HOMEMADE REGINETTE WITH ROBIOLA.CREAM AND SMOKED SALMON - Reginette fatte in casa con crema di robiola e salmone affumicato

Exquisite Reginette whole spelled, with a special dressing.

Ingredients for 4 people:
for pasta
100 grams of whole spelled flour
20 grams of flour type 00
1 organic egg
1 tablespoon oil
2 tablespoons water
salt

for the condiment
140 grams of Robiola
10 basil leaves
100 grams of smoked Scottish salmon
1 teaspoon of chestnut honey
1 teaspoon dried oregano

Method
In a bowl put the Robiola, the leaves of hand-chopped basil, chestnut honey oregano and 2 tablespoons water. With a whisk mix everything by letting air as possible. When you obtain a creamy mixture, let it rest.

In a mixer put all the necessary ingredients to make pasta. When you obtain a homogeneous mixture, wrap in plastic wrap and let rest in the refrigerator for about half an hour.

Now roll out the mixture with a rolling pin

and then with a toothed wheel pizza cutter make noodles.

Cook the pasta in a pot of hot water. When they are ready, place them in the bowl with the sauce, add the salmon and then serve.


toute Exquisite Reginette orthographié, avec un pansement spécial.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour la pâte
100 grammes de toute farine d'épeautre
20 grammes de farine type 00
1 oeuf organique
huile 1 cuillère à soupe
2 cuillères à soupe d'eau
sel

pour le condiment
140 grammes de Robiola
10 feuilles de basilic
100 grammes de saumon écossais fumé
1 cuillère à café de miel de châtaignier
1 cuillère à café d'origan séché

processus
Dans un bol mettre le Robiola, les feuilles de basilic haché à la main, le miel de châtaignier origan et 2 cuillères à soupe d'eau. Avec un fouet tout mélanger en laissant l'air que possible. Lorsque vous obtenez un mélange crémeux, laisser reposer.

Dans un mélangeur mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire des pâtes. Lorsque vous obtenez un mélange homogène, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Maintenant, rouler le mélange avec un rouleau à pâtisserie, puis avec une roue dentée couteau à pizza font des nouilles.

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau chaude. Quand ils sont prêts, placez-les dans le bol avec la sauce, ajouter le saumon et servir.


Delle squisite Reginette di farro integrale, con un condimento speciale.

Ingredienti per 4 persone:
per la pasta
100 grammi di farina di farro integrale
20 grammi di farina tipo 00
1 uovo biologico
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di acqua
sale

per il condimento
140 grammi di robiola
10 foglie di basilico
100 grammi di salmone scozzese affumicato
1 cucchiaino di miele di castagno
1 cucchiaino di origano essiccato

Procedimento
In una ciotola mettete la robiola, le foglie di basilico spezzettate a mano, il miele di castagno l'origano e 2 cucchiai di acqua. Con una frusta da cucina amalgamate il tutto facendo entrare più aria possibile. Quando avrete ottenuto un composto cremoso, lasciate riposare il tutto.

In una impastatrice mettete tutti gli ingredienti necessari a fare la pasta. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa mezz'ora.

Stendete ora il composto con un mattarello poi con una rotella dentata taglia pizza fate delle tagliatelle.


Fate cuocere la pasta in una pentola di acqua calda. Quando saranno pronte, mettetele nella ciotola con il condimento, unite il salmone e quindi servite.

SPAGHETTI OF DURUM WHEAT WITH GREEK YOGURT, LEMON, CREAM AND AROMATIC HERBS - Spaghetti di grano duro con panna, yogurt greco limone e erbe aromatiche

The festival of flavors and fragrances. And I say no more.

Ingredients for 4 people
320 grams of durum wheat spaghetti
50 grams of greek yogurt
2 tablespoons cream
20 grams of butter
the half organic lemon juice
4 sprigs of dried oregano
10 basil leaves
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
In a saucepan in a double boiler, melt the butter with the cream and the lemon juice. Stir until everything has melted completely. Turn off the stove and then add the greek yogurt, and aromas. Cook all covered for about half an hour.

Cook the pasta in plenty of warm- water When it's ready, drain and place in a bowl. Add the lemon cream and yogurt, stir and serve.


Le festival de saveurs et de parfums. Et je dis pas plus.

Pour 4 personnes
320 grammes de spaghetti de blé dur
50 grammes de yaourt grec
2 cuillères à soupe de crème
20 grammes de beurre
la moitié du jus de citron bio
4 brins d'origan séché
10 feuilles de basilic
huile d'olive extra vierge
sel et poivre

processus
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le beurre avec la crème et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que tout a complètement fondu. Éteignez le poêle, puis ajoutez le yaourt grec, et des arômes. Cuire tous couverts pendant environ une demi-heure.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eaux chaudes Quand il est prêt, les égoutter et les placer dans un bol. Ajouter la crème de citron et le yogourt, mélanger et servir.


Il festival dei sapori e dei profumi. E non dico altro.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti di grano duro
50 grammi di yogurt greco
2 cucchiai di panna
20 grammi di burro
il succo di mezzo limone biologico
4 rametti di origano essiccato
10 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
In un pentolino a bagnomaria, fate sciogliere il burro con la panna e il succo di limone. Mescolate fino a quando si sarà fuso completamente tutto. Spegnete il fornello e aggiungete quindi lo yogurt greco, e gli aromi. Fate insaporire il tutto coperto per circa mezz'ora.


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda- Quando sarà pronta, scolatela e mettetela in una ciotola. Unite la crema di limone e yogurt, mantecate e servite.

SMOKED SWORDFISH ROLLS STUFFED WITH FETA, GRAPE JUICE AND SEEDS OF ANISE. - Involtini di pesce spada affumicato con feta, succo d'uva e semi di anice

A delicate appetizer, fresh, tasty. A combination of really gradovele flavors for the palate.

Ingredients for 4 people:
200 grams of smoked swordfish
20 white grapes "Queen".
200 grams of greek feta cheese
1 teaspoon of dried anise seeds
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method
Crumbled feta in a bowl. Halve the grapes, then put the pulp in a blender and blend everything.

Add the juice to feta along with toasted anise seed and crushed in a mortar. Mix well then take the smoked swordfish slices. Roll it on a flat surface and place the stuffing in the middle of the feta. Roll them on themselves, then let cool slightly in the refrigerator served at room temperature with a little oil extra virgin.


A delicate appetizer, fresh, tasty. A combination of really gradovele flavors for the palate.

Ingredients for 4 people:
200 grams of smoked swordfish
20 white grapes "Queen".
200 grams of greek feta cheese
1 teaspoon of dried anise seeds
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method
Crumbled feta in a bowl. Halve the grapes, then put the pulp in a blender and blend everything.

Add the juice to feta along with toasted anise seed and crushed in a mortar. Mix well then take the smoked swordfish slices. Roll it on a flat surface and place the stuffing in the middle of the feta. Roll them on themselves, then let cool slightly in the refrigerator served at room temperature with a little oil extra virgin.


Un antipasto delicato, fresco, saporito. Una combinazione di sapori veramente gradovele per il palato.

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di pesce spada affumicato
20 acini di uva bianca "Regina".
200 grammi di formaggio greco feta
1 cucchiaino di semi di anice essiccato
olio evo, sale, pepe

Procedimento
Sminuzzate la feta in una ciotolina. Tagliate a metà gli acini di uva, poi mettete la polpa in un frullatore e frullate il tutto.


Unite il succo alla feta insieme ai semi di anice tostati e pestati al mortaio. Amalgamate bene il tutto quindi prendete le fettine di pesce spada affumicato. Stendeteli su di un piano e disponete in mezzo la farcia alla feta. Arrotolateli su se stessi, fateli raffreddare leggermente in frigorifero quindi servite a temperatura ambiente.

PEAR CAKE, WITH STAR ANISE AND MODICA CHOCOLATE (RECIPE STEP BY STEP) - Torta di pere con cioccolato di Modica e anice stellato

The flavor of the pears from my garden, combined with the refinement of the Modica chocolate and star anise scent.

ingredients
240 grams of flour 00
800 grams of pear type williams
120 grams of almond flour
60 grams of butter
40 grams of sugar
80 grams of chocolate Modica
1 glass of milk
15 grams of dried yeast
1 flower of star anise
1 organic egg
1 teaspoon cinnamon

Method
Boil a saucepan with the milk. Add the star anise and cook.

When it is ready, remove the star anise and strain the milk.

Peel the pears and cut them in pieces not very large.

Put them in a saucepan with the sugar and cook for about 10 minutes over low heat.

Melt the chocolate in double boiler with 20 grams of butter. Stir until everything has dissolved.

In a mixer put the flour and baking powder sifted. Add the egg milk flavored with anise butter and mix well until the mixture is fairly elastic.

Then wrap it in a plastic wrap and let rest in the refrigerator for about half an hour.

then roll out the dough and roll it out with a rolling pin,

then divide it into 2 parts to obtain one large and one small disc.

Then take a cake pan, imburratela and place inside the first disc that big. Pour inside the pears and then the melted chocolate. Cover with the second disc, sealed the edges and then bake at 180 degrees for 35/40 minutes.

La saveur des poires de mon jardin, combiné avec le raffinement du chocolat et anis étoilé parfum Modica.

ingrédients
240 grammes de farine 00
800 grammes de type poire williams
120 grammes de farine d'amande
60 grammes de beurre
40 grammes de sucre
80 grammes de chocolat Modica
1 verre de lait
15 grammes de levure sèche
1 fleur d'anis étoilé
1 oeuf organique
1 cuillère à café de cannelle

processus
Faire bouillir une casserole avec le lait. Ajouter l'anis étoilé et cuire.


Quand il est prêt, retirez l'anis étoilé et de filtrer le lait.

Peler les poires et les couper en morceaux pas très grandes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 20 grammes de beurre. Remuer jusqu'à ce que tout soit dissous.

Dans un mélangeur mettre la farine et la levure tamisées. Ajouter le lait d'oeuf parfumé à l'anis, le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange est assez élastique.

Ensuite, l'envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

puis rouler la pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie, puis la diviser en 2 parties pour obtenir un grand et un petit disque. Ensuite, prendre un moule à gâteau, imburratela et place à l'intérieur du premier disque que grand. Verser dans les poires, puis le chocolat fondu. Couvrir avec le second disque, scellé les bords, puis cuire au four à 180 degrés pendant 35/40 minutes.


Il sapore delle pere del mio orto, abbinato alla raffinatezza del cioccolato di Modica e al profumo dell'anice stellato.

Ingredienti
240 grammi di farina 00
800 grammi di pere tipo williams
120 grammi di farina di mandorle
60 grammi di burro
40 grammi di zucchero
80 grammi di cioccolato di Modica
1 bicchiere di latte
15 grammi di lievito madre essiccato
1 fiore di anice stellato
1 uovo biologico
1 cucchiano di cannella

Procedimento
Portate a ebollizione un pentolino, con il latte. Unite l'anice stellato e fate insaporire.

Quando sarà pronto, eliminate l'anice stellato e filtrate il latte.

Sbucciate le pere e tagliatele a pezzi non molto grandi. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e cuocetele per circa 10 minuti a fuoco basso.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con 20 grammi di burro. Mescolate fino a quando il tutto non si sarà sciolto.

In una impastatrice mettete le farine e il lievito setacciati. Unite l'uovo il latte insaporite all'anice,  il burro e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza elastico.

Avvolgetelo quindi in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero per circa mezz'ora.


Stendete quindi l'impasto e stendetelo con un mattarello, dividetelo poi in 2 parti in modo da ottenere 1 disco grande e uno piccolo. Prendete quindi una tortiera, imburratela e disponete all'interno il primo disco quello grande. Versate all'interno le pere e quindi il cioccolato sciolto. Ricoprite con il secondo disco, sigillate bene i bordi quindi infornate a 180 gradi per 35 / 40 minuti.

BRUSCHETTAS OF HOMEMADE RYE BREAD WITH OCTOPUS, POTATOES AND TOMATOES - Bruschetta di pane di segale fatto in casa con polipo, pomodoro e patate

A loaf of extraordinary goodness combined with a topping for bruschetta very "unusual". Must try.

ingredients:
for the rye bread
350 grams of rye flour
150 grams of flour type 1
300 grams of cold water
5 grams of dry yeast
1 teaspoon malt syrup
7 grams of salt

for the condiment
1 octopus
4 potatoes
500 grams of cherry tomatoes
2 cloves garlic
basil
extra virgin olive oil
salt

Method
In a mixer, put all the ingredients necessary to make bread except salt. Knead for about 5 minutes at low speed and then also add the salt. Let rise for about 2 hours, then formed a loaf and let rise for another hour. then bake at 240 degrees for about 20/25 minutes.

When the bread is ready, sfornatelo and let cool completely.

Cook the potatoes in a pressure cooker, then peel and cut into small pieces.

Cut the tomatoes into pieces not too big, put them in a bowl and let them cook with a few leaves of basil and a tablespoon of oil.

Cook the octopus in a pot of hot water. When it is ready, cut it into pieces not very large and place in the bowl with the tomatoes.

Take the bread, cut into slices and toast in the oven until they become quite crisp on the outside. Wipe it with garlic and serve above the octopus, tomato and potato. Add a drizzle of extra virgin olive oil and serve.


Une miche de bonté extraordinaire combiné avec une garniture pour bruschetta très «inhabituel». Faut essayer.

ingrédients:
pour le pain de seigle
350 g de farine de seigle
150 grammes de farine type 1
300 grammes d'eau froide
5 grammes de levure sèche
sirop de malt 1 cuillère à café
7 grammes de sel

pour le condiment
1 poulpe
4 pommes de terre
500 grammes de tomates cerises
2 gousses d'ail
basilic
huile d'olive extra vierge
sel

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire du pain, sauf le sel. Pétrir pendant environ 5 minutes à faible vitesse, puis ajouter aussi le sel. Laisser lever pendant environ 2 heures, puis formé un pain et laisser lever pendant une heure. puis cuire au four à 240 degrés pendant environ 20/25 minutes.

Lorsque le pain est prêt, sfornatelo et laisser refroidir complètement.

Cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute, puis peler et couper en petits morceaux.

Couper les tomates en morceaux pas trop gros, mettez-les dans un bol et laisser cuire avec quelques feuilles de basilic et une cuillère à soupe d'huile.

Faites cuire le poulpe dans une casserole d'eau chaude. Quand il est prêt, le couper en morceaux pas très grandes et placer dans le bol avec les tomates.

Prenez le pain, les couper en tranches et griller au four jusqu'à ce qu'ils deviennent assez croustillants à l'extérieur. Essuyez-le avec de l'ail et de servir au-dessus de la pieuvre, la tomate et la pomme de terre. Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et servir.


Un pane di una bontà straordinaria abbinato a un condimento per bruschetta decisamente "insolito". Da provare assolutamente.

Ingredienti:
per il pane di segale
350 grammi di farina di segale
150 grammi di farina tipo 1
300 grammi di acqua fredda
5 grammi di lievito secco
1 cucchiaino di sciroppo di malto
7 grammi di sale

per il condimento
1 polipo
4 patate
500 grammi di pomodori ciliegini
2 spicchi di aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
In una Impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari per fare il pane ad eccezione del sale. Impastate per circa 5 minuti a velocità lenta quindi unite anche il sale. Fate lievitare per circa 2 ore, poi formate una pagnotta e fate lievitare per un'altra ora. Infornate quindi a 240 gradi per circa 20 / 25 minuti.

Quando il pane sarà pronto, sfornatelo e fatelo raffreddare completamente.

Fate cuocere le patate in pentola a pressione, poi sbucciatele e tagliatele a pezzi piccoli.

Tagliate i pomodori a pezzi non molto grandi, metteteli in una ciotola e fateli insaporire con qualche foglia di basilico e un cucchiaio di olio.

Fate cuocere il polipo in una pentola di acqua calda. Quando sarà pronto, tagliatelo a pezzi non molto grandi e mettetelo nella ciotola con i pomodori.


Prendete il pane, tagliatelo a fette e fatelo tostare in forno fino a quando diventerà abbastanza croccante fuori. Strofinatelo quindi con l'aglio e servitelo con sopra il polipo, il pomodoro e le patate. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e servite.

OMELETTE WITH BUFFALO MOZZARELLA, HAM AND PECORINO CHEESE - Frittata con mozzarella di bufala, pecorino e prosciutto cotto

A simple omelet with strong flavors but with the freshness of mint that makes it even more fragrant.

Ingredients for 4 people:
5 organic eggs
2 buffalo mozzarella
100 grams of cooked ham
2 tablespoons grated pecorino romano
10 fresh mint leaves
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
In a bowl, beat the eggs and add the grated pecorino. Add the mozzarella, cut into small pieces, cooked ham and leaves the hand broken mind.

In a pan heat the oil. Pour in the egg mixture and cheese and cook until it is ready. Serve immediately.


Une simple omelette aux saveurs fortes, mais avec la fraîcheur de la menthe qui le rend encore plus parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes:
5 oeufs organiques
2 mozzarella de bufflonne
100 grammes de jambon cuit
2 cuillères à soupe de romano pecorino râpé
10 feuilles de menthe fraîche
huile d'olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le pecorino râpé. Ajouter la mozzarella, coupé en petits morceaux, jambon cuit et laisse l'esprit cassé la main.

Dans une casserole, chauffer l'huile. Verser le mélange d'œufs et de fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Servir immédiatement.


Una frittata semplice con sapori decisi ma con la freschezza della menta che la rende ancora più profumata.

Ingredienti per 4 persone:
5 uova biologiche
2 mozzarelle di bufala
100 grammi di prosciutto cotto
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
10 foglie di menta fresca
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il pecorino grattugiato. Unite la mozzarella tagliata a pezzi piccoli, il prosciutto cotto e le foglie della mente spezzate a mano.


In una padella fate scaldare l'olio. Versate all'interno il composto di uova e formaggi e cuocete fino a quando sarà pronta. Servite subito.

TROMBETTA ZUCCHINI SOUP WITH RECIPE OF MOTHER ANNA - Zuppa di zucchine trombetta con la ricetta di mamma Anna

This delicious soup I prepared her ever my mother when she was season. It 's always been my favorite and occasionally refer back willingly. Eating this soup come to mind so many good memories that obviously I keep firmly inside me. In memory of my mother in fact, I wanted to do it the best way and adding only dried oregano from spectacular scent.

Ingredients for 4 people
240 grams of durum wheat spaghetti
2 zucchini trumpet (I used those of my garden)
3 tablespoons tomato sauce prepared before
1 clove of garlic
6 basil leaves
1 teaspoon dried oregano
1 liter of water
extra virgin olive oil
salt

Method
Cut the zucchini into pieces is not very large, as seen in photos.

Take a pan with the olive oil and garlic. Add the sauce and zucchini and cook for a few minutes. United now the water (not the vegetable broth because alter the delicious flavor of zucchini) and cook for about an hour over low heat.

When it is ready add the chopped spaghetti, oregano and basil broken hand and cook for long enough pasta.

Serve hot with a little oil olive raw.

Cette délicieuse soupe que je préparait toujours ma mère quand elle était la saison. Il a toujours été mon préféré et parfois renvoient volontiers. Manger de cette soupe viennent à l'esprit tant de bons souvenirs que je garde évidemment fermement à l'intérieur de moi. À la mémoire de ma mère en fait, je voulais le faire de la meilleure façon et en ajoutant l'origan seulement séché de parfum spectaculaire.

Pour 4 personnes
240 grammes de spaghetti de blé dur
2 courgettes trompette (j'ai utilisé ceux de mon jardin)
3 cuillères à soupe de sauce tomate préparée avant
1 gousse d'ail
6 feuilles de basilic
1 cuillère à café d'origan séché
1 litre d'eau
huile d'olive extra vierge
sel

processus
Couper les courgettes en morceaux est pas très grand, comme on le voit sur les photos.

Prenez une casserole avec l'huile d'olive et l'ail. Ajouter la sauce et les courgettes et faire cuire pendant quelques minutes. United maintenant l'eau (pas le bouillon de légumes en raison de modifier la saveur délicieuse de courgettes) et cuire pendant environ une heure à feu doux.

Quand il est prêt ajouter le spaghetti, l'origan et le basilic main cassée haché et cuire pendant assez longtemps les pâtes.


Questa squisita minestra me la preparava sempre mia madre quando era stagione. E' sempre stata la mia preferita e ogni tanto la rifaccio volentieri. Mangiando questa minestra mi vengono alla mente tanti bei ricordi che ovviamente custodisco con forza dentro di me. In ricordo di mia mamma appunto, ho voluto rifarla nel migliore dei modi e aggiungendo solo dell'origano essiccato dal profumo spettacolare.

Ingredienti per 4 persone
240 grammi di spaghetti di grano duro
2 zucchine trombetta (io usato quelle del mio orto)
3 cucchiai di sugo di pomodoro preparato prima
1 spicchio di aglio
6 foglie di basilico
1 cucchiaino di origano essiccato
1 litro di acqua
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Tagliate le zucchine a pezzi non molto grandi, come si vede in foto.

Fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete il sugo e la zucchina e fate insaporire per qualche minuto. Unite adesso l'acqua (non il brodo vegetale perchè altererebbe il prelibato sapore della zucchina) e cuocete per circa un'ora a fuoco basso.

Quando sarà pronta aggiungete gli spaghetti spezzettati, l'origano e il basilico spezzato a mano e cuocete per il tempo necessario della pasta.


Servite caldo con un filo di olio di oliva a crudo.

SPAGHETTI WITH VERACI CLAMS, PISTACHIOS AND FRESH TOMATO - Spaghetti con vongole veraci, pistacchi e pomodoro fresco

Freshness, flavor, crispness, perfumes, all in one greedy plate of clams and tasty noodles.

Ingredients for 4 people
320 grams of durum wheat spaghetti
1 kilo of clams
80 grams of shelled and roasted pistachios
20 fresh cherry tomatoes
1 glass of white wine Roero Arneis
1 clove of garlic
parsley
salt, black pepper

Method
Clean it completely the clams in cold water and salt water. After about an hour and a half wash it very carefully so once again let them open in a pan with a little oil and sauté garlic. When it will be open (discard those closed), pour the white wine and let evaporate the alcohol.

Crushed pistachios in a mortar. Cut the tomatoes into 4 parts.

Cook the spaghetti in plenty of hot water. A obtained cooking, drain and let them jump in a pan with the clams. Serve then add the chopped pistachios, tomatoes and parsley.


Fraîcheur, saveur, fraîcheur, parfums, le tout dans une plaque avide de palourdes et des nouilles savoureuses.

Pour 4 personnes
320 grammes de spaghetti de blé dur
1 kilo de palourdes
80 grammes de pistaches décortiquées et torréfiées
20 tomates cerises
1 verre de vin blanc Roero Arneis
1 gousse d'ail
persil
sel, poivre noir

processus
Nettoyez complètement les palourdes dans l'eau froide et l'eau salée. Après environ une heure et demie sciaquatele laisser très soigneusement donc une fois encore les ouvrir dans une poêle avec un peu d'huile et faire revenir l'ail. Quand il sera ouvert (jeter ceux fermés), verser le vin blanc et laisser évaporer l'alcool.

Pistaches concassées dans un mortier. Couper les tomates en 4 parties.

Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau chaude. Une cuisson obtenue, les égoutter et les laisser sauter dans une casserole avec les palourdes. Servir puis ajouter les pistaches hachées, les tomates et le persil.


Freschezza, aromi, croccantezza, profumi, tutti in un unico piatto di golosissime vongole e di gustosissimi spaghetti.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti di grano duro
1 chilogrammo di vongole veraci
80 grammi di pistacchi sgusciati e tostati
20 pomodori ciliegini freschissimi
1 bicchiere di vino bianco Arneis del Roero
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale, pepe nero

Procedimento
Sciacquate bene le vongole in acqua fredda e sale grosso. Dopo circa un'ora e mezza sciacquatele nuovamente molto attentamente quindi fatele aprire in una padella con un soffritto di olio e aglio. Quando si saranno aperte (scartate quelle chiuse), sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l'alcool.

Schiacciate i pistacchi al mortaio. Tagliate i pomodori in 4 parti.


Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, scolateli e fateli saltare in padella con le vongole. Impiattate poi aggiungete la granella di pistacchio, i pomodorini e il prezzemolo.

TROFIE WITH LIGURIAN TASTES - Trofie ai sapori liguri

Strong, intense but also delicate this paste with this wonderful seasoning that brings to mind that wonderful land called Liguria: pesto black olives, basil pesto and anchovies.

Ingredients for 4 people
400 grams of trofie
1 clove of garlic
8 anchovy
salt

For the black olive pesto
100 grams of black olives taggiasche
2 tablespoons water
It leaves a sprig of thyme
salt

for the basil pesto
1 large bunch of basil
2 tablespoons extra virgin olive oil
12 toasted pine nuts
1 tablespoon of water
salt

Method
In a blender, put all the ingredients necessary to prepare the black olive pesto. Whisk well then let stand in a glass container.

Whisk the ingredients for the pesto baslilco and let rest too.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add the anchovies and let them dissolve in pan. Add the pesto black olives and cook for about minutes.

Cook the pasta in plenty of hot water. When it's ready, drain and sauté in a pan with black olive pesto. Add the basil pesto, then quickly jump serve hot.


cette pâte avec ce merveilleux assaisonnement qui apporte à l'esprit cette merveilleuse terre appelée Ligurie forte, intense mais aussi délicate: pesto d'olives noires, pesto de basilic et anchois.

Pour 4 personnes
400 grammes de trofie
1 gousse d'ail
8 anchois
sel

Pour le pesto d'olives noires
100 grammes d'olives noires taggiasche
2 cuillères à soupe d'eau
Il laisse un brin de thym
sel

pour le pesto au basilic
1 gros bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 noix de pin grillées
1 cuillère à soupe d'eau
sel

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour préparer le pesto d'olives noires. Fouetter bien alors laisser reposer dans un récipient en verre.

Fouetter les ingrédients de la baslilco pesto et laisser reposer aussi.

Dans une casserole, faire une sauce avec l'huile d'olive et l'ail. Ajouter les anchois et laissez-les dissoudre dans le moule. Ajouter le pesto d'olives noires et cuire pendant environ minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude. Quand il est prêt, les égoutter et les faire sauter dans une poêle avec du noir pesto d'olive. Ajouter le pesto de basilic, puis sautez rapidement servir chaud.


Forte, intensa ma anche delicata questa pasta con questo meraviglioso condimento che richiama alla mente quella magnifica terra chiamata Liguria: pesto di olive nere, pesto di basilico e acciughe.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di trofie
1 spicchio di aglio
8 acciughe
sale

Per il pesto di olive nere
100 grammi di olive nere taggiasche
2 cucchiai di acqua
le foglie di un rametto di timo
sale

per il pesto di basilico
1 mazzetto grande di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
12 pinoli tostati
1 cucchiaio di acqua
sale

Procedimento
In un frullatore, mettete tutti gli ingredienti necessari a preparare il pesto di olive nere. Frullate bene quindi lasciate riposare in un contenitore in vetro.

Frullate gli ingredienti per il pesto di baslilco e fate riposare anche lui.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Unite le acciughe e fatele sciogliere nel soffritto. Unite il pesto di olive nere e cuocete per circa  minuti.


Fate cuocere la pasta in abbondante acqua calda. Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con il pesto di olive nere. Aggiungete il pesto di basilico, saltate velocemente quindi servite caldo.

SMOKED SALMON WITH PISTACHIOS, AROMAS AND PEPERONATA. - Salmone scozzese affumicato con pistacchi, aromi e peperonata

A very inviting entree this: the aroma of Scottish salmon paired with the scents of mint and anise, the crispness of the pistachio and the intense flavor of the peppers.

Ingredients for 4 people

200 grams of smoked Scottish salmon

80 grams of peeled pistachio nuts, toasted and chopped

10 mint leaves

1 teaspoon anise seeds

1 lime

extra virgin olive oil, salt.

For peppers

2 red peppers and yellow 1

1 yellow onion

12 black olives

salt, black pepper

extra virgin olive oil.

Method

Take the salmon, place in a bowl, then add 4/5 tablespoons oil, anise seeds, chopped mint leaves and lime juice. Close the lid and let marinate in the refrigerator for about 2 hours.

Wash and dry the peppers. Cut them not very large foot, remove the white part and the seeds so arrostiteli in the oven at 220 degrees for about 20 minutes. When they are ready, remove the skin and cut lists are not very large. Then take a pan and make a sauce with oil and sliced ​​onion. Add the peppers, olives and cook for about 15/20 minutes. When they are cooked but still crisp, turn off the heat and let rest.

Take now marinated salmon, arrange it on plates then put on chopped pistachios and accompanied with peppers.

Un plat très accueillant ceci: l'arôme de saumon écossais jumelé avec les senteurs de menthe et d'anis, de la netteté de la pistache et la saveur intense des poivrons.

Pour 4 personnes
200 grammes de saumon écossais fumé
80 grammes de pistaches pelées, grillées et hachées
10 feuilles de menthe
1 cuillère à café de graines d'anis
1 citron vert
huile d'olive extra vierge, sel.

Pour les poivrons
2 poivrons rouges et jaunes 1
1 oignon jaune
12 olives noires
sel, poivre noir
huile d'olive extra vierge.

processus
Prenez le saumon, dans un bol, puis ajouter l'huile 4/5 cuillères à soupe, graines d'anis, feuilles de menthe hachées et le jus de lime. Fermer le couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Laver et sécher les poivrons. Coupez-les pas très grand pied, retirer la partie blanche et les graines de sorte arrostiteli au four à 220 degrés pendant environ 20 minutes. Quand ils sont prêts, enlever la peau et couper les listes ne sont pas très grandes. Ensuite, prenez une casserole et faire une sauce avec l'huile et l'oignon émincé. Ajouter les poivrons, les olives et cuire pendant environ 15/20 minutes. Quand ils sont cuits mais encore croquants, éteindre le feu et laisser reposer.

Prenez le saumon mariné maintenant, l'organiser sur des plaques puis mis sur les pistaches hachées et accompagnées de poivrons.


Un antipasto veramente invitante questo: l'aroma del salmone scozzese abbinato ai profumi della menta e dell'anice, alla croccantezza del pistacchio e al sapore intenso della peperonata.

Ingredienti per 4 persone
200 grammi di salmone scozzese affumicato
80 grammi di pistacchi sbucciati, tostati e sminuzzati
10 foglie di menta
1 cucchiaino di semi di anice
1 lime
olio extravergine di oliva, sale.

Per la peperonata
2 peperoni rossi e 1 giallo
1 cipolla bionda
12 olive nere
sale, pepe nero
olio extravergine di oliva.

Procedimento
Prendete il salmone, mettetelo in una ciotola, quindi aggiungete 4 / 5 cucchiai di olio, i semi di anice, le foglie di menta tritata, e il succo del lime. Chiudete il coperchio e fate marinare in frigo per circa 2 ore.

Lavate e asciugate bene i peperoni. Tagliateli a falde non molto grandi, eliminate la parte bianca e i semi  quindi arrostiteli in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Quando saranno pronti, togliete la pelle e tagliateli a liste non molto grandi. Prendete quindi una padella e fate un soffritto con olio e cipolla tagliata a fettine. Unite i peperoni, le olive e cuocete per circa 15 / 20 minuti. Quando saranno cotti, ma ancora croccanti, spegnete il fuoco e fate riposare.

Prendete il salmone ormai marinato, disponetelo sui piatti poi mettete sopra i pistacchi sminuzzati e accompagnate con la peperonata.