CRUST OF FASSONE ROAST WITH HOMEMADE PASTRY (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Arrosto di fassone in crosta di pasta sfoglia fatta in casa

A delicious roast Fassone with an internal ham of the highest quality and tasty mushrooms. To try, especially for the pasta! :-)

ingredients:
800 grams of roasted fassone
200 grams of high quality cooked ham
100 grams of mushrooms and champignons clean cut above
mix of dried herbs for roasts
borettane onions
1 cup white wine
vegetable broth and beef broth
thyme, rosemary, fresh sage
salt, juniper berries

For the pastry:
loaf
500 grams of butter
10 grams of flour 00

Pastel said outer part
400 grams of flour 0 with average high W
225 grams of water
salt

Method:
Begin preparing the pastry as it takes a long time. For one thing you do "Panetto" mixing the flour with the butter. Give it a fairly flat rectangular shape then place it in the refrigerator for half an hour.
Prepare the "Pastel" by mixing the ingredients listed so you also stand this for half an hour. After this time, roll out the Pastel and incorporated within the Panetto. Now you have to fold the flaps of the Crayon on the dough. Helping with a rolling pin roll out evenly across (3 fold). Let rest in the fridge for half an hour. After 30 minutes, take the dough dinuovo, ripiegatele on itself and roll out again (4-fold). Put still in the fridge for another half hour. Repeat the folding operations 3 and 4 once more then.
Meanwhile, brown the roast (after having bound and sprinkled with herbs) in an oil and fried garlic. Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Add 3 ladles of broth. add the fresh herbs and cook for about 1½ hours.
Stewed onions with the borettane the vegetable broth in a pan.
Take the dough, roll it out and cut it at right angles so as to contain the roast. Arrange over the ham and then mushrooms. Arranged above the roast than shut. With the dough advances make many decorative strips and arrange over. Bake at 210 degrees for about 20/25 minutes. A obtained baking, let cool then cut and served with onions borettane.



Un délicieux Fassone rôti avec un jambon interne de la plus haute qualité et les champignons savoureux. Pour essayer, en particulier pour les pâtes! :-)

ingrédients:
800 grammes de Fassone torréfié
200 grammes de jambon cuit de haute qualité
100 grammes de champignons et de champignons Clean Cut ci-dessus
mélange d'herbes séchées pour les rôtis
oignons Borettane
vin blanc 1 tasse
bouillon de légumes et le bouillon de boeuf
thym, romarin, sauge fraîche
sel, baies de genièvre

Pour la pâte:
pain
500 grammes de beurre
10 g de farine 00

Pastello ladite partie extérieure
400 grammes de farine 0 avec moyenne élevée W
225 grammes d'eau
sel

procédure:
Commencer à préparer la pâte car il prend beaucoup de temps. Pour une chose que vous faites "Panetto" mélanger la farine avec le beurre. Donnez-lui une forme assez plat rectangulaire, puis placez-le dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
Préparer le "Pastel" en mélangeant les ingrédients listés afin que vous tenez aussi cela pour une demi-heure. Après ce temps, déployer le pastel et incorporé dans le Panetto. Maintenant, vous devez plier les rabats du crayon sur la pâte. Aider avec un rouleau à pâtisserie rouler uniformément à travers (3 fois). Laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Au bout de 30 minutes, prendre la dinuovo de pâte, ripiegatele sur lui-même et rouler à nouveau (4 fois). Mettez toujours dans le réfrigérateur pendant une demi-heure. Répéter les opérations de pliage 3 et 4 fois plus de.
Pendant ce temps, faire dorer le rôti (après avoir lié et parsemé d'herbes) dans une huile et de l'ail frit. Verser le vin blanc et laisser évaporer tout l'alcool. Ajouter 3 louches de bouillon. ajouter les herbes fraîches et cuire pendant environ 1 heure et demie.
oignons mijotés avec le Borettane le bouillon de légumes dans une casserole.
Prendre la pâte, la rouler et couper à angle droit de manière à contenir le rôti. Disposer sur le jambon, puis les champignons. Au-dessus du rôti de fermeture. Avec les progrès de la pâte faire de nombreuses bandes décoratives et d'organiser plus. Cuire au four à 210 degrés pendant environ 20/25 minutes. Une cuisson obtenue, laisser refroidir puis coupé et servi avec des oignons Borettane.



Un squisito arrosto di fassone piemontese con un interno di prosciutto cotto di elevatissima qualità e dei gustosissimi champignons. Da provare, sopratutto per la sfoglia!:-)

Ingredienti:
800 grammi di arrosto di fassone
200 grammi di prosciutto cotto di elevata qualità
100 grammi di funghi champignons puliti e tagliati precedentemente
mix di erbe secche per arrosti
cipolle borettane
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale e brodo di carne
timo, rosmarino, salvia freschi
sale, ginepro in bacche

Per la pasta sfoglia:
Panetto
500 grammi di burro
10 grammi di farina 00

Parte esterna detta Pastello
400 grammi di farina 0 con W medio alta
225 grammi di acqua
sale

Procedimento:
Cominciate preparando la pasta sfoglia in quanto richiede molto tempo. Per prima cosa fate il "Panetto" impastando la farina con il burro. Dategli una forma rettangolare abbastanza piatta poi mettetelo a riposare in frigo per mezz'ora circa.

Preparate il "Pastello" impastando gli ingredienti indicati quindi fate riposare anche questo per mezz'ora. Trascorso il tempo,stendete il Pastello e incorporate all'interno il Panetto. Adesso dovete ripiegare i lembi del Pastello sul panetto. Aiutandovi con un mattarello stendete in tutto uniformemente (piega a 3). Fate riposare in frigo per mezz'ora. Dopo 30 minuti prendete dinuovo la sfoglia, ripiegatele su se stessa e stendete nuovamente (piega a 4). Ponete ancora in frigo per un'altra mezzora. Ripetete le operazioni di piega a 3 e a 4 un'altra volta quindi.

Nel frattempo, fate rosolare l'arrosto (dopo averlo legato e spolverizzato con le erbe) in un soffritto di olio e aglio. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l'alcool. Aggiungete 3 mestoli di brodo di carne. unite le erbe fresche e cuocete per circa 1 ora e mezza.

Stufate le cipolle borettane con il brodo vegetale in una padella antiaderente.


Prendete le sfoglia, stendetela e tagliatela rettangolarmente in modo da contenere l'arrosto. Disponete sopra il prosciutto e poi i funghi. Sistemate sopra l'arrosto poi richiudete. Con la pasta avanza fate tante striscie decorative e disponetele sopra. Cuocete in forno a 210 gradi per circa 20 / 25 minuti. A cottura ottenuta, fate raffreddare poi tagliate e servite con le cipolle borettane.

"MONUMENTAL CAKE" (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Torta "Monunmental"

A "Monumental" cake in honor of the wonderful River Plate stadium, historical Argentine team that I love. The cake is 8 cm high and has a diameter of 22 cm. The dough and crispy because of muesli and internal stuffing chocolate contains more surprises.

ingredients:
for the dough
150 grams of flour Manitoba
150 grams of spelled flour
80 grams of flour 00
4 tablespoons of muesli
100 grams of butter
200 grams of water
60 grams of brown sugar

For the filling
8 chocolates gianduiotti
150 grams of dark chocolate
80 grams of butter
50 grams of powdered sugar
3 organic egg yolks
2 organic egg whites
80 grams of almond flour
2 Abate pears
2 gala apples
60 grams of dried plums

For decoration:
muesli
walnuts
dried prunes
icing sugar

Method:
Melt the butter cut into cubes into the water. When you melted add sugar. In a mixer put in the necessary flour. When the butter is that sugar have melted completely pour into the mixer along with the granola. Take mix evenly, then wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for about 1 hour.
Prepare the filling. In a bowl, mounted the butter with the icing sugar. Add the yolks and continue beating until frothy. Melt the chocolate in a double boiler. When completely melted add it to the frothy mixture of eggs and butter with almond flour. In another bowl whip the egg whites until stiff and add to the chocolate being careful not to dismantle them.
Take the dough and do not pull it very subtle. Butter a 19-cm diameter mold with high sides and place on top of the dough. Cut the pears and place them on the bottom of the dough. Pour over the stuffing chocolate then finish the top with apples. Bake at 180 degrees for about 1 hour. A obtained cooking, finished the top, add the nuts, and granola. Put in oven to 140 degrees and continue baking for another 10 minutes. Remove from the oven and brush the edges with a mixture of maple syrup and milk. Add plums, muesli and icing sugar. let cool completely then serve.

Un gâteau "Monumental" en l'honneur du merveilleux stade de River Plate, équipe argentine historique que je l'aime. Le gâteau est de 8 cm de haut et a un diamètre de 22 cm. La pâte et croustillant à cause de muesli et de chocolat de farce interne contient plus de surprises.

ingrédients:
pour la pâte
150 grammes de farine Manitoba
150 grammes de farine d'épeautre
80 g de farine 00
4 cuillères à soupe de muesli
100 grammes de beurre
200 g d'eau
60 grammes de sucre brun

Pour le remplissage
8 chocolats gianduiotti
150 grammes de chocolat noir
80 grammes de beurre
50 grammes de sucre en poudre
3 jaunes d'œufs organiques
2 blancs d'œufs organiques
80 grammes de farine d'amande
2 poires Abate
2 pommes de gala
60 grammes de prunes séchées

Pour la décoration:
muesli
noix
pruneaux
sucre glace

procédure:
Faire fondre le beurre coupé en cubes dans l'eau. Lorsque vous fondais ajouter le sucre. Dans un mélangeur mis dans la farine nécessaire. Quand le beurre est que le sucre a fondu complètement verser dans le mélangeur avec le granola. Prenez mélanger uniformément, puis les envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Préparer la garniture. Dans un bol, monté le beurre avec le sucre glace. Ajouter les jaunes et continuer à battre jusqu'à consistance mousseuse. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque complètement fondu ajouter au mélange mousseux d'oeufs et de beurre avec la farine d'amande. Dans un autre bol fouetter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le chocolat en faisant attention de ne pas les démonter.
Prendre la pâte et ne tirez pas très subtile. Beurrer un moule de diamètre de 19 cm avec de hauts côtés et placer sur le dessus de la pâte. Couper les poires et les placer sur le fond de la pâte. Verser sur la farce de chocolat puis terminer en haut avec des pommes. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 1 heure. Une cuisson obtenue, a terminé en haut, ajouter les noix et les céréales. Mettre au four à 140 degrés et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. Retirer du four et badigeonner les bords avec un mélange de sirop d'érable et le lait. Ajouter les prunes, les muesli et le sucre glace. laisser refroidir complètement et servir.



Una torta "Monumental" in onore del meraviglioso stadio del River Plate, squadra storica argentina che io adoro. La torta è alta 8 cm ed ha un diametro di 22 cm. L'impasto e croccante a causa del muesli e la farcia interna al cioccolato contiene altre sorprese.

Ingredienti:
per l'impasto
150 grammi di farina Manitoba
150 grammi di farina di farro
80 grammi di farina 00
4 cucchiai di muesli
100 grammi di burro
200 grammi di acqua
60 grammi di zucchero integrale

Per la farcia
8 cioccolatini gianduiotti
150 grammi di cioccolato fondente
80 grammi di burro
50 grammi di zucchero a velo
3 tuorli biologici
2 albumi biologici
80 grammi di farina di mandorle
2 pere abate
2 mele gala
60 grammi di prugne secche

Per la decorazione:
Muesli
noci
prugne secche
zucchero a velo

Procedimento:
Sciogliete il burro tagliato a dadini nell'acqua. Quando si sarà sciolto aggiungete lo zucchero. In una impastatrice mettete all'interno le farine necessarie. Quando sia il burro che lo zucchero si saranno sciolti completamente versateli nell'impastatrice insieme al muesli. Fate impastare omogeneamente, quindi avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per circa 1 ora.

Preparate la farcia. In una ciotola, montate il burro con lo zucchero a velo. Unite i tuorli e continuate a montare fino ad ottenere una crema spumosa.  Sciogliete i cioccolati a bagnomaria. Quando si sarà completamente fuso aggiungetelo al composto spumoso di uova e burro con la farina di mandorle. In un'altra ciotola montate gli albumi a neve e aggiungeteli al cioccolato facendo attenzione a non smontarli.


Prendete l'impasto e tiratelo non molto sottile. Imburrate uno stampo da 19 cm di diametro con i bordi alti e disponete sopra l'impasto. Tagliate le pere e mettetele sul fondo dell'impasto. Versate sopra la farcia al cioccolato poi finite la parte superiore con le mele. Infornate a 180 gradi per circa 1 ora. A cottura ottenuta, finite la parte superiore aggiungete le noci, e il muesli. Rimettete in forno e continuate la cottura a 140 gradi per altri 10 minuti. Sfornate e spennellate i bordi con un mix di sciroppo di acero e latte. Aggiungete le prugne, il muesli e lo zucchero a velo. fate raffreddare completamente poi servite.

MACCHERONI ALLA BARONE (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Maccheroni alla "Barone"

Since I worked so much for inventing ... I even gave my name !! :-)) The preparation is quite complex because the circular shape, but not impossible. The realization, however, is fairly fast (except for the ragout) but it takes a little patience!

Ingredients for 4 people:

320 grams of macaroni from durum wheat pasta

100 grams of prosciutto San Daniele

80 grams of Virzin cheese (blue cheese)

breadcrumbs, grated Parmesan cheese

For the ragout Neapolitan:

800 grams of minced beef

meat minced pork ribs 6

1 yellow onion

1 liter of tomato sauce

200 ml of red wine

1 tablespoon tomato paste

4/5 fresh basil leaves

salt and pepper

For the sauce:

50 grams of flour type 0

50 grams of butter

400 ml of milk

nutmeg

Method:

Start preparing the sauce right away:

In a crock pot, make a sauce with oil, a knob of butter and the chopped onion. Sauté everything then add 2 minced meat together and brown them. Add the wine and let evaporate the alcohol and partly also of the liquid inside (this will mean that the best part of it has entered the wine giving it meat flavor and smoothness).

Now add the tomato sauce and concentrated. Keep increasingly turning occasionally. Season with salt and pepper and low heat, cook for about 3 hours. 5 minutes before end of cooking, put the basil leaves in order to give additional flavor and aroma.

When finished, turn off the heat and let rest.

Prepare the roux to the sauce. When it is ready, add the milk and cook until you get a consistent sauce.

Cook the pasta in plenty of hot water, then drain al dente and place in a bowl. Pour over the sauce, then take the macaroni and put them in breadcrumbs. Impanateli well then arrange in a circle on a baking sheet (formed almost four-cylinder) at the center put 2 tablespoons eognuno ragout, and a slice of ham. Cover the top with virzin, the Emmentaler into thin slices and then, to finish a bit of sauce. Sprinkle with a little Parmesan cheese and then brown in the oven at 220 degrees until golden brown. Serve hot.

Depuis que je travaille beaucoup pour inventer ... J'ai même donné mon nom !! :-)) La préparation est assez complexe parce que la forme circulaire, mais pas impossible. La réalisation, cependant, est assez rapide (sauf pour le ragout) mais il faut un peu de patience!

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de macaroni de pâtes de blé dur
100 grammes de jambon San Daniele
80 grammes de fromage Virzin (fromage bleu)
chapelure, le parmesan râpé

Pour le Napolitain de ragout:
800 grammes de viande hachée
viande hachée côtes de porc 6
1 oignon jaune
1 litre de sauce tomate
200 ml de vin rouge
pâte de tomate 1 cuillère à soupe
4/5 feuilles de basilic frais
sel et poivre

Pour la sauce:
50 grammes de farine type 0
50 grammes de beurre
400 ml de lait
noix de muscade

procédure:
Commencez à préparer la sauce tout de suite:
Dans une cocotte, faire une sauce à l'huile, une noix de beurre et l'oignon haché. tout Sauté puis ajouter la viande hachée 2 ensemble et les faire dorer. Ajouter le vin et laisser évaporer l'alcool et en partie également du liquide à l'intérieur (cela signifie que la meilleure partie de celui-ci est entré dans le vin en lui donnant la saveur de la viande et la douceur).
Maintenant, ajoutez la sauce tomate et concentré. Gardez de plus en plus en tournant de temps. Assaisonner avec le sel et le poivre et à feu doux, faire cuire pendant environ 3 heures. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les feuilles de basilic, afin de donner de la saveur et de l'arôme supplémentaire.
Une fois terminé, éteignez le feu et laisser reposer.
Préparer le roux à la sauce. Quand il est prêt, ajouter le lait et faire cuire jusqu'à ce que vous obtenez une sauce homogène.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude, puis égoutter al dente et les placer dans un bol. Verser sur la sauce, puis prendre les macaronis et les mettre dans la chapelure. Impanateli bien puis organiser dans un cercle sur une plaque de cuisson (formé presque quatre cylindres) au centre mettre 2 cuillères à soupe eognuno ragout, et une tranche de jambon. Couvrez le dessus avec virzin, l'Emmentaler en fines tranches, puis, pour finir un peu de sauce. Saupoudrer avec un peu de fromage parmesan puis dorer au four à 220 degrés jusqu'à coloration dorée. Servir chaud.



Visto che ci ho lavorato tanto per inventarli...gli ho dato anche il mio nome!!:-)) La preparazione è abbastanza complessa per la forma circolare, ma non impossibile. La realizzazione comunque è abbastanza veloce (a parte per il ragout)  ma ci vuole un pò di pazienza!

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di maccheroni di pasta di grano duro
100 grammi di prosciutto crudo San Daniele
80 grammi di formaggio Virzin (formaggio erborinato)
pangrattato, parmigiano reggiano grattugiato

Per il ragout alla napoletana:
800 grammi di carne tritata di manzo
la carne di 6 costine di maiale tritata
1 cipolla bionda
1 litro di sugo di pomodoro
200 ml di vino rosso
1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
4 / 5 foglie di basilico fresco
sale, pepe

Per la besciamella:
50 grammi di farina tipo 0
50 grammi di burro
400 ml di latte
noce moscata

Procedimento:
Cominciate preparando subito il ragù: 
In una pentola in coccio, fate un soffritto con olio, una noce di burro e la cipolla tritata fine. Fate appassire il tutto poi aggiungete i 2 triti di carne insieme e fateli rosolare. Aggiungete il vino e fate evaporare completamente l'alcool e parzialmente anche parte del liquido contenuto all'interno (questo vorrà dire che la parte migliore del vino è penetrata nella carne conferendogli sapore e morbidezza).
Aggiungete ora il sugo di pomodoro e il concentrato. Continuate sempre a girare di tanto in tanto. Regolate di sale, pepate e a fuoco basso, cuocete per circa 3 ore. 5 minuti prima del termine della cottura mettete le foglie di basilico in modo da dargli ulteriore profumo e sapore. 
Una volta finito, spegnete il fuoco e fate riposare.

Preparate la roux per la besciamella. Quando sarà pronta, unite il latte e cuocete fino a ottenere una salsa consistente. 


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda, poi scolatela al dente e mettetela in una ciotola. Versate sopra la besciamella, quindi prendete i maccheroni e metteteli nel pangrattato. Impanateli bene poi disponeteli a cerchio in una teglia da forno (formate praticamente quattro cilindri) al centro mettere 2 cucchiai di ragout e ognuno, e una fetta di prosciutto crudo. Coprite la sommità con il virzin, l'emmentaler a fettine e poi, a finire un poco di besciamella. Spolverate con un poco di parmigiano reggiano e fate gratinare in forno a 220 gradi fino a doratura. Servite caldo.

"SOLID EGG" CARBONARA WITH NORVEGIAN SMOKED SALMON (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Carbonare "stracciatella" con salmone norvegese affumicato.

A very particular type of carbonara, since I practically "solidified" the egg in the dough instead of holding liquid. the addition of salmon enhances the flavor

Ingredients for 4 people:
320 grams of spaghetti
200 grams of smoked Norwegian salmon
3 organic eggs fresh
fresh rocket
20 grams of butter
grated Parmesan cheese
2 tablespoons milk
olive oil
salt and pepper

Method:
In a bowl, beat the eggs with a tablespoon of Parmesan Reggiano cheese and 2 tablespoons milk.

Prepared by cutting the salmon into strips. Wash the rocket and dry. Cook the pasta in plenty of hot water. Meanwhile, heat the butter over low heat in a non-stick pan. When the pasta is ready, drain and place in pan. Then add the salmon, arugula and finally the beaten eggs. Turn faster and when the eggs will be solidified serve immediately.

Un type très particulier de carbonara, depuis que je pratique "solidifié" l'oeuf dans la pâte au lieu de contenir un liquide. l'ajout du saumon rehausse la saveur

Ingrédients pour 4 personnes:
320 g de spaghettis
200 grammes de saumon fumé de Norvège
3 oeufs organiques frais
roquette fraîche
20 grammes de beurre
fromage parmesan râpé
2 cuillères à soupe de lait
huile d'olive
sel et poivre

procédure:
Dans un bol, battre les oeufs avec une cuillère à soupe de fromage parmesan Reggiano et 2 cuillères à soupe de lait.

Préparé par couper le saumon en lanières. Laver la roquette et au sec. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre à feu doux dans une poêle anti-adhésive. Lorsque les pâtes sont prêtes, les égoutter et les mettre dans la casserole. Ensuite, ajoutez le saumon, la roquette et enfin les oeufs battus. Tournez plus vite et quand les oeufs seront solidifiés servir immédiatement.



Un tipo di carbonara molto particolare, visto che ho praticamente "solidificato" l'uovo nella pasta invece di tenerlo liquido. l'aggiunta del salmone ne esalta il sapore

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di spaghetti
200 grammi di salmone norvegese affumicato
3 uova biologiche freschissime
rucola fresca
20 grammi di burro
parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di latte
olio di oliva
sale, pepe

Procedimento:
In una ciotola, sbattete le uova con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato  e i 2 cucchiai di latte.


Preparate il salmone tagliandolo a listarelle. Lavate la rucola e asciugatela. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua calda. Nel frattempo, scaldate il burro a fuoco bassissimo in una pentola anti aderente. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e mettetela nella padella. Unite quindi il salmone, la rucola e per finire le uova sbattute. Girate velocemente e quando le uova si saranno solidificate servite subito.

KETA SALMON WITH RASPBERRIES SAUCE (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Salmone keta con salsa ai lamponi

A second execution easy fish dish seasoned with even this simple but yummy sauce. Enjoy your meal.

Ingredients for 4 people:
4 slices of Keta Salmon
100 grams of fresh raspberries
2 teaspoons of brown sugar
1 sprig of thyme
vegetable broth prepared before
sage
30 grams of butter
juice of one lime
salad

Method
In a pan Dissolve the butter with 2 p 3 sage leaves. Brown the salmon then add a couple of ladles of broth and cook covered for about 20/25 minutes.

In a blender, blend the raspberries with the thyme leaves, lime juice and the teaspoons of sugar. Blend well and let stand.

When the salmon is perfectly cooked, serve hot with raspberry sauce and salad.



Un plat de poisson facile deuxième exécution assaisonnée avec encore cette sauce simple mais délicieux. Bon appétit

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de saumon Keta
100 grammes de framboises fraîches
2 cuillères à café de sucre brun
1 branche de thym
bouillon de légumes préparé avant
sauge
30 grammes de beurre
jus d'un citron vert
salade

processus
Dans une casserole Dissoudre le beurre avec 2 p 3 feuilles de sauge. Brown le saumon puis ajouter quelques louches de bouillon et cuire à couvert pendant environ 20/25 minutes.

Dans un mélangeur, mélanger les framboises avec les feuilles de thym, le jus de lime et les cuillères à café de sucre. Bien mélanger et laisser reposer.

Lorsque le saumon est parfaitement cuit, servez chaud avec une sauce à la framboise et la salade.



Un secondo piatto di pesce di facilissima esecuzione condito con una salsa anche questa semplicissima ma gustosissima. Buon appetito.

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone Keta
100 grammi di lamponi freschi
2 cucchiaini di zucchero integrale
1 rametto di timo
brodo vegetale preparato prima
salvia
30 grammi di burro
il succo di un lime
insalata 

Procedimento
In una padella fate sciogliere il burro con 2 p 3 foglie di salvia. Fate rosolare il salmone poi unite un paio di mestoli di brodo e fate cuocere coperto per circa 20 / 25 minuti.

In un frullatore, frullate i lamponi con le foglie del timo, il succo del lime e i cucchiaini di zucchero. Frullate bene e fate riposare.


Quando il salmone sarà perfettamente cotto, servitelo caldo con la salsa ai lamponi e l'insalata.

DECOUSTRUITED SLICE'S VEAL (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Fettina impanata di vitello decostruita

The classic breaded slice, which I re-proposed in a more modern and fun, nothing more.

Ingredients for 4 people:
4 slices of veal, fine lines
bread crumbs
2 organic eggs
20 grams of butter
4 tablespoons olive oil
2 bunches arugula
4 tomatoes bunch
oil, 1 organic lemon
salt

Method
Beat the egg in a bowl and place the bread crumbs on a plate. Impnate the slices first in the 'egg and then in bread crumbs 2 times. Let them dry for about half an hour.

Clean and lavete the rocket and place in a bowl. Also wash the tomatoes and cut into slices not very thick. Season with oil, lemon and salt and cook for about 30 minutes.

In a skillet, melt the butter with a sprig of rosemary. Bake the slices for about 2 or 3 minutes for each side (depends on the thickness of the same slices) then dry with an absorbent paper and cut with a square dough cup of small size. Now the overlapping plate mounted on each piece of slice tomatoes and arugula. Serve immediately.



La tranche panée classique, que je re-proposé dans un plus moderne et amusant, rien de plus.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de veau, des lignes fines
chapelure
2 oeufs organiques
20 grammes de beurre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 bouquets de roquette
4 tomates grappe
huile, 1 citron bio
sel

processus
Battre l'œuf dans un bol et placer les miettes de pain sur une plaque. Impnate les tranches d'abord dans le «œuf puis dans la chapelure 2 fois. Laissez-les sécher pendant environ une demi-heure.

Nettoyer et lavete la fusée et le placer dans un bol. Lavez aussi les tomates et les couper en tranches pas très épais. Assaisonner avec l'huile, le citron et le sel et cuire pendant environ 30 minutes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un brin de romarin. Cuire les tranches d'environ 2 ou 3 minutes de chaque côté (dépend de l'épaisseur des mêmes tranches) puis sèches avec un papier absorbant et couper avec une pâte tasse carré de petite taille. Maintenant, la plaque de recouvrement montée sur chaque morceau de tomates en tranches et la roquette. Servir immédiatement.



La classica fettina impanata, da me riproposta in maniera più moderna e divertente, niente di che.

Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di carne di vitello, battute fini
pangrattato
2 uova biologiche
20 grammi di burro
4 cucchiai di olio di oliva
2 mazzetti di rucola
4 pomodori grappolo
olio, 1 limone biologico
sale

Procedimento
Sbattete l'uovo in una ciotola e disponete il pangrattato su di un piatto. Impanate le fettine prima nell' uovo e poi nel pangrattato 2 volte. Fatele asciugare per circa mezz'ora.

Pulite e lavate la rucola e mettetela in una ciotola. Lavate anche i pomodori e tagliateli a fette non molto spesse. Condite con olio, limone e sale e lasciate insaporire per circa 30 minuti.


In una padella, sciogliete il burro con un rametto di rosmarino. Cuocete le fettine per circa 2 o 3 minuti  per ogni lati (dipende dallo spessore delle fettine stesse) quindi asciugatele con una carta assorbente da cucina e tagliatele con un coppa pasta quadrato di piccole dimensione. Montate adesso il piatto sovrapponendo su ogni pezzo di fettina pomodori e rucola. Servite subito.

VEGAN HAPPY PASTA (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Felice pasta vegana

A joy to behold a pleasure for the palate this pasta..leggete and you'll understand why. These days I am doing a lot of tests to start cooking "with dignity" even vegan ... I hope to do!

ingredients:
400 grams of short pasta of your choice ,.
2 green zucchini
8 tomatoes bunch
1 clove of garlic
100 grams of peas previously boiled
1 teaspoon tarragon
1 tsp turmeric
oil, salt

For the sauce of olives
100 grams of pitted black olives
2 tablespoons water
salt

Method
In a mixer, blend the ingredients necessary to make the paste. Let stand for about 1 hour.

Peel the tomatoes, cut them and cook them in a pan with a little oil and sauté garlic for about 50 minutes. When there are 10 minutes add the tarragon and turmeric. Then add the zucchini and peas and continue to cook for about 20 minutes.

Cook the pasta in salted water. A obtained cooking, toss in pan with the sauce and then add the olive paste. Serve hot with olive oil raw.



Une joie à voir un plaisir pour le palais ce pasta..leggete et vous comprendrez pourquoi. Ces jours, je suis en train de faire beaucoup de tests pour commencer la cuisson "avec dignité", même végétalien ... J'espère faire!

ingrédients:
400 grammes de pâtes courtes de votre choix,.
2 courgettes vertes
8 tomates grappe
1 gousse d'ail
100 grammes de pois préalablement bouillis
1 cuillère à café d'estragon
1 cuillère à café de curcuma
huile, sel

Pour la sauce d'olives
100 grammes d'olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe d'eau
sel

processus
Dans un mélangeur, mélanger les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte. Laisser reposer pendant environ 1 heure.

Pelez les tomates, les couper et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile et faire revenir l'ail pendant environ 50 minutes. Quand il y a 10 minutes ajouter l'estragon et le curcuma. Puis ajouter les courgettes et les pois et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes.

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée. Une cuisson obtenue, mélanger dans la poêle avec la sauce, puis ajouter la pâte d'olive. Servir chaud avec de l'huile d'olive brute.



Una gioia per gli occhi una goduria per il palato questa pasta..leggete e capirete il perchè. In questi giorni sto facendo tante prove per cominciare a cucinare "degnamente" anche vegano...spero di riuscirci!

Ingredienti:
400 grammi di pasta corta a vostra scelta,.
2 zucchine verdi
8 pomodori grappolo
1 spicchio di aglio
100 grammi di piselli lessati precedentemente
1 cucchiaino di dragoncello
1 cucchiaino di curcuma
olio, sale

Per la salsa di olive
100 grammi di olive nere denocciolate
2 cucchiai di acqua
sale

Procedimento
In un mixer frullate gli ingredienti necessari a fare la pasta di olive. Fate riposare per circa 1 ora.

Sbucciate i pomodori, tagliateli e fateli cuocere in una padella con un soffritto di olio e aglio, per circa 50 minuti. Quando mancheranno 10 minuti aggiungete il dragoncello e la curcuma. Unite quindi le zucchine e i piselli e continuate a cuocere per circa 20 minuti. 


Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ottenuta, saltatela nella padella con il condimento e aggiungete quindi la pasta di olive. Servite caldo con olio evo a crudo.

PACCHERI WITH PORCINI MUSHROOMS, ARTICHOKES CREAM AND BLACK OLIVES (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Paccheri con

4th most important ingredients of Mediterranean cuisine, joined together in a connubbio of exciting flavors

Ingredients for 4 people:
400 grams from Gragnano
black olives (to taste)
100 grams of frozen wild mushrooms
1 tablespoon grated Parmesan cheese
butter, shallots

For the cream of artichokes:
8 artichoke hearts previously boiled
1 tablespoon toasted bread crumbs
parsley (little)
extra virgin olive oil (2/3 tbsp)

Method.
In a blender, blend all the ingredients needed to make the cream of olives. Let rest for half an hour.

in a skillet, make a small pan with the butter and shallots. Sauté the mushrooms, quinidi add the parsley and black olives and cook for about 25/30 minutes.

In a pot of hot water, cook the paccheri. A obtained cooking, drain and let them jump in a pan. Add the artichoke cream and stir in a tablespoon of Parmesan cheese Parmesan cheese. Serve hot.



4ème ingrédients les plus importants de la cuisine méditerranéenne, réunis dans un connubbio des saveurs excitantes

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de Gragnano
olives noires (au goût)
100 grammes de champignons sauvages surgelés
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
beurre, échalotes

Pour la crème aux artichauts:
8 coeurs d'artichauts préalablement bouillis
1 cuillère à soupe grillé chapelure
persil (peu)
huile d'olive extra vierge (2/3 c)

Procédure.
Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour faire de la crème d'olives. Laisser reposer pendant une demi-heure.

dans une poêle, faire une petite casserole avec le beurre et les échalotes. Poêler les champignons, quinidi ajouter le persil et olives noires et cuire pendant environ 25/30 minutes.

Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les paccheri. Une cuisson obtenue, les égoutter et les laisser sauter dans une casserole. Ajouter la crème d'artichaut et mélanger dans une cuillère à soupe de parmesan parmesan. Servir chaud.



4 ingredienti molto importanti della cucina mediterranea, uniti insieme in un connubbio di sapori esaltanti

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di Paccheri di Gragnano
olive nere (a piacere)
100 grammi di funghi porcini surgelati
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
burro, scalogno

Per la crema ai carciofi:
8 cuori di carciofo lessati precedentemente
1 cucchiaio di mollica di pane tostata
prezzemolo (poco)
olio extravergine di oliva (2 / 3 cucchiai)

Procedimento.
In un frullatore, frullate tutti gli ingredienti necessari a fare la crema di olive. Fate riposare  per mezz'ora circa.

in una padella, fate un piccolo soffritto con burro e scalogno. Fate rosolare i funghi, quinidi unite il prezzemolo e le olive nere e cuocete per circa 25 / 30 minuti.


In una pentola di acqua calda, fate cuocere i paccheri. A cottura ottenuta, scolateli e fateli saltare in padella. Aggiungete la crema di carciofi e mantecate con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Servite caldo.

RISOTTO WITH MARSALA WINE, NOSTRALE AND MORTADELLA BOLOGNA IGP (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Risotto al Marsala con Nostrale e Mortadella Bologan IGP

Strong flavors, well balanced, but strong. Creaminess accentuated, aftertaste slightly liqueur, grdevoli textures. More than a risotto, a set of emotions!

Ingredients for 4 people:
320 grams (11.28) of Carnaroli or Arborio rice
1 shallot
2 tablespoons of olive oil
1.5 liters (0.53 US gal) of vegetable broth prepared before
half a cup of fortified wine Marsala
150 grams (5.29 oz) of cheese Nostrale
100 grams (3.53 oz) of Mortadella Bologna IGP
20 grams (0.71 oz) of butter
3 tablespoons grated Parmesan cheese
salt

Method.
Heat a pan, and with oil and make a sauce and scallions. Toast the rice, then add the Marsala and let it evaporate all the alcohol. Add a couple of ladles of broth and cook for about 15 minutes (keep adding broth as missing). Then put inside the pot cheese and sausage thinly lists. Cook in this way up to optimal baking. then turn off the heat and stir in butter and Parmesan cheese. Serve hot immediately.



saveurs fortes, bien équilibrés, mais forts. Crémosité accentué, un arrière-goût légèrement liqueur, textures grdevoli. Plus d'un risotto, un ensemble d'émotions!

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli ou Arborio
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 litre de bouillon de légumes préparé avant
une demi-tasse de Marsala fortifiée du vin
150 grammes de fromage Nostrale
100 grammes de mortadelle Bologna IGP
20 grammes de beurre
3 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
sel

Procédure.
Chauffer une poêle, et avec de l'huile et faire une sauce et les oignons verts. Faire griller le riz, puis ajouter le Marsala et laisser évaporer tout l'alcool. Ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 15 minutes (continuer à ajouter du bouillon comme manquant). Ensuite, mettez à l'intérieur du fromage en pot et des listes finement saucisses. Cuire de cette manière jusqu'à la cuisson optimale. puis éteignez le feu et incorporer le beurre et le fromage parmesan. Servir chaud immédiatement.



Sapori forti, ben bilanciati, ma forti. Cremosità accentuate, retrogusti leggermente liquorosi, grdevoli consistenze. Più che un risotto, un insieme di emozioni!

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli o Arborio
1 scalogno
2 cucchiai abbondanti di olio di oliva
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
mezzo bicchiere di vino liquoroso Marsala
150 grammi di formaggio Nostrale
100 grammi di Mortadella Bologna IGP
20 grammi di burro
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale

Procedimento.

Scaldate un tegame,e e fate un soffritto con olio e scalogno. Tostate il riso, poi unite il Marsala e fate evaporare tutto l'alcool.  Aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 15 minuti (continuate ad aggiungere brodo quando manca). Mettete quindi all'interno del tegame il formaggio e la mortadella tagliata a liste sottili. Cuocete in questo modo fino a cottura ottimale. Spegnete quindi il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Servite caldo subito.

COOKIES OF MOUNTED PASTRY WITH FROSTED CHOCOLATE, SESAME SEEDS AND RASPBERRIES (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Biscotti di frolla montata glassati al cioccolato con semi di sesamo e lamponi

Gluttons shortbread mounted, one of the pastry bases, with a chocolate glaze, sesame seeds and raspberries. Try really.

Serves about 8 people:
for the shortbread:
250 grams of flour Manitoba
30 grams of flour 00
150 grams of good quality butter
60 grams of powdered sugar
2 egg whites organic eggs
half a teaspoon of vanilla seeds Bourbon Madascar
half a glass of milk

for chocolate glaze:
100 grams of dark chocolate to 75 percent
3 tablespoons water

For finishing
2 tablespoons sesame seeds
80 grams of fresh raspberries

Method:
In a mixer, mounted the butter cream, and sugar. In another bowl, whip the egg whites until stiff. Add them to the mixture, being careful not to dismantle them, Then add the flour, vanilla and milk. Mounted everything with a whisk by hand. When you have a smooth but soft compound, trasteritelo in a pastry bag and make many records of mixture on the baking sheets. Bake at 180 degrees for 20 minutes. Remove from the oven and then let cool completely.

In a saucepan in a double boiler, melt the chocolate with the acquua. When it got to 45 degrees, remove from heat and let it cool down to 29 degrees. Take quinid biscuits and glaze them. Sprinkle with sesame seeds and place a raspberry in the center. Taste them cold.


Gluttons sablés montées, l'une des bases de pâtisserie, avec un glaçage au chocolat, les graines et les framboises sésame. Essayez vraiment.

Dessert environ 8 personnes:
pour les sablés:
250 grammes de farine Manitoba
30 g de farine 00
150 grammes de beurre de bonne qualité
60 grammes de sucre en poudre
2 blancs d'œufs œufs organiques
une demi-cuillère à café de graines de vanille Bourbon Madascar
un demi-verre de lait

pour glaçage au chocolat:
100 grammes de chocolat noir à 75 pour cent
3 cuillères à soupe d'eau

pour la finition
2 cuillères à soupe de graines de sésame
80 grammes de framboises fraîches

procédure:
Dans un mélangeur, monté la crème au beurre et le sucre. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez-les au mélange, en faisant attention de ne pas les démonter, puis ajouter la farine, la vanille et le lait. tout Monté avec un fouet à la main. Lorsque vous avez un composé lisse mais doux, trasteritelo dans un sac à pâtisserie et faire de nombreux enregistrements de mélange sur les plaques de cuisson. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le acquua. Quand il est arrivé à 45 degrés, retirer du feu et laisser refroidir à 29 degrés. Prenez quinid biscuits et glacer eux. Saupoudrer de graines de sésame et de placer une framboise dans le centre. Goûtez au froid.



Dei golosi biscotti di pasta frolla montata, una delle basi della pasticceria, con una glassatura di cioccolato, semi di sesamo e lamponi. Da provare davvero.

Ingredienti per circa 8 persone:
per la frolla montata:
250 grammi di farina Manitoba
30 grammi di farina 00
150 grammi di burro di ottima qualità
60 grammi di zucchero a velo
2 albumi di uova biologiche
mezzo cucchiaino di semi di vaniglia Bourbon del Madascar
mezzo bicchiere di latte

per la glassatura al cioccolato:
100 grammi di cioccolato fondente al 75 percento
3 cucchiai di acqua

Per la finitura
2 cucchiai di semi di sesamo
80 grammi di lamponi freschi

Procedimento:
In una impastatrice, montate il burro a cream, con lo zucchero. In un'altra ciotola, montate gli albumi a neve. Uniteli al composto, facendo attenzione a non smontarli, Unite quindi le farine, la vaniglia e il latte. Montate il tutto con una frusta a mano. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo ma morbido, trasferitelo in una tasca da pasticcere e fate tanti dischi di composto su delle teglie da forno. Infornate a  180 gradi per 20 minuti. Sfornateli quindi e fateli raffreddare completamente.


In un pentolino a bagnomaria, sciogliete il cioccolato con l'acqua. Quando sarà arrivato a 45 gradi, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare fino a 29 gradi. Prendete quindi i biscotti e glassateli. Cospargeteli di semi di sesamo e ponete un lampone al centro. Gustateli freddi.