SALTED PUFF PASTRY WITH MIXED STUFFED - Sfogliatina salata con farcia mista

Make the dough homemade pasta is a good thing but the process is long and laborious and, therefore, if you are going to get her home, purchase a biological preparations and this great treat too cold. The stuffing is contained within a show.

Ingredients for 4 people
2 biological rectangular puff pastry rolls
12 button mushrooms
200 grams of soft cheese Robiola
100 grams of mortadella
100 grams of boiled spinach previously
3 organic eggs
2 tablespoons breadcrumbs
salt, black pepper

Method
In a bowl, mix the soft cheese with the chopped spinach, then add the eggs, the sausage, the mushrooms finely chopped mushrooms and bread crumbs.

Roll out the dough on a plan sfogia. Arrange over the stuffing and close the roll. Bake at 200 degrees for 30 minutes. Remove from the oven, let cool and then enjoy.


Faire les pâtes fait maison pâte est une bonne chose, mais le processus est long et laborieux et, par conséquent, si vous allez obtenir sa maison, acheter une préparations biologiques et ce grand festin trop froid. La farce est contenu dans un spectacle.

Pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire biologiques
12 champignons de Paris
200 grammes de doux Robiola de fromage
100 grammes de mortadelle
100 grammes de sipinaci préalablement bouillis
3 oeufs organiques
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre noir

processus
Dans un bol, mélanger le fromage à pâte molle avec les épinards hachés, puis ajouter les oeufs, les saucisses, les champignons de champignons hachés finement et chapelure.

Etaler la pâte sur un sfogia plan. Disposer sur la farce et fermer le rouleau. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et ensuite profiter.


Fare la pasta sfoglia fatta in casa è un'ottima cosa ma il procedimento è lungo e e laborioso, quindi, se non avete intenzione di farla a casa, acquistatene una biologica e preparativi questa delizia ottima anche fredda. Il ripieno contenuto all'interno è uno spettacolo.

Ingredienti per 4 persone
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare biologica
12 funghi champignons
200 grammi di formaggio morbido robiola
100 grammi di mortadella
100 grammi di spinaci lessati precedentemente
3 uova biologiche
2 cucchiai di pangrattato
sale, pepe nero

Procedimento
In una ciotola, amalgamate la robiola con gli spinaci sminuzzati, aggiungete quindi le uova, la mortadella, i funghi champignons tritati finemente e il pangrattato.


Stendete la pasta sfoglia su di un piano. Disponete sopra la farcia quindi richiudete il rotolo. Cuocete a 200 gradi per 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare quindi gustate.

OMELETTE WITH, SPINACH, BEETS - Frittata con bietole e spinaci

A tasty omelet with lots of good vegetables.

Ingredients for 4 people
5 fresh organic eggs
150 grams of fresh spinach
8 leaves of chard
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
10 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
salt, black pepper

Method
Peel the beets by removing the white part. In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add the chard and spinach and cook for about 10 minutes. United if you want a dash of lemon juice to prevent darkening to overcook vegetables.

In a bowl, beat the eggs, add the grated parmesan and mix well.

then pour the contents within the pan and cucete evenly from all sides.

Serve hot.


Une omelette savoureuse avec beaucoup de bons légumes.

Pour 4 personnes
5 œufs frais bio
150 grammes d'épinards frais
8 feuilles de bette à carde
1 gousse d'ail
huile d'olive extra vierge
10 grammes de beurre
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
sel, poivre noir

processus
Peler les betteraves en enlevant la partie blanche. Dans une casserole, faire une sauce avec l'huile d'olive et l'ail. Ajouter la bette à carde et épinards et cuire pendant environ 10 minutes. United si vous voulez un filet de jus de citron pour éviter l'assombrissement de cuire les légumes.

Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le parmesan râpé et mélangez bien.

puis versez le contenu dans le moule et cucete uniformément de tous les côtés.

Servir chaud.


Una gustosissima frittata con tante verdure buone.

Ingredienti per 4 persone
5 uova biologiche freschissime
150 grammi di spinaci freschi
8 foglie di bietola da costa
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
10 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe nero

Procedimento
Pulite le bietole eliminando la parte bianca. In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le bietole e gli spinaci e cuocete per circa 10 minuti. Unite se volete un goccio di succo di limone per evitare di far scurire troppo le verdure.

In un ciotola, sbattete le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene il tutto.

Versate quindi il contenuto all'interno della padella e cucete uniformemente da tutti i lati.

Servite caldo.

SFORMATO WITH POTATOES, SMOKED PROVOLA AND HAM. Sformato con provola affumicata, patate e prosciutto cotto

hearty, calorie rich but delicious beyond belief. It could also be excellent as brunch.

ingredients
800 grams of potatoes
150 grams of smoked cheese
150 grams of cooked ham with herbs
2 organic eggs
20 grams of butter
bread crumbs
salt, black pepper

Method
Beat the eggs in a bowl.

Boil the potatoes in a pressure cooker, then peel and mash the potato masher by dropping it into a fairly large bowl.

Cut the smoked cheese into small cubes and add them, to potatoes, with butter and beaten eggs. Mix well, then take a baking dish, sprinkle with breadcrumbs and imburratela. In layers, add a layer of ham and a potato mixture until all

Bake at 200 degrees for about 30 minutes. When it is ready, remove from oven and unshape it. Serve hot.

copieux, riche en calories mais délicieux au-delà de la croyance. Il pourrait également être excellent brunch.

ingrédients
800 grammes de pommes de terre
150 grammes de fromage fumé
150 grammes de jambon cuit avec des herbes
2 oeufs organiques
20 grammes de beurre
chapelure
sel, poivre noir

processus
Battre les oeufs dans un bol.

Faire bouillir les pommes de terre dans une cocotte-minute, puis les peler et écraser le pilon en le laissant tomber dans un assez grand bol.

Couper le fromage fumé en petits dés et les ajouter, aux pommes de terre, avec du beurre et les œufs battus. Mélangez bien, puis prendre un plat allant au four, saupoudrer de chapelure et imburratela. Dans les couches, ajouter une couche de jambon et un mélange de pommes de terre jusqu'à ce que tous

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Quand il est prêt, retirer du four et difforme. Servir chaud.


sostanzioso, ipercalorico ma squisito all'inverosimile. Potrebbe essere ottimo anche come brunch.

Ingredienti
800 grammi di patate
150 grammi di provola affumicata
150 grammi di prosciutto cotto alle erbe
2 uova biologiche
20 grammi di burro
pangrattato
sale, pepe nero

Procedimento
Sbattete le uova in una ciotola.

Lessate le patate in pentola a pressione, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il tutto in una ciotola abbastanza capiente.

Tagliate la scamorza a cubetti piccoli e aggiungeteli, alle patate, insieme al burro e alle uova sbattute. Amalgamate bene il tutto, quindi prendete una pirofila da forno, imburratela e cospargetela di pangrattato. A strati, aggiungete uno strato di prosciutto e uno di composto di patate fino a esaurimento


Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti. Quando sarà pronta, toglietela dal forno e sformate. Servite caldo.

TAGLIATELLE WITH CREME FRAICHE, MUSHROOMS AND PEAS.- Tagliatelle con creme fraiche, funghi e piselli

the goodness of creme fraiche combined with the unmistakable flavor of mushrooms and peas and the texture of the noodles. Seeing as we approach the end of summer, we do the first tests of autumn cuisine.

Ingredients for 4 people
320 grams of noodles
180 grams of creme fraiche
100 grams of peas previously boiled
10 mushrooms champignons
1 clove of garlic
1 tablespoon oil
salt and pepper

Method
In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add the mushrooms thinly and cook lists for about 5 minutes. United even now the peas and cook it all.

In a pot of hot water, cook the noodles. When they are cooked, drain and sauté in the pan with the sauce. Add the creme fraiche, stir and serve immediately.


la bonté de crème fraîche combinée à la saveur incomparable de champignons et les pois et la texture des nouilles. Voyant que nous approchons de la fin de l'été, nous faisons les premiers tests de la cuisine d'automne.

Pour 4 personnes
320 grammes de nouilles
180 grammes de crème fraîche
100 grammes de pois préalablement bouillis
10 champignons champignons
1 gousse d'ail
Huile 1 cuillère à soupe
sel et poivre

processus
Dans une casserole, faire une sauce avec l'huile d'olive et l'ail. Ajouter les champignons finement et cuire listes pendant environ 5 minutes. Etats-même maintenant les petits pois et cuire le tout.

Dans une casserole d'eau chaude, cuire les nouilles. Quand ils sont cuits, les égoutter et les faire revenir dans la poêle avec la sauce. Ajouter la crème fraîche, mélanger et servir immédiatement.


la bontà della creme fraiche abbinata al sapore inconfondibile dei funghi e dei piselli e alla consistenza delle tagliatelle. Visto che ci avviciniamo alla fine dell'estate, facciamo le prime prove di cucina autunnale.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di tagliatelle
180 grammi di creme fraiche
100 grammi di piselli lessati precedentemente
10 funghi champignons
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio
sale, pepe

Procedimento
In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete i funghi tagliati a liste sottili e cuoceteli per circa 5 minuti. Unite adesso anche i piselli e fate insaporire il tutto.


In una pentola di acqua calda, cuocete le tagliatelle. Quando saranno pronte, scolatele e fatele saltare in padella con il condimento. Aggiungete la creme fraiche, mantecate e servite subito.

TROFIE AT THE GIARDINIERA WITH PESTO . Trofie alla giardiniera con pesto

Freshness, simplicity, taste for a truly delicious pasta.

Ingredients for 4 people

400 grams of trofie

3 teaspoons of basil pesto

100 grams of peas previously boiled

8 San Marzano tomatoes

4 zucchini

1 clove of garlic

salt, black pepper

8 mint leaves

Method

Cut the courgettes and fry lightly in a pan with a tablespoon of oil and a clove of garlic.

Add a glass of water and cook over medium heat for about 20 minutes. Towards the end add the chopped mint leaves by hand.

After 20 minutes Put the peas and San Marzano tomatoes cut into fillets. Cook for about 10 minutes then turn off the heat, cover and let rest.

In a pot of hot water, cook trofie. A optimal cooking obtained, drain and sauté in a pan with the sauce. Add the pesto and then serve hot.

Fraîcheur, simplicité, goût pour pâtes vraiment délicieux.

Pour 4 personnes
400 grammes de trofie
3 cuillères à café de pesto au basilic
100 grammes de pois préalablement bouillis
8 tomates San Marzano
4 courgettes
1 gousse d'ail
sel, poivre noir
8 feuilles de menthe

processus
Couper les courgettes et les faire frire légèrement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et une gousse d'ail.

Ajouter un verre d'eau et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Vers la fin, ajouter les feuilles de menthe hachées à la main.

Après 20 minutes Mettez les pois et les tomates San Marzano coupés en filets. Cuire pendant environ 10 minutes puis éteindre le feu, couvrir et laisser reposer.

Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire trofie. Une cuisson optimale obtenue, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec la sauce. Ajouter le pesto, puis servir chaud.


Freschezza, semplicità, sapore per una pasta davvero squisita.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di trofie
3 cucchiaini di pesto di basilico
100 grammi di piselli lessati precedentemente
8 pomodori San Marzano
4 zucchine
1 spicchio di aglio
sale, pepe nero
8 foglie di menta

Procedimento
Tagliate le zucchine a rondelle e fatele rosolare leggermente in una padella con un   cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio.

Aggiungete un bicchiere di acqua e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Verso la fine unite le foglie di menta spezzettate a mano.

Dopo 20 minuti mettete i piselli e il pomodoro San Marzano tagliato a filetti.  Cuocete per circa 10 minuti poi spegnete il fuoco, coprite e fate riposare.


In una pentola di acqua calda, cuocete le trofie. A cottura ottimale ottenuta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Aggiungete il pesto quindi servite caldo.

SEMI WHOLEMEAL CALZONE PIZZA AT LONG LEAVING OF BUFFALO MOZZARELLA, HAM AND OREGANO - Calzone semi integrale a lunga lievitazione con mozzarella di bufalo, prosciutto e origano

A classic calzone but with a special dough, whole seeds and long rising.

ingredients
For the dough
300 grams of flour for pizza
200 grams of flour type 2 semi-integral
300 grams of cold water
10 grams of extra virgin olive oil
4 grams of yeast
10 grams of salt

for the stuffing
2 buffalo mozzarella
150 grams of cooked ham
500 grams of peeled San Marzano tomatoes
Origan

Method
Put the necessary ingredients to the mixture in a kneader, with the exception of the salt and the oil. Take kneading at low speed for about 5 minutes, then also add the salt and the oil. When the mixture is homogenous and smooth, dall'impastatrice pull it out and place in a lightly oiled bowl and cover with plastic wrap.

Let rest in refrigerator at 4/5 degrees for about 15 hours.

After the pull out and take time to resume the mixture for 1 hour at room temperature.

Divide the dough into four parts and formed the "pirlandole" balls (forming a circular motion and rotator with hands on ball of dough) to give strength and nerve to gluten. Let them rest for another hour, then roll it out

and put on the tomato squeezed the buffalo mozzarella, ham and oregano.

Bake at 240 degrees for about 15 minutes.


Un calzone classique mais avec une pâte spéciale, les graines entières et à long levant.

ingrédients
Pour la pâte
300 grammes de farine pour la pizza
200 grammes de type 2 semi-intégrale de la farine
300 grammes d'eau froide
10 grammes d'huile d'olive extra vierge
4 grammes de levure
10 grammes de sel

Pour le remplissage
2 mozzarella de bufflonne
150 grammes de jambon cuit
500 grammes de tomates pelées San Marzano
origan

processus
Mettre les ingrédients nécessaires pour le mélange dans un malaxeur, à l'exception du sel et de l'huile. Prenez le pétrissage à faible vitesse pendant environ 5 minutes, puis ajouter aussi le sel et l'huile. Lorsque le mélange est homogène et lisse, dall'impastatrice tirez-le et placer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule plastique.

Laisser reposer au réfrigérateur à 4/5 degrés pendant environ 15 heures.

Après la retirer et prendre le temps de reprendre le mélange pendant 1 heure à température ambiante.

Diviser la pâte en quatre parties et formé les "pirlandole" boules (formant un mouvement circulaire et de la coiffe avec les mains sur boule de pâte) pour donner de la force et du nerf au gluten. Laisser reposer pendant une heure, puis les rouler dehors et mis sur la tomate pressé la mozzarella de bufflonne, le jambon et l'origan.
Cuire au four à 240 degrés pendant environ 15 minutes.


Un classico calzone ma con un impasto speciale, semi integrale e a lunga lievitazione.

Ingredienti 
Per l'impasto
300 grammi di farina per pizza
200 grammi di farina tipo 2 semi integrale
300 grammi di acqua fredda
10 grammi di olio extravergine di oliva
4 grammi di lievito di birra
10 grammi di sale

per il ripieno
2 mozzarelle di bufalo
150 grammi di prosciutto cotto
500 grammi di pomodoro pelato San Marzano
origano

Procedimento
Mettete gli ingredienti necessari all'impasto in una impastatrice, ad eccezione del sale e dell'olio. Fate impastare a bassa velocità per circa 5 minuti poi unite anche il sale e l'olio. Quando il composto sarà omogeneo e liscio, tiratelo fuori dall'impastatrice e mettetelo in una ciotola oliata leggermente e coperta con una pellicola da cucina.

Fatelo riposare in frigo a 4 / 5 gradi per circa 15 ore.

Trascorso il tempo tiratelo fuori e fate riprendere il composto per 1 ora a temperatura ambiente.

Dividete l'impasto in quattro parti e formate delle palline "pirlandole" (formare dei movimenti circolari e rotatori con le mani sulla pallina di pasta) per dare forza e nervo al glutine. Fatele riposare il tutto per un'altra ora, quindi stendetela e mettete sopra il pomodoro la mozzarella di bufalo strizzata, il prosciutto e l'origano.

Infornate a 240 gradi per circa 15 minuti.

SPAGHETTI WITH TOMATOES CONFIT, TUNA AND ANCHOVIES - Spaghetti con pomodori confit, tonno e acciughe

All the flavor of the sea in this dish very simple but exquisite.

Ingredients for 4 people
320 grams of spaghetti
400 grams of cherry tomatoes
180 grams of tuna in brine in jars
8 anchovies in oil
dried oregano Calabrian
half a glass of white wine
extra virgin olive oil
salt, red pepper

Method
Wash and dry the tomatoes. Cut them in half and arrange in a baking tray with greaseproof paper placed over. Pour over a little oil and a little sugar. Bake in the oven under the grill for about 15 minutes at 200 degrees.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add the chopped tuna and anchovies in oil. Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Add the tomatoes confit and cook for another 5/10 minutes. then turn off the heat and let rest.

In a pot of hot water, cook the spaghetti. When they are ready, drain and let them jump in a pan with the sauce. Add the dried oregano and serve immediately.


Toute la saveur de la mer dans ce plat très simple mais exquis.

Pour 4 personnes
320 g de spaghettis
400 grammes de tomates cerises
180 grammes de thon en saumure dans des bocaux
8 anchois à l'huile
séchées calabrais d'origan
un demi-verre de vin blanc
huile d'olive extra vierge
sel, poivre rouge

processus
Laver et sécher les tomates. Les couper en deux et les disposer dans une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé placé au-dessus. Verser sur un peu d'huile et un peu de sucre. Cuire au four sous le gril pendant environ 15 minutes à 200 degrés.

Dans une casserole, faire une sauce avec l'huile d'olive et l'ail. Ajouter le thon et les anchois hachés dans l'huile. Verser le vin blanc et laisser évaporer tout l'alcool. Ajouter les tomates confite et cuire encore 5/10 minutes. puis éteignez le feu et laisser reposer.

Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les spaghettis. Quand ils sont prêts, les égoutter et les laisser sauter dans une poêle avec la sauce. Ajouter l'origan séché et servir immédiatement.


Tutto il sapore del mare in questo piatto molto semplice ma squisito.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti
400 grammi di pomodori ciliegini
180 grammi di tonno al naturale in barattolo
8 acciughe sotto olio
origano essiccato calabrese
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, peperoncino

Procedimento
Lavate e asciugate i pomodori. Tagliateli a metà e disponeteli in una teglia con della carta forno disposta sopra. Versate sopra un filo di olio e un poco di zucchero. Cuocete in forno sotto il grill per circa 15 minuti a 200 gradi.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete il tonno spezzettato e le acciughe sotto olio. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l'alcool. Unite i pomodori confit e cuocete per altri 5 / 10 minuti. Spegnete quindi il fuoco e fate riposare.


In una pentola di acqua calda, cuocete gli spaghetti. Quando saranno pronti, scolateli e fateli saltare in padella con il condimento. Aggiungete dell'origano essiccato e servite subito.

TROCCOLI WITH MINT, PECORINO AND ZUCCHINI - Troccoli con menta, pecorino e zucchini

A plate in all simplicity but with the size of the simple things in fact.

Ingredients for 4 people
400 grams of fresh pasta type troccoli
1 clove of garlic
4 zucchini
4 tablespoons of grated pecorino
12 fresh mint leaves
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cut the zucchini into cubes. In a pan, heat the oil with the garlic. Add the zucchini and fry. United 1 glass of water and cook for about 25 minutes.

Cook the pasta in plenty of hot water. A cooking obtained drain and sauté in a pan with the zucchini. Add the cheese and stir. Serve hot with fresh mint leaves.


Une plaque avec facilité, mais avec la taille des choses simples en fait.

Pour 4 personnes
400 grammes de frais type de pâtes troccoli
1 gousse d'ail
4 courgettes
4 cuillères à soupe de pecorino râpé
12 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Couper les courgettes en cubes. Dans une casserole, faire chauffer l'huile avec l'ail. Ajouter les courgettes et les faire frire. United 1 verre d'eau et faire cuire pendant environ 25 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude. Une cuisson obtenue vidange et faire sauter dans une poêle avec les courgettes. Ajouter le fromage et mélanger. Servir chaud avec des feuilles de menthe fraîche.


Un piatto in tutta semplicità ma con la grandezza delle cose semplici appunto.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di pasta fresca tipo troccoli
1 spicchio di aglio
4 zucchine
4 cucchiai di pecorino grattugiato
12 foglie di menta fresca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate le zucchine a cubetti. In una padella antiaderente, scaldate l'olio con l'aglio. Unite le zucchine e fatele rosolare. Unite 1 bicchiere di acqua e cuocete per circa 25 minuti.


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta scolatela e fatela saltare in padella con le zucchine. Unite il pecorino e mantecate. Servite caldo con foglie di menta fresca.

PRAWNS WITH PESTO BASIL AND WALNUTS AND ARNEIS WINE - Gamberoni con pesto di basilico e noci sfumati all'Arneis

A basil pesto unusual because instead of pine nuts I used walnuts. The royalty of the Arneis white wine increases the tone of the recipe.

Ingredients for 4 people:
16 Argentine prawns
1 glass of white wine Arneis
1 clove of garlic
rocket salad
extra virgin olive oil, salt

For the pesto basil and nuts
1 bunch basil
10 shelled walnuts and skinned
1 tablespoon Parmesan Padano
1 tablespoon oil
salt

Method
In a nonstick frying pan, toast the walnuts.

In a blender, put all the ingredients to make pesto (including roasted nuts). Blend everything well and then let stand for about 1 hour.

In a pan, fry the oil with the garlic. Wash the prawns, shell them and then brown them in a pan. then Sfumateli with white wine Arneis. Let evaporate all the alcohol then cook until completely cook the prawns.

When they are ready, served with walnut pesto and basil.


Un pesto de basilic inhabituel, car au lieu de pignons de pin, j'ai utilisé les noix. La royauté du vin blanc Arneis augmente le tonus de la recette.

Ingrédients pour 4 personnes:
16 crevettes argentins
1 verre de vin blanc Arneis vin
1 gousse d'ail
roquette
l'huile d'olive extra vierge, sel

Pour le basilic pesto et noix
1 bouquet de basilic
10 cerneaux de noix et écorchés
1 cuillère à soupe de parmesan padano
Huile 1 cuillère à soupe
sel

processus
Dans une poêle antiadhésive, faire griller les noix.

Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients pour faire le pesto (y compris les noix grillées). Mélangez tout bien et puis laisser reposer pendant environ 1 heure.

Dans une casserole, faire revenir l'huile avec l'ail. Laver les crevettes, les décortiquer, puis les faire dorer dans une casserole. puis Sfumateli avec Arneis de vin blanc. Laissez évaporer tout l'alcool puis cuire jusqu'à cuire complètement les crevettes.

Quand ils sont prêts, servi avec noix pesto et basilic.


Un pesto di basilico insolito in quanto al posto dei pinoli ho usato le noci. La regalità del vino bianco Arneis aumenta il tono della ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
16 gamberoni argentini
1 bicchiere di vino bianco arneis
1 spicchio di aglio
rucola
olio extravergine di oliva, sale

Per il pesto basilico e noci
1 mazzetto di basilico
10 noci sgusciate e spellate
1 cucchiaio di grana padano
1 cucchiaio di olio
sale

Procedimento
In un padellino antiaderente, fate tostare le noci.

In un mixer, mettete tutti gli ingredienti per fare il pesto (comprese le noci tostate). Frullate bene il tutto quindi lasciate riposare per circa 1 ora.

In una padella, fate soffriggere l'olio con l'aglio. Lavate bene i gamberoni, sgusciateli quindi fateli rosolare nella padella. Sfumateli quindi con il vino bianco Arneis. Fate evaporare tutto l'alcool quindi cuocete fino a perfetta cottura dei gamberoni.


Quando saranno pronti, servite con il pesto di noci e basilico.

MACCHERONCINI OF GRAGANO WITH ZUCCHINI FLOWERS, EGGS AND HAM.- Maccheroncini di Gragnano con fiori di zucca, uova e prosciutto

Ingredients for 4 people
400 grams of macaroni Gragnano
2 zucchini
12 courgette flowers
2 eggs bioogiche
1 clove of garlic
10 mint leaves
fresh sage
1 tablespoon heavy cream
1 tablespoon grated Parmesan cheese
100 grams of cooked ham
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cut the zucchini into slices not very thick. Wash the zucchini flowers and set aside.

In a pan fry the garlic and oil. Add the zucchini. Fry for a few minutes, then add the sage, 1 cup water and cook over medium heat for about 10 minutes. Towards the end also enter the mint leaves and sage. Cook a few minutes, then also add the zucchini flowers and cook for another 5 minutes.

In a frying pan fry the ham until it becomes crispy.

in a bowl, beat the eggs with the cream and Parmesan. Mix well until mixture is smooth.

Cook the pasta in plenty of hot water. When it's ready, drain and place in pan with the zucchini flowers. Add the beaten egg, you do mix well then served with ham browned.


Pour 4 personnes
400 grammes de macaroni Gragnano
2 courgettes
12 fleurs de courgettes
2 oeufs bioogiche
1 gousse d'ail
10 feuilles de menthe
sauge fraîche
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
100 grammes de jambon cuit
huile d'olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Couper les courgettes en tranches pas très épais. Laver les fleurs de courgettes et mettre de côté.

Dans une casserole faire revenir l'ail et l'huile. Ajouter les courgettes. Fry pendant quelques minutes, puis ajoutez la sauge, 1 tasse d'eau et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Vers la fin aussi entrer les feuilles de menthe et la sauge. Cuire quelques minutes, puis ajouter aussi les fleurs de courgettes et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans une poêle faire revenir le jambon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude. Quand il est prêt, les égoutter et les placer dans la poêle avec les fleurs de courgettes. Ajouter l'œuf battu, vous ne mélangez bien puis servi avec du jambon doré.


Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroncini di Gragnano
2 zucchine
12 fiori di zucchina
2 uova bioogiche
1 spicchio di aglio
10 foglie di menta
salvia fresca
1 cucchiaio di panna da cucina
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
100 grammi di prosciutto cotto
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate le zucchine a rondelle non molto spesse. Lavate bene i fiori di zucchina e metteteli da parte.

In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine. Fatele rosolare per qualche minuto, poi unite la salvia, 1 bicchiere di acqua e cuocete a fuoco media per circa 10 minuti. Verso la fine inserite anche le foglie di menta e la salvia. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete anche i fiori di zucchina e cuocete per altri 5 minuti.

In una padella antiaderente fate rosolare il prosciutto fino a quando diventerà croccante.

in una ciotola, sbattete le uova con la panna e il parmigiano. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. Quando sarà pronta, scolatela e mettetela nella padella con i fiori di zucca. Aggiungete l'uovo sbattuto, fate amalgamare bene il tutto poi servite con il prosciutto rosolato.