BISCUIT ROULADE SNACKS WITH WHIPPED CREAM AND SAUTEED FIGS (ILLUSTRATED RECIPE INSIDE) - Merendine di bisquit roulade con panna montata e fichi saltati

Some delicious homemade snacks with a biscuit roulade with added yeast and stuffed with flavored sauteed figs and whipped cream. To try!

Ingredients
for biscquit roulade:
100 grams of almond flour
40 grams of sugar
2 biological yolks
16 grams of chestnut honey
2 organic egg whites
35 grams of corn starch
8 grams of baking powder

For sauteed figs:
3 large enough figs
10 grams of sugar
half a glass of white wine
the half organic lemon juice
zest of an organic lemon
half a teaspoon of extra bourbon vanilla from Madagascar

For the whipped cream
200 ml whipping cream
vanilla icing sugar
a pinch of salt

Method
Whip the egg yolks with the honey until frothy. In another bowl mounted the egg whites with the sugar. Then embed them in the first mixture and stir gently from bottom to top. Now add the flour, baking powder and sifted maize. Mix well then transferred the mixture on a baking sheet and level it with a spatula.

Bake in preheated oven at 200 degrees for 10 minutes. At  baking obtained baking, bake off and let it cool completely then cut into a rectangular pastry rings all in 8 pieces.

Now cut the figs and place in a saucepan.

Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Add the sugar, the lemon juice and always grated lemon rind. Make caramelize slightly then add the vanilla and cook for about 3 minutes, stirring constantly.

In a planetary whip the cream. Assemble the cake now putting on a piece of biscuit, a little compote qundi the mounted cream figs. Do solidify in the fridge and then serve.

De délicieuses collations maison avec une roulade de biscuit avec de la levure ajoutée et farci aux figues sautés et aromatisé et de la crème fouettée. Essayez-le!

ingrédients
pour roulade biscquit:
100 grammes de farine d'amande
40 grammes de sucre
2 jaunes biologiques
16 grammes de miel de châtaignier
2 blancs d'œufs organiques
35 grammes d'amidon de maïs
8 g de poudre à lever

pour les figues sauté:
3 assez grandes figues
10 grammes de sucre
un demi-verre de vin blanc
la moitié du jus de citron bio
le zeste d'un citron bio
une demi-cuillère à café de vanille bourbon supplémentaire de Madagascar

Pour la crème fouettée
200 ml de crème à fouetter
sucre glace vanille
une pincée de sel

processus
Fouettez les jaunes d'œufs avec le miel jusqu'à consistance mousseuse. Dans un autre bol monté les blancs d'œufs avec le sucre. Puis les incorporer dans le premier mélange et remuer doucement de bas en haut. Maintenant, ajoutez la farine, la poudre à pâte et le maïs tamisée. Bien mélanger puis transféré le mélange sur une plaque de cuisson et le niveau avec une spatule. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Une cuisson obtenue, au four, laisser refroidir complètement, puis coupé en un rectangulaires anneaux de pâtisserie tout en 8 morceaux.

Maintenant, coupez les figues et les placer dans une casserole. Verser le vin blanc et laisser évaporer tout l'alcool. Ajouter le sucre, le jus de citron et le zeste de citron râpé toujours. Faire caraméliser légèrement, puis ajouter la vanille et cuire pendant environ 3 minutes, en remuant constamment.

Dans un fouet planétaire de la crème. Assemblez le gâteau de mettre maintenant sur un morceau de biscuit, un peu compotée qundi les figues à la crème montée. Ne se solidifier dans le réfrigérateur et servir.


Delle squisite merendine fatte in casa con un bisquit roulade con aggiunta di lievito e un ripieno di fichi saltati e aromatizzati e panna montata. Da provare!

Ingredienti
per il biscquit roulade:
100 grammi di farina di mandorle
40 grammi di zucchero
2 tuorli biologici
16 grammi di miele di castagno
2 albumi biologici
35 grammi di amido di mais
8 grammi di lievito per dolci

Per i fichi saltati:
3 fichi abbastanza grandi
10 grammi di zucchero
mezzo bicchiere di vino bianco
il succo di mezzo limone biologico
la scorza di un limone biologico
mezzo cucchiaino di vaniglia extra bourbon del Madagascar

Per la panna montata
200 ml di panna da montare
zucchero a velo vanigliato
un pizzico di sale

Procedimento
Montate i tuorli con il miele fino ad ottenere un composto spumoso. In un'altra ciotola montate gli albumi con lo zucchero. Incorporateli quindi al primo composto e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungete adesso la farina, il lievito e il mais setacciato. Amalgamate bene poi trasferite il composto su una teglia da forno e livellatelo con una spatola. Fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti. A cottura ottenuta, sfornate, fate raffreddare completamente poi con un coppapasta rettangolare tagliate il tutto in 8 pezzi.

Tagliate adesso i fichi e metteteli in un pentolino. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l'alcool. Unite lo zucchero, il succo di mezzo limone e la scorza sempre del limone grattugiata. Fate caramellare leggermente poi unite la vaniglia e cuocete per circa 3 minuti girando in continuazione.


In una planetaria montate la panna. Assemblate adesso il dolce mettendo su di una fetta di bisquit, un poco di composta di fichi qundi la panna montate. Fate solidificare il tutto in frigo poi servite.

OMELETTE OF EGGS AND RICOTTA CHEESE WITH HAM AND ZUCCHINI - Frittata di uova e ricotta con prosciutto cotto e zucchini

A very special omelette this, with a creamy component, the ricotta, egg added that slammed increases its softness. Moreover the zucchini confer crunchiness bringing vitamins and minerals.

Ingredients for 4 people:
4 organic eggs
2 tablespoons fresh ricotta
8 slices of cooked ham
extra virgin olive oil
1 clove of garlic
4 zucchini
salt and pepper

Method
In a pan fry the garlic and oil. Add the sliced zucchini, 1 cup water and cook covered over low heat for about 30 minutes.

In a bowl, beat the eggs with a whisk then add the ricotta and stir gently.

Transferred it into a lightly buttered pan. Pour the mixture and cook well on one side, then turn it and cook the other side. United now the ham and zucchini. Close to half and cook for 2 more minutes. Serve hot with croutons.


Une omelette très spéciale ce, avec une composante crémeuse, la ricotta, l'œuf a ajouté que claqué augmente sa douceur. En outre, les courgettes confèrent croustillance apportant des vitamines et des minéraux.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 œufs organiques
2 cuillères à soupe de ricotta fraîche
8 tranches de jambon cuit
huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail
4 courgettes
sel et poivre

processus
Dans une casserole faire revenir l'ail et l'huile. Ajouter les tranches de courgettes, 1 tasse d'eau et cuire à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes.



Dans un bol, battre les oeufs avec un fouet puis ajouter la ricotta et remuer doucement.

Transféré dans une poêle légèrement beurrée. Verser le mélange et faire cuire bien sur un côté, puis tourner et cuire l'autre côté. Réunis maintenant le jambon et les courgettes. Près de la moitié et cuire pendant 2 minutes de plus. Servir chaud avec des croûtons.

Una frittata davvero particolare questa, con un componente cremoso, la ricotta, che aggiunta all'uovo sbattuto ne aumenta la morbidezza. Inoltre le zucchine conferiscono croccantezza apportando vitamine e sali minerali.

Ingredienti per 4 persone:
4 uova biologiche
2 cucchiai di ricotta fresca
8 fette di prosciutto cotto
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
4 zucchine
sale, pepe

Procedimento
In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, 1 bicchiere di acqua e cuocete coperto a fuoco basso per circa 30 minuti.

In una ciotola, sbattete le uova con una frusta quindi unite la ricotta e mescolate delicatamente.

Trasferite il tutto in una padella antiaderente leggermente imburrata. Versate il composto e cuocete bene da una parte, quindi giratela e fate cuocere dall'altra parte. Unite adesso il prosciutto cotto e le zucchine. Chiudete a metà e cuocete per altri 2 minuti circa. Servite caldo con crostini di pane.

TURKEY WITH TURMERIC, AND CARDAMOMO - Tacchino alla curcuma con cardamomo.

Scents, colors and flavors, spicy that will brighten the palate and joy for the eyes.

Ingredients for 4 people:
4 turkey breast slices
half a cup of whole milk
1 and a half teaspoon of turmeric
1 cardamom berry
20 grams of butter
1 clove of garlic
salt

Method
Take the turkey slices and beat them with a meat mallet. Cut them into pieces not very large.

Cook over low heat turmeric in milk for about 5 minutes with the seeds of cardamom berries crushed in a mortar, then turn off the heat and let rest

In a pan, make a sauce with butter and garlic. Add the turkey into pieces and fry. Combine the milk with spices filtered through a strainer and cook for about 20/25 minutes. Check therefore the perfect cooking of the meat then serve hot.


Odeurs, couleurs et saveurs, épicée qui égaient le palais et la joie pour les yeux.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de poitrine de dinde
une demi-tasse de lait entier
1 et une demi-cuillère à café de curcuma
1 cardamome berry
20 grammes de beurre
1 gousse d'ail
sel

processus
Prenez les tranches de dinde et de les battre avec un maillet à viande. Coupez-les en morceaux pas très grandes.

Cuire à feu curcuma chaleur dans le lait pendant environ 5 minutes avec les graines de baies de cardamome écrasées dans un mortier, puis éteignez le feu et laisser reposer

Dans une casserole, faire une sauce au beurre et à l'ail. Ajouter la dinde en morceaux et les faire frire. Mélanger le lait avec des épices filtrées à travers une passoire et laisser cuire pendant environ 20/25 minutes. Vérifiez donc la cuisson parfaite de la viande, puis servir chaud.


Profumi, colori e sapori, speziati che rallegrano il palato e fanno gioire gli occhi.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di petto di tacchino
mezzo bicchiere di latte intero
1 cucchiaino e mezzo di curcuma
1 bacca di cardamomo
20 grammi di burro
1 spicchio di aglio
sale

Procedimento
Prendete le fette di tacchino e battetele con un batticarne. Tagliateli a pezzi non molto grandi.

Fate cuocere a fuoco basso la curcuma nel latte per circa 5 minuti con i semi della bacca di cardamomo pestati al mortaio, poi spegnete il fuoco e fate riposare


In una padella, fate un soffritto  con burro e aglio. Aggiungete il tacchino a pezzi e fate rosolare. Unite il latte alle spezie filtrato da un colino e cuocete per circa 20 / 25 minuti. Verificate quindi la perfetta cottura della carne quindi servite caldo.

SCOTTISH SMOKED SALMON ROLLS STUFFED WITH GORGONZOLA AND KIWI - Rotolini di salmone affumicato scozzesi ripieni di gorgonzola e kiwi

The perfect harmony that is created between smoked, sweet and creamy allowed me to create this succulent appetizer for the summer season.

Ingredients for 4 people:

250 grams of Scottish smoked salmon

150 grams of Gorgonzola "palzola"

4 kiwi

1 organic lemon

balsamic vinegar

extra virgin olive oil, salt

Method

simple and fast. Lay the salmon slices on a flat surface and flatten slightly with a meat mallet. Arrange over the gorgonzola cheese and sprinkle evenly. Roll up the salmon from the first long side and then from that short so as to form a sort of turning.

Arrange on a plate with a central kiwi sliced.

L'harmonie parfaite qui se crée entre fumé, doux et crémeux m'a permis de créer cette entrée succulente pour la saison d'été.

Ingrédients pour 4 personnes:

250 grammes de saumon fumé d'Ecosse

150 grammes de Gorgonzola "palzola"

4 kiwi

1 citron bio

vinaigre balsamique

l'huile d'olive extra vierge, sel

processus

simple et rapide. Disposer les tranches de saumon sur une surface plane et aplatir légèrement avec un maillet à viande. Disposer sur le fromage gorgonzola et parsemer uniformément. Rouler le saumon du premier côté long et puis de ce court de manière à former une sorte de tournant.

Disposer sur une plaque avec un kiwi central en tranches.

La perfetta armonia che si viene a creare tra affumicato, dolce e cremoso mi ha permesso di creare questo antipasto succulento per la stagione estiva.

Ingredienti per 4 persone:

250 grammi di salmone affumicato scozzese

150 grammi di gorgonzola "palzola"

4 kiwi

1 limone biologico

aceto balsamico

olio extravergine di oliva, sale

Procedimento

semplice e veloce. Stendete le fette di salmone su di un piano e appiattitele leggermente con un batticarne. Disponete sopra il gorgonzola e spalmatelo uniformemente. Arrotolate il salmone prima dal lato lungo e poi da quello corto in modo da formare una sorta di girandola.

Disponetele su di un piatto con al centro un kiwi tagliato a fette.

GUINEA FOWL MARINATED AT THE BLACK BEER WITH BLUEBERRY SAUCE (ILLUSTRATED RECIPE INSIDE) - Faraona marinata alla birra nera con salsa ai mirtilli

A guinea fowl marinated in dark beer with a special sauce blueberries, worth trying.

Ingredients for 4 people:
1 guinea already cleaned and sectioned
a pint of dark beer
1 shallot
6 lemon thyme sprigs
2 sprigs of rosemary
6 mint leaves
Half fresh ginger root
2 juniper berries

For the cranberry sauce:
200 grams of cranberries
half a glass of water
1 teaspoon of dried anise seeds
salt and pepper

Method
In a blender, put the well washed blueberries, half a glass of water the seeds of anise and salt pepe- Blend everything well then let stand in refrigerator.

In a fairly large container, place inside the pieces of guinea fowl well washed and dried. United spices, grated ginger, juniper berries, and a pint of beer. Close the lid and let marinate for at least 4 hours.

After the marinating time, take a pot that goes well for the oven. Take a fried with oil and shallots. well browned guinea fowl, then add half of the liquid marinade and bake in a 180 degree oven for about 60/70 minutes.

At obtained cooking, served hot with cranberry sauce.


A pintades mariné dans la bière brune avec une spéciale bleuets en sauce, la peine d'essayer.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 Guinée déjà nettoyé et sectionné
une pinte de bière foncée
1 échalote
6 brins de thym citron
2 brins de romarin
6 feuilles de menthe
La moitié fraîche racine de gingembre
2 baies de genièvre

Pour la sauce aux canneberges:
200 grammes de canneberges
un demi-verre d'eau
1 cuillère à café de graines d'anis séchées
sel et poivre

processus
Dans un mélangeur, mettre les bleuets bien lavées, un demi-verre d'eau les graines d'anis et de sel pepe- Mélanger tout bien puis laisser reposer au réfrigérateur.

Dans un assez grand récipient, place à l'intérieur des pièces de Guinée volaille bien lavé et séché. épices Unies, le gingembre râpé, les baies de genièvre, et une pinte de bière. Fermer le couvercle et laisser mariner pendant au moins 4 heures.

Après le temps de marinage, prendre un pot qui va bien pour le four. Prenez un plat avec de l'huile et les échalotes. bien dorés volaille de Guinée, puis ajouter la moitié de la marinade liquide et cuire dans un four à 180 degrés pendant environ 60/70 minutes. Une cuisson obtenue, servi chaud avec la sauce aux canneberges.


Una faraona marinata alla birra scura con una speciale salsa ai mirtilli, da provare.

Ingredienti per 4 persone:
1 faraona già pulita e sezionata
mezzo litro di birra scura
1 scalogno
6 rametti di timo limone
2 rametti di rosmarino
6 foglie di menta
mezza radice di zenzero fresco
2 bacche di ginepro

Per la salsa ai mirtilli:
200 grammi di mirtilli
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaino di semi di anice essiccati
sale, pepe

Procedimento
In un frullatore, mettete i mirtilli ben lavati, il mezzo bicchiere di acqua i semi di anice sale e pepe- Frullate bene il tutto quindi fate riposare in frigo.

In un contenitore abbastanza capiente, mettete all'interno i pezzi di faraona ben lavati e asciugati. Unite gli aromi, lo zenzero grattugiato, le bacche di ginepro e il mezzo litro di birra. Chiudete con il coperchio e fate marinare per almeno 4 ore.


Trascorso il tempo di marinatura, prendete una pentola che vada bene anche per il forno. Fate un soffritto con olio e scalogno. rosolate bene la faraona, quindi unite metà liquido della marinatura e cuocete in forno a 180 gradi per circa 60 / 70 minuti. A cottura ottenuta, servite caldo con la salsa di mirtilli

BLACKFIGS WITH PARMA HAM AND SEIRASS DEL FEN - Fichi neri con prosciutto crudo di Parma e seirass del fen

A fast paced appetizer that I composed with fig tree from my garden, a delicious cottage cheese "seirass the fen" and the delicious Parma ham, which does not need many presentations! LSe it succeeds, try to do so many small quennelles like I did and you have at the center a fig cut into slices and then reassembled with the ham slices cruddo inside. Also add a teaspoon of apple and serve immediately. You will make a great impression.

Ingredients for 4 people:
4 blacks figs
200 grams of cottage cheese seirass the fen
8 slices of prosciutto di Parma
1 honey cuccchiaio
oil, salt pepper


Un apéritif au rythme rapide que je composais avec figuier de mon jardin, un délicieux fromage cottage "seirass la fen" et le délicieux jambon de Parme, qui n'a pas besoin de nombreuses présentations! LSe elle réussit, essayer de faire autant de petits quennelles comme je l'ai fait et vous avez au centre une figue coupée en tranches, puis remonté avec le jambon tranches cruddo intérieur. Également ajouter une cuillère à café de pomme et servir immédiatement. Vous allez faire une grande impression.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 noirs figues
200 grammes de fromage cottage seirass la fen
8 tranches de prosciutto di Parma
1 miel cuccchiaio
huile, sel poivre


Un antipasto veloce veloce che ho composto con i fichi dell'albero del mio orto, una gustosissima ricotta "seirass del fen" e dello squisito prosciutto crudo di Parma, che non ha bisogno di tante presentazioni! LSe la cosa vi riesce, provate a fare tante piccole quennelles come ho fatto io e disponete al centro un fico tagliato a fette e poi riassemblato con delle fette di prosciutto crudo all'interno. Aggiungete anche cucchiaino di mele e servite subito. Farete un figurone.

Ingredienti per 4 persone:
4 fichi neri
200 grammi di ricotta seirass del fen
8 fette di prosciutto crudo di Parma
1 cuccchiaio di miele
olio, sale pepe

HOMEMADE SEMI WHOLE FLOUR ORECCHIETTE WITH SHRIMPS AND TOMATO SAUCE (ILLUSTRATED RECIPE INSIDE) - Orecchiette semi integrali con gamberoni e sugo di pomodoro.

The famous Apulian orecchiette with my edit: I added to the mixture of bran of whole wheat flour, to make them more tasty. The tomato sauce goes well with the prawns. Excellent dish for a dinner "decisive."

Ingredients for 4 people:
For the orecchiette
150 grams of durum wheat semolina flour
50 grams of whole wheat flour
120 grams of warm water

For the dressing:
400 grams of tomato sauce prepared before
1 shallot
12 prawns
half a glass of white wine
10 fresh mint leaves
extravrergine olive oil, salt

Method
In a bowl, put the 2 flour, then add the water and knead until mixture is smooth. Wrap them in a plastic wrap and let them rest for about 30 minutes.

In a pan fried with a light oil and shallots. Add the prawns, brown them and then pour in the white wine. Let evaporate completely alcohol and cook for about 15/20 minutes until it will be perfectly cooked.

Take the dough and then a long strand then with a scraping divide it into 4 parts.

With scrapes, cut into small pieces of dough.

With your thumb then strips the workpiece on the table. Now take the convex part and cuffed the same giving it the classic form. Fate then wipe all the orecchiette on a floured surface.

Take now the prawns and let them cook in the sauce. Add the mint and a few basil leaves.

Cook the pasta in plenty of hot water. A obtained cooking, sauté in a pan with the sauce. Serve hot.


Le célèbre orecchiette Apulian avec mon edit: j'ajouté au mélange du son de la farine de blé entier, pour les rendre plus savoureux. La sauce tomate se marie bien avec les crevettes. Excellent plat pour un dîner "décisive."

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour le orecchiette
150 grammes de semoule de blé dur farine
50 g de farine de blé entier
120 grammes d'eau chaude

Pour la vinaigrette:
400 grammes de sauce tomate préparée avant
1 échalote
12 crevettes
un demi-verre de vin blanc
10 feuilles de menthe fraîche
l'huile d'olive extravrergine, sel

processus
Dans un bol, mettre la farine 2, puis ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Enveloppez-les dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Dans une casserole frit avec une huile légère et les échalotes. Ajouter les crevettes, les faire dorer, puis versez le vin blanc. Laisser évaporer complètement l'alcool et cuire pendant environ 15/20 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit.

Prendre la pâte, puis un long brin puis avec un raclage diviser en 4 parties.

Avec les éraflures, les couper en petits morceaux de pâte avec le pouce puis bandes la pièce sur la table. Maintenant, prenez la partie convexe et menottées même en lui donnant la forme classique. Le destin puis essuyez tous les orecchiette sur une surface farinée.

Prenez maintenant les crevettes et laissez-les cuire dans la sauce. Ajouter la menthe et quelques feuilles de basilic.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude. Une cuisson obtenue, faire revenir dans une poêle avec la sauce. Servir chaud.


Le celebri orecchiette pugliese con una mia modifica:  ho aggiunto all'impasto della semola della farina integrale, per renderle più saporite. Il sugo di pomodoro si sposa bene con i gamberoni. Ottimo piatto per una cena "decisa".

Ingredienti per 4 persone:
Per le orecchiette
150 grammi di farina di semola di grano duro
50 grammi di farina integrale
120 grammi di acqua tiepida

Per il condimento:
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
1 scalogno
12 gamberoni
mezzo bicchiere di vino bianco
10 foglie di menta fresca
olio extravrergine di oliva, sale

Procedimento
In una ciotola, mettete le 2 farine, poi aggiungete l'acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgeteli in una pellicola da cucina e fateli riposare per circa 30 minuti.

In una padella fate un leggero soffritto con olio e scalogno. Unite i gamberoni, fateli rosolare poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare completamente l'alcool e cuocete per circa 15 / 20 minuti fino a quando saranno perfettamente cotti.

Prendete l'impasto quindi fate un lungo filone poi con una raschia dividetelo in 4 parti.

Con la raschia, tagliate dei piccoli pezzi di pasta poi con il pollice strisciate il pezzo stesso sul tavolo. Adesso prendete la parte convessa e risvoltate la stessa dandogli la classica forma. Fate asciugare quindi tutte le orecchiette su di un piano infarinato.

Prendete adesso i gamberoni e fateli insaporire nel sugo. Unite la menta e qualche foglia di basilico.


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, fateli saltare in padella con il condimento. Servite caldo.

PIEDMONTESE CARPACCIO FASSONE WITH YELLOW, GRAPEFRUIT ROCKET and SBRINZ - Carpaccio di fassone piemontese con pompelmo giallo e sbrinz

A fresh starter, summer, juicy and very quick to prepare (apart a minimum of marinating time)

Ingredients for 4 people:
16 Fassone sliced meat for carpaccio
100 grams of Swiss cheese Sbrinz
1 bunch fresh arugula
3 yellow grapefruits
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method
Peeled "live" 2 yellow grapefruits, then squeeze out the juice of the remaining. In a bowl with the lid, place the slices inside fassone with 4 tablespoons of extra virgin olive oil and grapefruit juice. Add salt and pepper, then place in refrigerator for half an hour / 50 minutes.

then Place the meat on plates, add the grapefruit cut "alive" and in slices, arugula and sheep cheese, cut into strips.

Serve cool.


Une entrée fraîche, l'été, juteuse et très rapide à préparer (à part un minimum de temps marinage)

Ingrédients pour 4 personnes:
16 Fassone tranches de viande pour Carpaccio
100 grammes de fromage Sbrinz suisse
1 bouquet de roquette fraîche
3 pamplemousses jaunes
extra vierge huile d'olive, sel, poivre

processus
Pelées 2 pamplemousses jaunes "en direct", puis presser le jus du reste. Dans un bol avec le couvercle, placer les tranches à l'intérieur Fassone avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et de pamplemousse vierge jus supplémentaire. Ajouter le sel et le poivre, puis placer au réfrigérateur pendant une demi-heure / 50 minutes.

puis Placer la viande sur les assiettes, ajouter la coupe de pamplemousse "en vie" et en tranches, roquette et fromage de brebis, coupées en lanières.

Servir frais.


Un antipasto fresco, estivo, succulento e velocissimo da preparare (a parte un minimo di tempo per la marinatura)

Ingredienti per 4 persone:
16 fettine di carne fassone piemontese per carpaccio
100 grammi di formaggio svizzero Sbrinz
1 mazzetto di rucola fresco
3 pompelmi gialli
olio extravergine di oliva, sale, pepe

Procedimento
Pelate a "vivo" 2 pompelmi gialli, quindi spremete il succo del rimante. In una ciotola con il coperchio, disponete all'interno le fettine di fassone con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il succo del pompelmo. Salate, pepate, quindi mettete in frigo per mezz'ora / 50 minuti.

Adagiate quindi la carne sui piatti, unite il pompelmo tagliato a "vivo" e a spicchi, la rucola e lo sbrinz tagliato a lamelle.


Servite fresco.

SALTED CREPE WITH PARMA HAM,ROCKET AND FONTINA.- Crepe salata con prosciutto crudo di Parma, rucola e fontina

A delicious appetizer that can also become a pleasant "aperitif". Full of flavor thanks to the presence of melted fontina cheese and the spiciness of the arugula.

Ingredients for 12 crepes
For the batter:
120 grams of flour
1 organic egg
25 ml milk around
a pinch of salt.

For the stuffing:
250 grams of Parma ham
250 grams of Fontina Val d'Aosta DOP
2 bunches arugula

Method
In a bowl beat the egg with a pinch of salt. In una'altra bowl, mix, helping you with a whip, the milk with the flour stirring constantly to avoid lumps. United at this point the beaten egg, Let rest in refrigerator for about 30 minutes.

Lightly butter the bottom of a non-stick pan and then pour the mixture and cook on both sides until golden brown.

Then put inside the cracks the required ingredients, richiudete and put still on fire right time to melt the cheese. Serve immediately.


Un délicieux apéritif qui peut aussi devenir un "apéritif" agréable. Plein de saveur grâce à la présence de fromage fontina fondu et le piquant de la roquette.

Ingrédients pour 12 crêpes
Pour la pâte:
120 g de farine
1 oeuf organique
25 ml de lait autour
une pincée de sel.

Pour la garniture:
250 grammes de jambon de Parme
250 grammes de Fontina Val d'Aoste DOP
2 bouquets de roquette

processus
Dans un bol, battre l'oeuf avec une pincée de sel. Dans un bol una'altra, mélanger, vous aider avec un fouet, le lait avec l'agitation de la farine constamment pour éviter les grumeaux. Unies à ce point l'œuf battu, Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Beurrer légèrement le fond d'une poêle anti-adhésive, puis verser le mélange et faire cuire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Ensuite, mettez à l'intérieur des fissures les ingrédients nécessaires, richiudete et de mettre toujours en feu au bon moment pour faire fondre le fromage. Servir immédiatement.


Un antipasto sfizioso che può diventare anche un piacevole "apericena". Pieno di sapidità grazie alla presenza della fontina sciolta e alla piccantezza della rucola.

Ingredienti per 12 crepes
Per la pastella:
120 grammi di farina
1 uovo biologico
25 dl di latte circa
un pizzico di sale.

Per il ripieno:
250 grammi di prosciutto crudo di Parma
250 grammi di fontina Val d'Aosta DOP
2 mazzetti di rucola

Procedimento
In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale. In una'altra ciotola, miscelate, aiutandovi con una frusta, il latte con la farina girando di continuo per non fare grumi. Unite a questo punto l'uovo sbattuto,  Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Imburrate leggermente il fondo di una padella anti aderente quindi versate il composto e cuocete da entrambi i lati fino a doratura.


Mettete quindi all'interno delle crepe gli ingredienti richiesti, richiudete e mettete ancora sul fuoco giusto il tempo di far sciogliere la fontina. Servite subito.

SWEET CREPE WITH CHERRIES IN SYRUP, BLUEBERRIES,AND RICOTTA CHEESE.- Crepe dolce con ciliegie sciroppate, mirtillie e ricotta

A sweet beloved, easy to make, nutritious and tasty.

Ingredients for 12 crepes
For the batter:
120 grams of flour
1 organic egg
25 dl milk around
a pinch of salt

For the stuffing
200 grams of fresh ricotta
30 pitted cherries in syrup
4 tablespoons apricot jam
6 tablespoons blueberries

Method
In a bowl beat the egg with a pinch of salt. In una'altra bowl, mix, helping you with a whip, the milk with the flour stirring constantly to avoid lumps. United at this point the beaten egg, Let rest in refrigerator for about 30 minutes.

Lightly butter the bottom of a non-stick pan and then pour the mixture and cook on both sides until golden brown.

Exactly half of the cracks, place the ricotta, cherries, blueberries and jam. still close in half and serve.

Une douce bien-aimée, facile à faire, nutritifs et savoureux.

Ingrédients pour 12 crêpes
Pour la pâte:
120 g de farine
1 oeuf organique
25 ml de lait autour
une pincée de sel

Pour le remplissage
200 grammes de ricotta fraîche
30 cerises dénoyautées au sirop
4 cuillères à soupe de confiture d'abricot
6 cuillères à soupe de bleuets

processus
Dans un bol, battre l'oeuf avec une pincée de sel. Dans un bol una'altra, mélanger, vous aider avec un fouet, le lait avec l'agitation de la farine constamment pour éviter les grumeaux. Unies à ce point l'œuf battu, Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Beurrer légèrement le fond d'une poêle anti-adhésive, puis verser le mélange et faire cuire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Exactement la moitié des fissures, placez les ricotta, les cerises, les bleuets et confiture. toujours près de la moitié et servir.


Un dolce molto amato, facile da fare, nutriente e sfizioso.

Ingredienti per 12 crepes
Per la pastella:
120 grammi di farina
1 uovo biologico
25 dl di latte circa
un pizzico di sale

Per il ripieno
200 grammi di ricotta fresca
30 ciliegie sciroppate denocciolate
4 cucchiai di marmellata di albicocche
6 cucchiai di mirtilli

Procedimento
In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale. In una'altra ciotola, miscelate, aiutandovi con una frusta, il latte con la farina girando di continuo per non fare grumi. Unite a questo punto l'uovo sbattuto,  Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Imburrate leggermente il fondo di una padella anti aderente quindi versate il composto e cuocete da entrambi i lati fino a doratura.


Esattamente a metà della crepe, mettete la ricotta, le ciliegie, i mirtilli e la marmellata. Chiudete ancora a metà e servite.