400 grams of Carnaroli rice
100 grams of Gorgonzola palzola
8 button mushrooms
1 tablespoon of shelled hazelnuts, toasted and chopped
1 clove of garlic
vegetable broth
half a glass of white wine Arneis
15 grams of butter
parsley
1 tablespoon grated Parmesan cheese
salt, black pepper
Method
Carefully clean the mushrooms and then cut them into thin slices. In a pan, melt a little butter with a clove of garlic and fry the mushrooms and cook for about 5 minutes, then add the parsley, mix well and remove from the heat.
Toast the rice in a nonstick saucepan. Pour the white wine and then evaporate all the alcohol, add a little broth and cook for about 10 minutes. Then add the gorgonzola cheese and mushrooms and cook for 5 minutes, then add the nuts and finish cooking. Off the heat, stir in Parmesan cheese and butter, let it rest covered for a few minutes then serve hot.
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di riso carnaroli
100 grammi di gorgonzola palzola
8 funghi champignons
1 cucchiaio di nocciole sgusciate, tostate e tritate
1 spicchio di aglio
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco Arneis
15 grammi di burro
prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe nero
Procedimento
Pulite attentamente i funghi quindi tagliateli a fettine sottili. In una padella fate sciogliere un poco di burro con uno spicchio di aglio e fate rosolare i funghi, cuocendo per circa 5 minuti, poi aggiungete il prezzemolo, amalgamate bene e spegnete il fuoco.
Tostate il riso in un pentolino antiaderente. Sfumate con il vino bianco quindi fate evaporare tutto l'alcool aggiungete un poco di brodo e cuocete per circa 10 minuti. Unite quindi il gorgonzola e i funghi e cuocete per 5 minuti, poi aggiungete le nocciole e finite la cottura. Fuori dal fuoco, mantecate con parmigiano e burro, lasciate riposare coperto per qualche minuto poi servite caldo.
