omogeneamente quindi, dopo esservi infarinate le mani, prelevate una "pallina di impasto" e create una sorta di treccia. Disponetela su una leccarda dove avrete posizionato della carta forno ben oliata. Spennellate quindi la superficie con del miele di castagno emulsionato in acqua calda. Sistemate sopra i semi di sesamo e di papavero, olio e zucchero di canna. Infornate quindi a 220 gradi per 15 minuti. 
A cottura ultimata, fate raffreddare leggermente le "trecce" dolci, quindi sistemateli su di un piatto con del gelato variegato all'amarena, fragole tagliate a pezzi non molto grandi e del vino Madeira cosparso sopra il pane ancora caldo. Il contrasto caldo / freddo abbinato al dolce / leggermente salato del pane e del gelato...convoglieranno all'interno del vostro palato sensazioni mai provate prima!! 
Da provare veramente!

SALAD OF TUNA, WHITE BEANS, ONIONS AND SESAME SEEDS - INSALATA DI TONNO, FAGIOLI CANNELLINI, CIPOLLA E SEMI DI SESAMO

A salad that can also become a great second or even for those on a diet, a fantastic dish. We approach here in Europe in the summer and then with the need to enjoy fast food and cool when the heat begins to peep. Then begin to prepare one of these simple but great recipes!

Ingredients for a person 
100 grams of tuna in the can to the natural 
80 grams of pre-cooked cannellini beans 
white onion 
2 teaspoons sesame seeds 
oil, apple cider vinegar 
salt and pepper 

preparation: 
  Take a bowl and put it inside before the drained tuna and dry, then the beans, onion, cut into thin slices, olive oil, vinegar, salt and pepper. Have a good mixed with 2 tablespoons then let rest for about 10 minutes. Arrange on a plate on a "bed" of lettuce and sprinkle with sesame seeds


Un'insalata che può diventare anche un ottimo secondo o, addirittura per chi è a dieta, un fantastico piatto unico. Ci avviciniamo qui in Europa verso la bella stagione e quindi con la necessità di gustare piatti veloci e freschi, quando il caldo comincia a fare capolino. Cominciate quindi a preparare una di queste semplici ma fantastiche ricette!

Ingredienti per una persona
100 grammi di tonno in barattolo al naturale
80 grammi di fagioli cannellini pre lessati
mezza cipolla bianca
2 cucchiaini di semi di sesamo
olio, aceto di mele
sale, pepe

Preparazione:
 Prendete un insalatiera e mettete all'interno prima il tonno scolato e ben asciutto, poi i fagioli cannellini, la cipolla tagliata a fettine sottili, l'olio, l'aceto il sale e il pepe. Date una bella mescolata con 2 cucchiai poi fate riposare per circa 10 minuti. Disponete su di un piatto sopra "un letto" di lattuga e cospargete di semi di sesamo

SPICED BAKED PEARS WITH RED WINE - PERE SPEZIATE AL FORNO CON VINO ROSSO

Ingredients for 2-3 people:
10 small pears to be cooked "Martin sec"
half a liter of red wine
half a stick of cinnamon
6 cloves
3 fruits of cardamom
half ginger
80 grams of brown sugar

preparation:
Peel the pears with a potato peeler then wash them well under water anyway.
Put them in a baking dish and then pour the wine, cinnamon, cloves, ginger and sugar sprinkled over the pears.

Bake at 180 degrees and cook for 35 minutes. Sfornatele and serve even at room temperature. Sprinkle with sugar sailing ... and bon appetit.


Ingredienti per 2 - 3 persone:
10 pere piccole da cuocere "Martin sec"
mezzo litro di vino rosso
mezza stecca di cannella
6 chiodi di garofano
3 frutti di cardamomo
mezzo zenzero
80 grammi di zucchero di canna

Preparazione:
Sbucciate le pere con un pela patate poi lavatele comunque bene sotto l'acqua.
Mettetele in una pirofila quindi versate il vino, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero e lo zucchero, cosparso sulle pere. Infornate a 180 gradi e cuocete per 35 minuti. Sfornatele e servitele anche a temperatura ambiente. Cospargete di zucchero a vela...e buon appetito.

ESCALOPE OF BEEF WITH DARK BEER AND HAM - FETTINE DI MANZO ALLA BIRRA SCURA E PROSCIUTTO COTTO

Ingredients for 4 people:
8 thin slices of beef
1 shallot
40 grams of beer
1 33cl bottle of dark beer
100 grams of flour
150 grams of cooked ham
2 bay leaves
100 ml of cream
oil, salt, pepper

preparation:
Take the slices and flour them, pressing well in such a way as to contain juices during cooking.
In a skillet large enough, place in warm butter. Add the shallot finely chopped then add the meat and then brown the flour. At this point add the slices of ham and beer. Let the alcohol evaporate, and finally add the cream. Cook for everything well and serve piping hot all accompanied with a red wine DOC South Tyrolean Bozner Leiten

Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di manzo sottili
1 scalogno
40 grammi di birra
1 bottiglia da 33 cl di birra scura
100 grammi di farina
150 grammi di prosciutto cotto
2 foglie di alloro
100 ml di panna da cucina
olio, sale, pepe

Preparazione:
Prendete le fettine e infarinatele, pressando bene in modo tale da  contenere i succhi durante la cottura.
In una padella abbastanza ampia, mettete a scaldare il burro. Aggiungete lo scalogno tagliato fine poi aggiungete la carne e fate dorare la farina. A questo punto aggiungete le fettine di prosciutto e la birra. Fate evaporare l'alcool e per finire aggiungete la panna da cucina. Fate insaporire bene il tutto poi servite caldissimo accompagnando il tutto con un vino rosso Altoatesino Bozner Leiten DOC

LENTILS WITH CURCUMA, TARRAGON AND GINGER - LENTICCHIE CON CURCUMA, ZENZERO E DRAGONCELLO

Ingredients for 4 people
50 grams of dried lentils
2 teaspoons of turmeric
1 teaspoon tarragon
25 grams of grated ginger
10 slices of stale bread, put into the oven
100 grams of cooked ham in the oven

preparation:

Cook the lentils in a pressure cooker until they are fully cooked (about 20 minutes).
Take them and then cook them for a few minutes in a crock pot by adding turmeric, tarragon and ginger.

Put everything in single-serving bowls always terracotta with olive oil, croutons and ham. Add salt and pepper and serve with a good wine DOC San Severo.

Ingredienti per 4 persone
50 grammi di lenticchie secche
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di dragoncello
25 grammi di zenzero grattugiato
10 fette di pane raffermo passate in forno
100 grammi di prosciutto cotto passato in forno

Preparazione:
Cuocete le lenticchie in una pentola a pressione fino a quando non saranno perfettamente cotte (circa 20 minuti). 
Prendetele quindi e mettetele a cuocere ancora per qualche minuto in una pentola in coccio aggiungendo la curcuma, il dragoncello e lo zenzero. Mettete il tutto all'interno di ciotole monodose sempre in terracotta con olio di oliva, crostini di pane e prosciutto cotto. Salate, pepate e servite con un ottimo vino San Severo DOC.

BALLS OF LENTILS WITH MAIS FLOUR - POLPETTE DI LENTICCHIE CON FARINA DI MAIS

Ingredients for 4 people:
200 grams of lentils
150 grams of corn flour
2 eggs
oil, salt, pepper

preparation:
Cook the lentils. When they are ready, wet them in beaten egg and then roll them in cornmeal. With your hands make a smooth ball and then flatten and pass it back into the egg and then in corn. Make other balls until to stop all the ingredients.
Then take a baking sheet, wrap it with parchment paper and place on top of the meatballs. Bake at 180 degrees for 20 minutes. Remove from the oven and serve hot.

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di lenticchie
150 grammi di farina di mais
2 uova
olio, sale, pepe

Preparazione:
Fate cuocere le lenticchie. Quando saranno pronte bagnatele nell'uovo sbattuto poi passatele nella farina di mais. Con le mani fate una pallina omogenea poi appiattitela e passatela nuovamente nell'uovo e poi nel mais. Fate altre polpettine fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Prendete quindi una teglia, rivestitela di carta forno e posizionate sopra le polpette. Cuocete a 180 gradi per 20 minuti. Sfornate e servite caldo.

SAUTEE OF VEGETABLES WITH ORANGE JUICE AND CHEESE- SAUTEE DI VERDURE CON SUCCO DI ARANCIA E FORMAGGIO

Ingredients for 4 people:
100 grams of fresh green beans pre- cooked
100 grams of peeled fresh peas
1 liter of vegetable stock
2 carrots
1 eggplant
200 grams of goat cheese cut into cubes
1 orange organic untreated
oil, salt, pepper
1 bunch of parsley

preparation,
Wash, and clean the vegetables. Take a fry in a pan with olive oil and shallots , then put it inside before the peas , then sliced ​​carrots , eggplant , cut into cubes and a couple of ladles of broth vegatle , then close the lid and cook fuoce down to about 15/20 minutes. Lift the lid and taste . My advice is to cook the vegetables in a way that always crisp them in a way that let him preserve their quality . Now add the green beans pre- cooked , the orange juice and a sprig of parsley , coarsely chopped previously . Jump everything, add salt and pepper then serve it all in a dish with cheese and an extra , if you want put other any orange juice over all.

Ingredienti per 4 persone:
100 grammi di fagiolini freschi pre lessati
100 grammi di piselli freschi sbucciati
1 litro di brodo vegetale
2 carote
1 melanzana
200 grammi di formaggio pecorino tagliato a dadi
1 arancia biologica non trattata
olio, sale, pepe
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione,
Lavate, pulite e mondate le verdure. Fate un soffritto in una padella con olio e scalogno, quindi mettete all'interno prima i piselli, poi le carote tagliate a rondelle, la melanzana tagliata a cubetti e un paio di mestoli di brodo vegatle, quindi chiudete il coperchio e fate cuocere a fuoce basso per circa 15 / 20 minuti. Sollevate quindi il coperchio e assaggiate. Il mio consiglio è quello di cuocere le verdure in maniera tale da averle sempre croccanti in modo tale da fargli conservare le proprie qualità. Aggiungete adesso i fagiolini pre lessati, il succo dell'arancia e il mazzetto di prezzemolo precedentemente tritato grossolanamente. Saltate il tutto, salate, pepate quindi servite il tutto in un piatto con il pecorino e un ulteriore, se volete eventuale spremuta di arancia su tutto.

BASMATI RICE WITH PEAS, CURCUMA AND SOYA SAUCE - RISO BASMATI CON PISELLI, CURCUMA E SALSA ALLA SOYA.

Ingredients for 4 people:
340 grams of Basmati rice
100 grams of boiled peas pre
1 tablespoon of turmeric
1 teaspoon Indian curry
1 teaspoon paprika
2 teaspoons of soy sauce

preparation:
Boil the basmati rice. When cooked, turn off the heat and obtained leave to rest.
In a pan put the peas, oil, and a teaspoon of curry. Cook for about 10 minutes then add the rice, turmeric, paprika and lastly the soy sauce. Mix well and serve hot all accompanied with the chicken garam masala and a jasmine tea (wonderful fragrant and I love it!).


Ingredienti per 4 persone:
340 grammi di riso Basmati
100 grammi di piselli pre lessati
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaino di curry indiano
1 cucchiaino di paprika
2 cucchiaini di salsa di soia

Preparazione:
Lessate il riso basmati. A cottura ottenuta spegnete il fuoco e fate riposare.
In una padella mettete i piselli , l'olio, e il cucchiaino di curry. Fate insaporire per circa 10 minuti poi aggiungete il riso, la curcuma, la paprika e per ultimo la salsa di soya. Amalgamate bene il tutto poi servite caldo accompagnando il tutto con del pollo al garam masala e un tea al gelsomino (meraviglioso e profumatissimo io lo adoro!!!).

CONCHIGLIONI OF GRAGNANO WITH PECORINO, BOLOGNA AND TOMATOES - CONCHIGLIONI DI GRAGNANO CON PECORINO, MORTADELLA E POMODORINI

Ingredients for 4 people
250 grams of pasta Conchiglioni Gragnano
150 grams of cherry tomatoes
80 grams of pecorino romano
120 grams of mortadella Bologna
oil, salt and pepper.

preparation:
Take a pan and fry the oil with the rosemary and onion.

Add the thinly sliced ​​bologna and brown until they take on a brown color. Pour the white wine. Add the tomatoes. Cook for 8 minutes then turn off the burner and let it sit.

Put water on to boil. Place the dough. When it is ready put it in the pan and jump. Add the grated cheese and serve hot accompanied with a red wine Montepulciano d'Abruzzo.


Ingredienti per 4 persone
250 grammi di pasta Conchiglioni di Gragnano
150 grammi di pomodori di Pachino
80 grammi di pecorino romano
120 grammi di mortadella
olio, sale, pepe.

Preparazione:
Prendete una pentola e fate soffriggere l'olio con il rosmarino e la cipolla. Aggiungete la mortadella tagliata sottile e rosolatela fino a quando non assumerà un colore bruno. Sfumate con il vino bianco. Unite i pomodori. Fate insaporire poi spegnete il fornello e lasciate riposare. 
Mettete l'acqua a bollire. Inserite la pasta. Quando sarà pronta mettetela nella padella e saltate. Aggiungete il pecorino grattugiato e servite caldo accompagnando con un vino rosso Montepulciano d'Abruzzo.