SALAD OF PASTA WITH SUMMER'S FLAVOR - INSALATA DI PASTA AI SAPORI D'ESTATE

And here's another recipe for pasta salad, fresh, tasty and quick. Prepared the night before and stored in a refrigerator, it is excellent eaten the next day at room temperature even for dinner.

Ingredients for 4 people: 
320 grams of pasta like Penne 
2 hard-boiled eggs 
4 tomatoes "salad" 
4 tablespoons of corn pre boiled 
4 tablespoons of pre boiled peas 
basil, pine nuts and oil to prepare a quick pesto 
3/4 sprigs of fresh chervil 
1 can of tuna in brine 
salt and pepper 

preparation:
To prepare this wonder, then cook the pasta, drain it, and put it to cool in a bowl with a little oil to keep it from sticking to each other.
When it has fully cooled, add all other ingredients except the basil, pine nuts and olive oil. Create a pesto with them fast, beating them in a mortar. Then pour into the bowl and turn everything well. Serve precisely at room temperature.


Ed ecco un'altra ricetta di pasta in insalata, fresca saporita e veloce. Preparata la sera prima e conservata in frigo, è ottima consumata il giorno dopo a temperatura ambiente magari per cena.

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di pasta tipo Penne
2 uova sode
4 pomodori "da insalata"
4 cucchiai di mais pre lessato
4 cucchiai di piselli pre lessati
basilico, pinoli e olio per preparare un pesto veloce
3 / 4 rametti di cerfoglio fresco
1 barattolo di tonno al naturale
sale, pepe

Preparazione:
Per preparare questa meraviglia, fate cuocere la pasta quindi scolatela, e mettetela a raffreddare in una ciotola con un filo di olio per non farla attaccare una con l'altra.
Quando si sarà completamente raffreddata, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il basilico, i pinoli e l'olio. Create con questi ultimi un pesto velocissimo, battendoli al mortaio. Versateli quindi nella ciotola e girate bene il tutto. Servite appunto a temperatura ambiente.

PRAWNS AT THE ARNEIS WINE - MAZZANCOLLE ALL'ARNEIS

Ingredients for 2 people: 
14 fresh prawns
5 fresh tomatoes bunch
1 tablespoon of tomato paste
1 teaspoon Sicilian oregano
1 carrot
1 leek
1 celery
1 glass of white wine, Arneis
oil, salt, pepper, green

preparation 
Prepare the tomato sauce by a mixture, in a crock pot with oil, carrot, leek, celery and oregano. When it's ready, add the tomatoes, peeled and finely chopped with a tablespoon of tomato paste. Let simmer with the lid on for about 1 hour. Add salt and pepper then take a pot and put a drop of oil. Wash them in a colander and without the mazzancole peel them, put them in the pan to seal itself.

Pour the white wine and let the alcohol evaporate, then add the sauce and cook evenly for about 20 minutes.

Serve hot with parsley and green pepper.

Ingredienti per 2 persone:

14 mazzancolle fresche

5 pomodori grappolo freschi

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di origano siciliano

1 carota

1 porro

1 sedano

1 bicchiere di vino bianco Arneis

olio, sale, pepe verde

Preparazione

Preparate il sugo di pomodoro facendo un soffritto, in un tegame in coccio, con olio, carota, porro, sedano e origano. Quando sarà pronto aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati finemente con un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 1 ora. Salate e pepate quindi prendete una pentola e mettete un goccio di olio. Lavate in uno scolapasta le mazzancole e senza sgusciarle, mettetele nella padella a sigillarsi. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l'alcool poi unite il sugo e cuocete uniformemente per circa 20 minuti. Servite caldo con prezzemolo e pepe verde.

TROFIE WITH PESTO AND GREEN BEANS - TROFIE AL PESTO CON FAGIOLINI

Ingredients for 4 peoples:

320 grams of trofie

3 potatoes

100 grams of green beans

10 grams of pine nuts

Necessary for pesto (basil, oil, pecorino cheese, pine nuts)

Preparation:

Step One. Preparation of pesto. Put all the ingredients pesto need and mix all.

Step two: Make cook the green beans and the potatoes cut grossly in the water where u will do cook the trofie. When they will be almost ready add the trofie. When all will be cook, drip and put in a plate where u will have add the pesto well mixed with the other ingredients.

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di trofie 

3 patate non molto grandi

100 grammi di fagiolini

10 grammi di pinoli

necessario per il pesto (basilico, olio, pecorino, pinoli)

Preparazione:

PASSO 1: cominciate preparando il pesto, preferibilmente usando il mortaio.

PASSO 2: Prendete una pentola capiente e metteteci dentro le patate tagliate grossolanamente e i fagiolini. Accendete il fuoco e fate cuocere. Quando saranno quasi pronti aggiungete le trofie e portate l'acqua ad ebollizione. Quando tutto sarà cotto, scolate e aggiungete il pesto cercando di amalgamare omogeneamente il tutto.

ORATA SEA BASS SEASONED - FILETTI DI ORATA INSAPORITI

Ingredients for 4 people:
8 fillets of sea bream clean and without bones
150 grams of fresh cherry tomatoes
2 oranges organic and non-treated
1 glass of white wine
16 salted capers
16 black olives
2 organic lemons untreated
oil, salt, pepper

Preparation.
Take a baking dish large enough and oiled the bottom with the right amount of oil does not stick. After being washed and dried, placed in the sea bream. Then place above, tomatoes, black olives, capers, washed salt, lemon juice, white wine and the juice of 2 oranges finish. Grate the zest then above all citrus fruits and 2 but only if they have not received a surface treatment!!
Prepare the dish.

Bake at 180 degrees for 25 minutes and accompanied it all with a white wine Verdicchio di Matelica DOC.


Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di orata puliti e senza lische
150 grammi di pomodori ciliegini freschi
2 arance biologiche e non trattate
1 bicchiere di vino bianco
16 capperi sotto sale
16 olive nere
2 limoni biologici non trattati
olio, sale, pepe

Preparazione.
Prendete una teglia abbastanza capiente e oliate il fondo con la quantità giusta di olio per non fare attaccare. Dopo averle lavate e asciugate, sistemate le orate all'interno. Disponete quindi sopra, i pomodori, le olive nere, i capperi lavati dal sale, il succo del limone, il vino bianco e per finire il succo delle 2 arance. Grattugiate quindi sopra la scorza di tutti e 2 gli agrumi ma solo se non hanno ricevuto un trattamento superficiale!!!!
Infornate a 180 gradi per 25 minuti e accompagnate il tutto con un vino bianco Verdicchio di Matelica DOC.

RISOTTO SAFFRON AND FONTINA CHEESE - RISOTTO CON ZAFFERANO E FONTINA

Ingredients for 3 peoples
180 grams of rice Baldo

1 sachet of saffron

50 grams of butter

60 grams of fontina

1 glass of white wine

Necessary for the broth:

1 onion, 1 celery, 1 carrot

For creaming:

1 knob of butter

2 tablespoons Parmesan

Preparation:

The first step is to prepare the broth.

Finished the vegetable broth, fry in a nonstick pan, the onion with a little butter and a little olive oil. Place the rice and toast on high heat for a few minutes. When all the sauce has dried, pour a glass of white wine and let evaporate.

Add 2 tablespoons of broth and cook for about 15 minutes. Obviously, stir occasionally. When finally the rice is al dento add the saffron and fontina cheese, cut into small cubes and mix well together. Just before serving remove from the heat and stir in the butter and Parmesan. You can, if you wish, also serve on a bed of lettuce, I like it so much since the early verdurina helps to impart a bitter flavor quite mild Fontina. But this, as I prefer it.

Great to enjoy with a white Cortese Alto Monferrato.

Ingredienti per 3 persone:

180 grammi di riso Baldo

1 bustina di zafferano

50 grammi di burro

60 grammi di fontina

1 bicchiere di vino bianco

Necessario per il brodo:

1 cipolla, 1 sedano, 1 carota

Per la mantecatura:

1 noce di burro

2 cucchiai di parmiggiano

Preparazione:

Il primo passo è quello di preparare il brodo.

Finito il brodo vegetale, soffriggete, in una pentola antiaderente, la cipolla con una noce di burro e un filo d'olio. Inserite il riso e fate tostare a fiamma alta per qualche minuto.

Quando tutto il condimento si è asciugato, sfumate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

Aggiungete 2 cucchiai di brodo e fate cuocere per circa 15 minuti.

Mescolate di tanto in tanto.

Quando finalmente il riso sarà al dento aggiungete lo zafferano e la fontina tagliata a cubetti piccoli e amalgamate il tutto.

Un attimo prima di servire spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano.

Potete, se volete, anche servire su un letto di lattughino: a me piace tanto visto che la tenera verdurina contribuisce a conferire un sapore abbastanza delicato all'amarognolo della fontina.

Ottimo da gustare con un Cortese bianco dell'Alto Monferrato.

RICE "BEAUTIFULL SPRING" - RISOTTO "BELLA PRIMAVERA"

A fresh and nice rice salad with some fresh vegetables just barely seared us to project a pleasant dining experience, but a simple reason for this extraordinary and exciting! Let's see what we need:

Ingredients for 4 people: 
300 grams of rice end type "Ribe" 
2 zucchini clear 
1 red pepper 
2 carrots 
1 shallot 
1 lime 
fresh parsley 
chopped hazelnuts (1 tbsp) 
salt, pepper, extra virgin olive oil 

Preparation. 
Clean and cut all the vegetables into small pieces. Take a fry in a pan with olive oil and finely chopped shallots. Bake then the vegetables with half a glass of water covered over low heat for about 20 minutes. After this time turn off the heat and put to cook rice in a pot of boiling water. When cooked obtained, drain and pass it in cold water. Now put in a bowl and season with olive oil, salt, pepper and 2 teaspoons of lime juice. United to finish the chopped parsley and hazelnuts. Mix well, then served at room temperature.


Un fresco e piacevole riso in insalata con qualche fresca verdura appena appena scottata ci fa proiettare verso una gradevolissima esperienza gastronomica, semplice ma per questo motivo straordinaria ed emozionante! Vediamo cosa ci serve:

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di riso fine tipo "Ribe"
2 zucchine chiare
1 peperone rosso
2 carote
1 scalogno
1 lime
prezzemolo fresco
nocciole tritate (1 cucchiaio e mezzo)
sale, pepe olio extravergine di oliva

Preparazione.
Pulite e tagliate a pezzi piccoli tutte le verdure. Fate un soffritto in una padella antiaderente con olio e scalogno tritato fine. Mettete a cuocere quindi le verdure con un mezzo bicchiere di acqua coperte e a fuoco basso per circa 20 minuti. Passato il tempo spegnete il fuoco e mettete a cuocere il riso in una pentola di acqua bollente. A cottura ottenuta, scolatelo e passatelo nell'acqua fredda. Mettetelo adesso in una ciotola e conditelo con olio, sale, pepe e 2 cucchiaini di succo di lime. Unite per finire il prezzemolo tritato e le nocciole. Amalgamate bene il tutto, quindi servite a temperatura ambiente.

SPRING / SUMMER SALAD WITH GREEK YOGURT - INSALATA PRIMAVERA ESTATE CON YOGURT GRECO

Ingredients for 4 people: 
20 cherries 
200 grams of fresh beans 
40 grams of pecorino romano 
200 grams of low-fat greek yogurt 
3 teaspoons of toasted sesame seeds 
6 fresh mint leaves 
salt and pepper 

preparation 
This cute and yummy idea came to my mind last night when, returning from the garden, I picked cherries from my tree. I wanted to eat in a different way by just then, as I advancing beans and greek yogurt I wanted to try to combine everything together. The end result ... is something to try!
Take the fava beans and clean them. Then put them in a bowl with cherries pitted and cut in half. Unit greek yogurt, chopped fresh mint and pecorino shavings. Mix everything well then serve sprinkled with sesame seeds, salt and a pinch of pepper.

Ingredienti per 4 persone:
20 ciliegie 
200 grammi di fave fresche
40 grammi di pecorino romano
200 grammi di yogurt greco magro
3 cucchiaini di semi di sesamo tostato
6 foglie di menta fresca
sale, pepe

Preparazione
Questa simpatica ed appetitosa idea mi è venuta in mente la sera scorsa quando, di ritorno dall'orto, ho raccolto le ciliegie del mio albero. Volevo mangiarle in una maniera diversa dal solito allora, poichè mi avanzavano delle fave e dello yogurt greco ho voluto provare ad abbinare il tutto insieme. Il risultato finale...è un qualcosa da provare! 
Prendete le fave mondatele e sgusciatele. Mettetele quindi in una ciotola con le ciliegie senza nocciolo e tagliate a metà. Unite lo yogurt greco, la menta fresca tritata e il pecorino a scaglie. Miscelate bene il tutto quindi servite cospargendo con i semi di sesamo, il sale e un pizzico di pepe.

MACCHERONI WITH ZUCCHINI, TARRAGON, AND OREGANO - MACCHERONI CON ZUCCHINI, CURRY, DRAGONCELLO, ORIGANO

Ingredients for 4 people: 
320 grams of macaroni 
2 green zucchini 
1 teaspoon of curry 
1 teaspoon dried tarragon 
1 teaspoon dried oregano 
soy sauce (a teaspoon), pepper 

preparation: 
A simple dish but very tasty and fragrant. Spices and herbs combined together to create a taste experience important!
Melt a tablespoon of water in the curry, then add the teaspoon tarragon and oregano. Amalagamate well and let stand. Cut the zucchini and then place them in a pan with a little olive oil and one chopped shallot. Saute and cook over low heat for about 20 minutes and covered with half a glass of water. When you miss 5 minutes, pour the mix of spices and herbs that you have prepared before, with a teaspoon of soy sauce. Take the whole season and then turn off the heat and put to cook the pasta in boiling water. When cooked obtained, jump and serve hot.


Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di maccheroni
2 zucchine verdi
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di dragoncello essiccato
1 cucchiaino di origano essiccato
salsa di soya (un cucchiaino), pepe

Preparazione:
Un semplice piatto ma molto saporito e profumato. Spezie ed erbe aromatiche abbinate insieme per dar vita a un esperienza di gusto importante!
Sciogliete in un cucchiaio di acqua il curry, quindi aggiungete i cucchiaini di dragoncello e origano. Amalagamate bene il tutto e lasciate riposare. Tagliate le zucchine quindi mettetele in una padella con un filo di olio di oliva e uno scalogno tritato. Rosolate e fate cuocere a fuoco basso e coperto per circa 20 minuti con mezzo bicchiere di acqua. Quando mancheranno 5 minuti versate il mix di spezie ed erbe che avete preparato prima, con un cucchiaino di salsa di soya. Fate insaporire il tutto quindi spegnete il fuoco e mettete a cuocere la pasta in acqua bollente. A cottura ottenuta, saltate e servite caldo.

BAKED TORTELLINI WITH HAM, GORGONZOLA AND CASTELMAGNO - TORTELLINI AL FORNO CON PROSCIUTTO, ZOLA E CASTELMAGNO

Ingredients for one person: 
120 grams of tortellini type Cappelletti
2 slices of ham
20 grams of grated Castelmagno
2 tablespoons heavy cream
20 grams of Emmentaler
10 grams of grated Parmesan cheese
20 grams of butter
salt and pepper

preparation: 
Preheat oven to 180 degrees
Put water on to boil for the tortellini. When it is ready pour in and remember to take them out at least 2 minutes before the scheduled time of the box.
Then arrange them in a baking pan and put in the cream, butter, ham, cut into pieces and 2 types of grated cheese. Put on top of the slices Emmentaler and finally flakes of butter for browning, then add salt and pepper.

Now bake for 20 minutes in ventilated and 5 others for the gratin.
Serve very hot! A dish very fast, delicious and nutritious.

Ingredienti per una persone:
120 grammi di tortellini tipo cappelletti
2 fette di prosciutto crudo
20 grammi di Castelmagno grattugiato
2 cucchiai di panna da cucina
20 grammi di emmentaler
10 grammi di parmigiano grattugiato
20 grammi di burro
sale, pepe

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 gradi
Mettete a bollire l'acqua per i tortellini. Quando sarà pronta versateli dentro e ricordatevi di tirarli fuori almeno 2 minuti prima del tempo previsto dalla confezione.
Disponeteli quindi in una teglia da forno e mettete dentro la panna, il burro, il prosciutto crudo tagliato a pezzi e i 2 tipi di formaggio grattugiato. Mettete sopra l'emmentaler a fettine e per finire dei fiocchi di burro per la gratinatura, quindi salate e pepate. Infornate adesso per 20 minuti in modalità ventilata e altri 5 per la gratinatura.
Servite caldissimi!! Un piatto velocissimo, squisito e nutriente.

PIZZA EXTRASTRONG - PIZZA SUPERFORTE

Ingredients for 4 peoples:
440 grams of flour 
380 ml of warm water
half a glass of beer
6 grams of fresh yeast
4 grams of salt
5 grams of sugar

For the dressing:
400 ml of tomato sauce
8 slices of mortadella
1 slice of sweet gorgonzola
1 yellow onion
2 buffalo mozzarella
fresh marjoram
salt and pepper

Preparation:
Begin preparing the dough for the pizza. In a mixer put in all the required ingredients then you knead. Dough to remove it from the machine and place in a bowl covered with tea towels and leave to rise for at least 12 hours in a warm place. When the mixture will have doubled its volume, lightly oil a sheet of parchment paper and stored inside the dough. Spread it over well before then place the tomato sauce, then mozzarella, gorgonzola, onion cut into thin slices and bake at 200 degrees for about 20 minutes. When cooked, baked and served with slices of mortadella and fresh marjoram.


Ingredienti per 4 PERSONE:
440 grammi di farina 
380 ml di acqua tiepida
mezzo bicchiere di birra
6 grammi di lievito di birra fresco
4 grammi di vendita
5 grammi di zucchero

Per il condimento:
400 ml di sugo di pomodoro
8 fette di mortadella
1 fetta di gorgonzola dolce
1 cipolla bionda
2 mozzarelle di bufala
maggiorana fresca
sale, pepe

Preparazione:
Cominciate preparando l'impasto per la pizza. In una impastatrice mettete all'interno tutti gli ingredienti richiesti quindi fate impastare. Ad impasto ottenuto toglietelo dalla macchina e mettetelo nella ciotola coperta con dei canovacci da cucina a lievitare per almeno 12 ore in un posto tiepido. Quando il composto risulterà raddoppiato del suo volume, oliate leggermente un foglio di carta forno e depositate all'interno l'impasto. Stendetelo bene quindi disponete sopra prima il sugo di pomodoro, poi la mozzarella, il gorgonzola, la cipolla tagliata a fettine sottili e infornate un 200 gradi per circa 20 Minuti . A cottura ultimata sfornate e servite con fette di mortadella e foglioline di maggiorana fresca.