Ingredienti per 4 persone:
500 g. di ravioli ricotta e spinaci
160 g. di speck affumicato tagliato a fiammifero
olio extravergine di oliva
pepe nero
per la salsa al parmigiano:
20 g. di burro
20 g. di farina
300 ml di latte
100 g. di parmigiano reggiano
sale, pepe
Procedimento:
Fate una roux con il burro e la farina. Unite quindi il latte e quando la salsa comincierà ad addensarsi, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano.
Fate tostare un pò di pepe in un padellino quindi fate scaldare un poco di olio e fate cuocere leggermente lo speck.
In una pentola di acqua bollente cuocete i ravioli. Fateli saltare con la salsa al parmigiano, aggiungete lo speck e servite subito.
