FLOUR MILE, PISTACHIOS AND OLIVE BREAD (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Pane alla farina di miglio, pistacchi e olive

Millet flour is really a very good meal even though I think it megloi use it to make a paste for example. Pistachios with olives give a further strong flavor to the bread itself.

ingredients:
200 grams of wholemeal spelled flour
100 grams of flour Manitoba
100 grams of millet flour
80 grams of flour type 0
20 grams of sorghum flour
40 grams of pitted black olives
half a tablespoon of tomato paste
30 grams of shelled pistachios
7 grams of dry yeast
1 teaspoon lemon juice
1 teaspoon malt syrup
320 grams of water
15 grams of oil
10 grams of salt.

Method:
The usual. In a mixer put all the ingredients except salt. Take slowly knead for about 5 minutes. Now add the salt. If the mixture becomes too dry, add a little water.

Take a turn, so pay rise for about 2 hours. Redo the fold and finish still rising for an hour.

Give a heart shape and bake at 250 degrees for 20 minutes. Remove from the oven and garnish with olives and balsamic vinegar of Modena frosted.



Farine de mil est vraiment un très bon repas, même si je pense qu'il megloi l'utiliser pour faire une pâte par exemple. Pistaches aux olives donnent une nouvelle forte saveur au pain lui-même.

ingrédients:
200 grammes de wholemeal farine d'épeautre
100 grammes de farine Manitoba
100 g de farine de millet
80 grammes de farine type 0
20 g de farine de sorgho
40 grammes d'olives noires dénoyautées
une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate
30 grammes de pistaches décortiquées
7 grammes de levure sèche
1 cuillère à café de jus de citron
sirop de malt 1 cuillère à café
320 grammes d'eau
15 grammes d'huile
10 grammes de sel.

procédure:
L'habitude. Dans un mélangeur mettre tous les ingrédients sauf le sel. Prenez lentement pétrir pendant environ 5 minutes. Maintenant, ajoutez le sel. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau.

Prendre un virage, donc augmentation de salaire pendant environ 2 heures. Refaire le pli et terminer toujours à la hausse pendant une heure.

Donner une forme de coeur et cuire au four à 250 degrés pendant 20 minutes. Retirer du four et garnir d'olives et de vinaigre balsamique de Modène dépoli.



la farina di miglio è veramente una farina molto buona anche se penso sia megloi utilizzarla per fare una pasta ad esempio. I pistacchi con le olive danno un ulteriore sapore forte al pane stesso.

Ingredienti:
200 grammi di farina di farro integrale
100 grammi di farina Manitoba
100 grammi di farina di miglio
80 grammi di farina tipo 0
20 grammi di farina di sorgo
40 grammi di olive nere snocciolate
Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
30 grammi di pistacchi sgusciati
7 grammi di lievito secco
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di sciroppo di malto
320 grammi di acqua 
15 grammi di olio
10 grammi di sale.

Procedimento:
Il solito. In una impastatrice mettete tutti gli ingredienti ad eccezione del sale. Fate impastare lentamente per circa 5 minuti. Aggiungete adesso il sale. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete poca acqua.

Date una piega, quindi fate lievitare coperto per circa 2 ore. Rifate la piega e terminate la lievitazione ancora per un'ora.


Date una forma di cuore e infornate a circa 250 gradi per 20 minuti. Sfornate e guarnite con olive e aceto balsamico di Modena glassato.

CARBONARA TAGLIOLINI WITH BROAD BEANS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Tagliolini alla carbonara con fave fresche

A small variation of the traditional carbonara with the addition of fresh beans. I did not use the pork's pillow as it is not easy to find good quality so I opted for a good diced bacon.

Ingredients for 4 people:
400 grams of fresh egg noodles
600 grams of fresh beans
2 fresh organic eggs
1 tablespoon milk
grated Parmesan cheese
100 grams of diced bacon cut
half yellow onion
salt and pepper

Method:
Shelled the beans and cook in a pressure cooker.

Beat the eggs in a bowl with milk and Parmesan. (Pasteurized eggs before, ever !!!).

In a pan, fry the bacon in a little oil and fry onions.

Cook the pasta in plenty of hot water. A cooking obtained drain and sauté in a pan with the bacon. Add the beaten eggs and beans and cook everything well. Turn quickly to do coagulate the egg and then serve immediately.

Une petite variation de la carbonara traditionnelle avec l'ajout de fèves fraîches. Je n'ai pas utilisé l'oreiller car il est pas facile de trouver de bonne qualité donc j'opté pour un bon lardons.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de nouilles aux oeufs frais
600 grammes de fèves fraîches
2 œufs frais bio
Lait 1 cuillère à soupe
fromage parmesan râpé
100 grammes de coupe de lardons
demi-oignon jaune
sel et poivre

procédure:
Écalées les haricots et cuire dans une cocotte-minute.

Battre les oeufs dans un bol avec le lait et le parmesan. (Pasteurisés oeufs avant, jamais !!!).

Dans une casserole, faire revenir les lardons dans un peu d'huile et faire frire les oignons.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude. Une cuisson obtenue vidange et faire sauter dans une poêle avec le bacon. Ajouter les oeufs battus et les haricots et cuire tout bien. Tournez rapidement pour ne coaguler l'oeuf, puis servir immédiatement.



Una piccola variante alla tradizionale carbonara con l'aggiunta di fave fresche. Non ho usato del guanciale in quanto non è facile trovarlo di ottima qualità così ho optato per una buona pancetta tagliata a dadini.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di tagliolini freschi all'uovo
600 grammi di fave fresche
2 uova biologiche freschissime
1 cucchiaio di latte
parmigiano grattugiato
100 grammi di pancetta tagliata a dadini
mezza cipolla bionda
sale, pepe

Procedimento:
Sgranate le fave e fatele cuocere in pentola a pressione. 

Sbattete le uova in una ciotola con il latte e il parmigiano. (pastorizzate le uova prima, sempre!!!) .

In una padella, fate rosolare la pancetta in un soffritto di olio e cipolle. 


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta scolatela e fatela saltare in padella con la pancetta. Unite le uova sbattute e le fave e fate insaporire bene il tutto. Girate velocemente per non fare coagulare l'uovo quindi servite subito.

WANT SUMMER TAGLIOLINI (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Tagliolini "voglia di estate"

A paste reminiscent of the summer for its perfumes and its colors. Burrata, is also always very welcome Italian excellence.

Ingredients for 4 people:
400 grams of egg noodles
4 to 150 grams each burrate
500 grams of cluster fresh tomatoes
6 not very large zucchini
Origan
exttravergine olive oil, garlic
salt and pepper

Method:
Cut the courgettes and tomatoes into cubes. In a pan fry the garlic and oil. Add zucchini, half a glass of water, salt and oregano and cook covered for about 25 minutes. Add the tomatoes and cook for another 15 minutes.

In a pot of hot water, cook the noodles. When they are ready, put them in the pan and let them cook. Serve hot with fresh burrata raw.



Une pâte qui rappelle l'été pour ses parfums et ses couleurs. Burrata, est également toujours l'excellence italienne très bien accueillis.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de nouilles aux oeufs
4 à 150 grammes chacun burrate
500 grammes de grappe de tomates fraîches
6 pas très grandes courgettes
origan
l'huile d'olive exttravergine, l'ail
sel et poivre

procédure:
Couper les courgettes et les tomates en cubes. Dans une casserole faire revenir l'ail et l'huile. Ajouter les courgettes, un demi-verre d'eau, le sel et l'origan et cuire à couvert pendant environ 25 minutes. Ajouter les tomates et laisser cuire encore 15 minutes.

Dans une casserole d'eau chaude, cuire les nouilles. Quand ils sont prêts, mettez-les dans la casserole et laisser cuire. Servir chaud avec burrata cru frais.



Una pasta che ricorda l'estate per i suoi profumi e i suoi colori. La burrata, inoltre è un'eccellenza italiana sempre molto gradita.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di tagliolini all'uovo
4 burrate da 150 grammi ognuna
500 grammi di pomodori freschi a grappolo
6 zucchine non molto grandi
origano
olio exttravergine di oliva, aglio
sale, pepe

Procedimento:
tagliate le zucchine a rondelle e il pomodoro a cubetti. In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine, mezzo bicchiere di acqua il sale e l'origano e cuocete coperto per circa 25 minuti. Unite i pomodori e cuocete per ancora 15 minuti.

In una pentola di acqua calda, cuocete i tagliolini. Quando saranno pronti, metteteli in padella e fateli saltare. Servite caldissimo con la burrata fresca a crudo.

DUMPLINGS WITH BAROLO'S SAUSAGE OF FASSONA, ZUCCHINI AND CHAMPIGNONS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Gnocchi con salsiccia di Bra al Barolo, zucchini e funghi champignons

A nice dish, spring, especially great in every nutritionally. The introduction of a variant to a local ingredient makes this truly spectacular dish !!

Ingredients for 4 people:
600 grams of potato dumplings
16 button mushrooms
300 grams of veal sausage with Barolo
3 zucchini
thyme, bay leaf
butter, olive oil, garlic
salt and pepper

Method:
remove the skin to the sausage and make small balls. Slice the zucchini and the thin enough champignons.

In a pan fry the garlic and oil. Add the zucchini, 1 glass of water, then thyme and bay leaf and cook covered for about 20/25 minutes. Then add the mushrooms and cook for about 10 minutes.

In a pot of hot water, cook the gnocchi. Sauté in a pan with the sauce and then add some raw sausage ball from Bra Barolo.



Un bon plat, au printemps, particulièrement grand dans chaque plan nutritionnel. L'introduction d'une variante d'un ingrédient locale rend ce plat vraiment spectaculaire !!

Ingrédients pour 4 personnes:
600 grammes de boulettes de pommes de terre
16 champignons de Paris
300 grammes de saucisse de veau avec Barolo
3 courgettes
thym, laurier
beurre, huile d'olive, l'ail
sel et poivre

procédure:
enlever la peau de la saucisse et de faire des petites boules. Couper les courgettes et les champignons assez minces.

Dans une casserole faire revenir l'ail et l'huile. Ajouter les courgettes, 1 verre d'eau, puis le thym et la feuille de laurier et cuire à couvert pendant environ 20/25 minutes. Ensuite, ajoutez les champignons et cuire pendant environ 10 minutes.

Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les gnocchi. Poêler dans une casserole avec la sauce, puis ajouter une boule de saucisse crue de Bra au Barolo.



Un piatto gradevole, primaverile, ottimo sotto ogni punto di vista sopratutto nutrizionale. L'introduzione di una variante a un ingrediente locale rende questo piatto davvero spettacolare!!

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di gnocchi di patate
16 funghi champignons
300 grammi di salsiccia di vitello al Barolo
3 zucchine 
timo, alloro
burro, olio, aglio
sale, pepe

Procedimento:
togliete la pelle alla salsiccia e fate delle piccole palline. Affettate le zucchine e i funghi champignons abbastanza sottili.

In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Unite le zucchine, 1 bicchiere di acqua poi timo e alloro e cuocete coperto per circa 20 / 25 minuti. Aggiungete quindi i funghi e fateli cuocere per 10 minuti circa. 


In una pentola di acqua calda, cuocete gli gnocchi. Fateli saltare in padella con il condimento quindi aggiungete a crudo qualche pallina di salsiccia di Bra al Barolo.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE MY WAY (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Zeppole di San Giuseppe alla mia mainiera

"Zeppole my way". Agro pleasures sweet, delicate aromas feelings that contrast with a gradevola bitterness and aromas that lead to mind pleasant memories of past times.

ingredients:
For the pate a choux:
250 grams of type 00 weak flour
250 grams of water
250 grams of butter
5 organic eggs

For the whipped cream Italian
200 ml of liquid whipping cream
30 grams of powdered sugar
30 grams of custard

For the chocolate cream
150 grams of whipped cream
 50 grams of dark chocolate
1 tablespoon of water

For garnishing
4 tablespoons organic raspberry jam
4 tablespoons of shelled and roasted pistachios
12 fresh strawberries
topping of black cherry
mint leaves and fresh thyme.
fresh ginger

Method:
Prepare the pate a choux. In a saucepan melt the butter completely before the water come to a boil, stirring frequently. Add the flour all at once. Stir well until the mixture is smooth and homogeneous. When away from the sides will be ready. then put it to cool on a cold support. When you will be completely cooled, add the eggs one at a time, adding the next when you will be completely absorbed than the last. then transfer it into a pastry bag and make many circles with a starry mouth not very large on a baking paper placed on a baking sheet. Bake at 190 degrees for about 25 minutes.

then prepare the whipped cream by mounting the cream with the icing sugar. Then add the cream and stir well from the bottom up.

In a saucepan, melt the chocolate with a tablespoon of water. Then add it to 150 grams of whipped cream. Mix well and let cool.

Wash and slice the strawberries into quarters.

Take now the pate a choux cooked and put a layer of cream on a chocolate disk. Superimpose another disc, and then into the hole, add the raspberry jam, a little freshly grated ginger and a few chopped pistachios. Complete with chantilly cream and garnish with strawberries, mint and fresh thyme.



"Zeppole mon chemin". plaisirs Agro doux, arômes délicats sentiments qui contraste avec une amertume de gradevola et des arômes qui mènent à l'esprit des souvenirs agréables du temps passé.

ingrédients:
Pour la pate a choux:
250 grammes de type 00 farine faible
250 grammes d'eau
250 grammes de beurre
5 oeufs organiques

Pour la crème fouettée italienne
200 ml de crème à fouetter liquide
30 grammes de sucre en poudre
30 g de crème anglaise

Pour la crème au chocolat
150 grammes de crème fouettée
 50 grammes de chocolat noir
1 cuillère à soupe d'eau

Pour garnissant
4 cuillères à soupe de confiture de framboise bio
4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées et torréfiées
12 fraises fraîches
garniture de cerise noire
feuilles de menthe et de thym frais.
gingembre frais

procédure:
Nous préparons le pâté de choux. Dans une casserole, faire fondre le beurre complètement avant de l'eau venir à ébullition, en remuant fréquemment. Ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Lorsque l'écart des côtés seront prêts. puis le mettre à refroidir sur un support froid. Lorsque vous serez complètement refroidi, ajouter les oeufs un à la fois, en ajoutant la suivante lorsque vous serez complètement absorbé que le dernier. puis le transférer dans un sac à pâtisserie et faire beaucoup de cercles avec une bouche étoilée pas très grande sur un papier de cuisson placé sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 190 degrés pendant environ 25 minutes.

puis préparer la crème fouettée par le montage de la crème avec le sucre glace. Puis ajouter la crème et bien mélanger de bas en haut.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau. Puis ajouter à 150 grammes de crème fouettée. Bien mélanger et laisser refroidir.

Laver et couper les fraises en quartiers.

Prenez maintenant le pâté de choux cuits et mettre une couche de crème sur un disque de chocolat. Superposer un autre disque, puis dans le trou, ajouter la confiture de framboise, un peu de gingembre fraîchement râpé et quelques pistaches hachées. Complet avec crème chantilly et garnir de fraises, de la menthe et de thym frais.



"Zeppole my way". Piaceri agro dolci, sensazioni di delicati aromi che contrastano con una gradevola asprezza e profumi che portano alle mente piacevoli ricordi di tempi passati.

Ingredienti:
Per la pate a choux:
250 grammi di farina tipo 00 debole
250 grammi di acqua
250 grammi di burro
5 uova biologiche

Per la crema chantilly all'italiana
200 ml di panna liquida da montare
30 grammi di zucchero a velo
30 grammi di crema pasticcera

Per la crema al cioccolato
150 grammi di panna montata
 50 grammi di cioccolato fondente
1 cucchiaio di acqua

Per la guarnitura
4 cucchiai di marmellata di lamponi biologica
4 cucchiai di pistacchi sgusciati e tostati
12 fragole fresche
topping di amarena
foglie di menta e timo fresco.
zenzero fresco

Procedimento:
Prepariamo la pate a choux. In una pentola fate sciogliere completamente il burro prima che l'acqua arrivi a bollore, mescolando frequentemente. Unite la farina tutta subito. Girate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Quando si staccherà dalle pareti sarà pronto. Mettetelo quindi a raffreddare su di un supporto freddo. Quando si sarà completamente raffreddato, unite le uova una alla volta, aggiungendo la successiva quando si sarà completamente assorbito quello precedente. Trasferite quindi il tutto in una sac a poche e fate tanti cerchi con una bocca stellata non molto grandi su di una carta forno posta su di una teglia. Infornate a 190 gradi per 25 minuti circa.

Preparate quindi la crema chantilly montando la panna con lo zucchero a velo. Unite quindi la crema pasticcera e girate bene dal basso verso l'alto.

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato con un cucchiaio di acqua. Aggiungetelo quindi a 150 grammi di panna montata. Mescolate bene il tutto e fate raffreddare.

Lavate e tagliate le fragole in quarti. 


Prendete adesso la pate a choux cotta e mettete uno strato su di un disco di crema al cioccolato. Sovrapponete un altro disco, quindi all'interno del foro aggiungete la marmellata di lamponi, un poco di zenzero fresco grattugiato e qualche pistacchio tritato. Completate con la crema chantilly e guarnite con le fragole, la menta e il timo fresco.

SUNFLOWER BREAD (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Pane girasole

A bread "important", consistent, rich in protein, vitamins and many other healthy ingredients.

ingredients:
200 grams of wholemeal spelled flour
200 grams of wholemeal rye flour
100 grams of wheat flour "type1"
300 grams of water
10 grams of olive oil
8 grams of dry yeast
2 tablespoons sunflower seeds
1 of chestnut honey spoon
half a teaspoon of barley malt syrup
1 teaspoon lemon juice
10 grams of salt

Method:
Put all the ingredients in the mixer, with the exception of salt and let knead. After 5 minutes even add salt.

Take a turn to the bread as you see in my video at this address pirlatura of the bread: and let rise a couple of hours. then repeat the process and let rise for another 2 hours.

Turn on the oven and bring to 240 degrees. Bake at this temperature for about 20 minutes, then lower to 180 and continue to simmer for another 10 minutes. A obtained cooking, the oven and let cool completely.



Un pain «important», cohérent, riche en protéines, vitamines et beaucoup d'autres ingrédients sains.

ingrédients:
200 grammes de wholemeal farine d'épeautre
200 g de farine de seigle complète
100 grammes de farine de blé "type1"
300 grammes d'eau
10 grammes d'huile d'olive
8 grammes de levure sèche
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 cuillère de miel de châtaignier
une demi-cuillère à café de sirop de malt d'orge
1 cuillère à café de jus de citron
10 grammes de sel

procédure:
Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur, à l'exception du sel et laisser pétrir. Après 5 minutes, même ajouter du sel.

Prendre un virage au pain que vous voyez dans ma vidéo à cette adresse:https://www.youtube.com/watch?v=iezUhuNjhdI et laisser lever quelques heures. puis répétez le processus et laisser lever pendant 2 heures.

Allumez le four et porter à 240 degrés. Cuire au four à cette température pendant environ 20 minutes, puis baisser à 180 et continuer à mijoter pendant 10 minutes. Une cuisson obtenue, le four et laisser refroidir complètement.

Un pane "importante", consistente, ricco di proteine, vitamine e molti altri ingredienti salutari.

Ingredienti:

200 grammi di farina di farro integrale

200 grammi di farina di segale integrale

100 grammi di farina di grano "tipo1"

300 grammi di acqua

10 grammi di olio di oliva

8 grammi di lievito secco

2 cucchiai di semi di girasole

1 cucchiaio di miele di castagno

mezzo cucchiaino di sciroppo di malto d'orzo

1 cucchiaino di succo di limone

10 grammi di sale

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti necessari nell'impastatrice, ad eccezione del sale e fate impastare. Dopo 5 minuti aggiungete anche il sale.

Date una piega al pane come si vede nel mio video a questo indirizzo:pirlatura del pane e fate lievitare un paio di ore. Ripetete quindi l'operazione e fate lievitare per altre 2 ore.

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 240 gradi. Cuocete a questa temperatura per circa 20 minuti, quindi abbassate a 180 e continuate a cuocere per altri 10 minuti. A cottura ottenuta, sfornate e  fate raffreddare completamente.

WHOLEMEAL PASTA WITH FRESH TOMATOES AND CINNAMON "ALLA MARINARA" (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Pasta integrale con pomodoro fresco e cannella alla marinara

A "common" dish but with the addition of two ingredients that initially seemed stonassero between them but instead was not so.

Ingredients for 4 people:
400 grams of whole wheat pasta
600 grams of fresh tomatoes bunch
1 teaspoon cinnamon
2 fresh squid
20/30 cleaned mussels and cooked previously
10 prawns Argentines
oil, garlic
parsley
salt, red pepper

Method:
Clean the squid, cut into rounds. Wash the prawns, dry. Cut the tomatoes into cubes and fry in olive oil and garlic. Then add the squid and also and the prawns and cook for about 20/25 minutes. A perfect score cooking, also add the mussels and cinnamon, pepper and parsley. Cook well and cook for another 10 minutes.

Cook the pasta in plenty of hot water. A obtained cooking, sauté in a pan with the fish. Serve hot with a drizzle of extra virgin olive oil.



Un plat "commun", mais avec l'ajout de deux ingrédients qui semblaient initialement stonassero entre eux, mais au lieu était pas.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de pâtes de blé entier
600 grammes de tomates fraîches tas
1 cuillère à café de cannelle
2 calmars frais
20/30 nettoyer les moules et cuire précédemment
10 crevettes Argentins
huile, l'ail
persil
sel, poivre rouge

procédure:
Nettoyer le calmar, couper en rondelles. Laver les crevettes, sec. Couper les tomates en cubes et les faire frire dans l'huile d'olive et l'ail. Ensuite, ajoutez les calmars et aussi et les crevettes et cuire pendant environ 20/25 minutes. Une cuisine de score parfait, ajoutez également les moules et la cannelle, le poivre et le persil. Bien faire cuire et cuire pendant 10 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude. Une cuisson obtenue, faire revenir dans une poêle avec le poisson. Servir chaud avec un filet d'huile d'olive extra vierge.



Un piatto "comune" ma con aggiunta di 2 ingredienti che inizialmente mi sembrava stonassero tra loro ma invece non era così.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta integrale
600 grammi di pomodori grappolo freschi
1 cucchiaino di cannella
2 calamari freschi
20 / 30 cozze pulite e cotte precedentemente
10 gamberoni argentini
olio, aglio
prezzemolo
sale, peperoncino

Procedimento:
Pulite i calamari, tagliateli a rondelle. Lavate i gamberoni, asciugateli. Tagliate i pomodori a cubetti e fateli soffriggere in olio e aglio. Unite quindi anche i calamari e  e i gamberoni e cuocete per circa 20 / 25 minuti. A perfetta cottura ottenuta, unite anche le cozze e la cannella, il peperoncino e il prezzemolo. Fate insaporire bene e cuocete per altri 10 minuti.


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, fateli saltare in padella con il pesce. Servite caldo con un filo di olio evo.

QUINOA SOUP WITH RED LENTILS, CHAMPIGNONS AND POTATOES (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Zuppa di quinoa con lenticchie rosse, champignons e patate

A delicious soup with quinoa and lentils rosse..gli other two ingredients only involved to the recipe! :-)

ingredients
250 grams of quinoa
vegetable broth prepared before (about 1 liter and a half)
red lentils soaked previously
2 potatoes
180 grams of champignons
parsley
oil

Method:
In a pressure cooker boiled potatoes.

Cut the mushrooms into pieces not too large after it is cleaned.

In a saucepan, place the quinoa after having well washed and risciaquata or following the instructions in the package. Then add about 500 grams of vegetable broth and cook over low heat

then add the red lentils, diced potatoes, the remaining broth and cook until optimal cooking. United only in the end the mushrooms and cook mushrooms for 5 minutes. serve hot



Une délicieuse soupe avec le quinoa et les lentilles rosse..gli deux autres ingrédients seulement impliqués à la recette! :-)

ingrédients
250 grammes de quinoa
bouillon de légumes préparé avant (environ 1 litre et demi)
lentilles rouges trempés auparavant
2 pommes de terre
180 grammes de champignons
persil
huile

procédure:
Dans un autocuiseur de pommes de terre bouillies.

Couper les champignons en morceaux pas trop gros après qu'il est nettoyé.

Dans une casserole, placer le quinoa après avoir bien lavé et risciaquata ou en suivant les instructions du paquet. Puis ajouter environ 500 grammes de bouillon de légumes et cuire à feu doux

puis ajouter les lentilles rouges, pommes de terre en dés, le reste du bouillon et cuire jusqu'à cuisson optimale. Unis seulement à la fin les champignons et cuire les champignons pendant 5 minutes. servir chaud



Una zuppa gustosissima con quinoa e lenticchie rosse..gli altri 2 ingredienti partecipano soltanto alla ricetta!:-)

Ingredienti
250 grammi circa di quinoa
brodo vegetale preparato prima (circa 1 litro e mezzo)
lenticchie rosse ammollate precedentemente
2 patate
180 grammi di funghi champignons
prezzemolo
olio

Procedimento:
In una pentola a pressione lessata le patate.

Tagliate i funghi a pezzi non molto grandi dopo averli ben puliti. 

In una pentola, mettete la quinoa dopo averla ben lavata e risciaquata o seguendo le modalità descritte nella confezione. Aggiungete quindi circa 500 grammi di brodo vegetale e cuocete a fuoco basso


Aggiungete quindi le lenticchie rosse, le patate a cubetti, il rimanente brodo e cuocete fino a cottura ottimale. Unite solo alla fine i funghi champignons e cuocete per altri 5 minuti. Servite caldo 

"SUN AND COUNTRY" BREAD (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Pane: "sole e campagna"

Scents and colors that recall the campaign in the summer. Wonderful sensory experiences. I say no more.

ingredients:
280 grams of flour Manitoba
180 grams of wholemeal spelled flour
40 grams of sorghum flour
200 grams of water
80 grams of milk
20 grams of butter
1 sachet of saffron
1 tablespoon of roasted sunflower seeds
1 tablespoon sesame seeds
10 g salt
fresh herbs (thyme, rosemary)
grass dried chives

Method;
Dissolve the saffron in a little water.

In a kneader, put inside all the ingredients except salt. When the mixture has assumed a fairly smooth consistency, add salt ..

Take a turn and let rise about 35 degrees for 2 hours. Then cut the rolls of the size you want then let rise for another hour.

Then bake 240 degrees for about 25 minutes. A obtained baking, let cool and enjoy with meats or cheeses.



Senteurs et couleurs qui rappellent la campagne en été. Expériences sensorielles merveilleux. Je dis pas plus.

ingrédients:
280 grammes de farine Manitoba
180 grammes de farine de blé entier épeautre
40 g de farine de sorgho
200 g d'eau
80 grammes de lait
20 grammes de beurre
1 sachet de safran
1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées
1 cuillère à soupe de graines de sésame
10 g de sel
herbes fraîches (thym, romarin)
herbe séchée ciboulette

procédure;
Dissoudre le safran dans un peu d'eau.

Dans un malaxeur, mettre à l'intérieur tous les ingrédients sauf le sel. Lorsque le mélange a pris une consistance assez lisse, ajouter le sel ..

Prendre un virage et laisser lever environ 35 degrés pendant 2 heures. Ensuite, couper les rouleaux de la taille que vous voulez puis laisser lever pendant une heure.

Puis cuire 240 degrés pendant environ 25 minutes. Une cuisson obtenue, laisser refroidir et déguster avec des viandes ou des fromages.



Profumi e colori che ricordano la campagna in estate. Meravigliose esperienze sensoriali. Non dico altro.

Ingredienti:
280 grammi di farina Manitoba
180 grammi di farina di farro integrale
40 grammi di farina di sorgo
200 grammi di acqua
80 grammi di latte
20 grammi di burro
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di semi di girasole tostati
1 cucchiaio di semi di sesamo
10 gr di sale
aromi freschi (timo, rosmarino)
erba cipollina essiccata

Procedimento;
Sciogliete lo zafferano in pochissima acqua. 

In una impastatrice, mettete all'interno tutti gli ingredienti ad eccezione del sale. Quando l'impasto avrà assunto una consistenza abbastanza omogenea, aggiungete il sale.. 

Date una piega e fate lievitare a circa 35 gradi per 2 ore. Tagliate quindi i panini della grandezza che volete quindi fate lievitare per ancora un'ora. 


Infornate quindi 240 gradi per circa 25  minuti. A cottura ottenuta, fate raffreddare e gustate con salumi o formaggi.

HOMEMADE SIMIL "PLIN" RAVIOLI WITH STUFFING OF ROAST (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) -

An interesting ravioli with roasted Piedmontese fassona filling (what I advanced). The dressing is a "simple" butter and flavors with a dash of hot sauce, just to enhance the flavors.

Ingredients for 4 people:
for ravioli:
120 grams of semolina flour
80 grams of flour 00
2 organic eggs
1 tablespoon oil
1 pinch of salt

For the stuffing:
300 grams of roasted already cooked
2 tablespoons parmesan cheese
1 tablespoon oil
salt and pepper

For the dressing:
40 grams of butter
various fresh herbs (rosemary, sage, thyme)

Method:
Always begin before preparing the filling. Coarsely cut the meat and place in a meat grinder. then add a pinch of salt, pepper, parmesan and olive oil. Make it rest covered for about 1 hour.

In a mixer, mix the necessary ingredients. Form a ball and let rest in the refrigerator for about 30 minutes.

After this time, roll out the dough and place a teaspoon of roasted comprising about 2 cm from each other.

Wet the surface with a brush in water and then take the external part of the dough and close it again. Cut by many small pasta "candy".

Let dry well, then cook them in boiling hot water. Meanwhile, prepare the sauce and butter aromas. A cooking obtained  put the ravioli on the plates and seasoned with aromatic butter.

Un ravioli intéressant avec Piémontais rôti fassona remplissage (ce que j'avancé). Le pansement est un beurre "simple" et les saveurs avec un soupçon de sauce chaude, juste pour améliorer les saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour les raviolis:
120 grammes de farine de semoule
80 g de farine 00
2 oeufs organiques
huile 1 cuillère à soupe
1 pincée de sel

Pour la garniture:
300 grammes de rôti déjà cuits
2 cuillères à soupe de parmesan
huile 1 cuillère à soupe
sel et poivre

Pour la vinaigrette:
40 grammes de beurre
diverses herbes fraîches (romarin, sauge, thym)

procédure:
Toujours commencer avant de préparer la garniture. Grossièrement couper la viande et les placer dans un hachoir à viande. puis ajoutez une pincée de sel, poivre, parmesan et huile d'olive. Faire reposer couvert pendant environ 1 heure.

Dans un mélangeur, mélanger les ingrédients nécessaires. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Après ce temps, étaler la pâte et placez une cuillère à café de rôti comprenant environ 2 cm les uns des autres. Mouiller la surface avec un pinceau dans l'eau, puis prendre la partie externe de la pâte et refermer. Couper par beaucoup de petites pâtes "candy".

Laisser sécher bien, puis les faire cuire dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, préparer la sauce et le beurre arômes. Après la cuisson, vous avez obtenu sur les plaques et assaisonné avec du beurre aromatique.



Un interessante raviolo con ripieno di arrosto di fassona piemontese (quello che ho avanzato). Il condimento è un "semplicissimo" burro e aromi con un goccio di salsa piccante, giusto per esaltarne i sapori.

Ingredienti per 4 persone:
per i ravioli:
120 grammi di farina di semola
80 grammi di farina 00
2 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
300 grammi di arrosto già cotto
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di olio
sale, pepe

Per il condimento:
40 grammi di burro
aromi freschi vari (rosmarino, salvia, timo)

Procedimento:
Cominciate sempre prima preparando la farcia. Tagliate grossolanamente la carne e mettetela in un tritacarne. Aggiungete quindi un pizzico di sale, pepe, il parmigiano e l'olio. Fate riposare il tutto coperto per circa 1 ora.

In una impastatrice, impastate gli ingredienti necessari. Formate una palla e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendete la pasta e mettete un cucchiaino di composto di arrosto distante circa 2 cm uno dall'altro. Bagnate la superficie con un pennellino di acqua quindi prendete la parte esterna della pasta e richiudetela. Tagliatela facendo tante piccole "caramelle" di pasta.


Fate asciugare bene, quindi fateli cuocere in abbondante acqua calda. Nel frattempo preparate il condimento di burro e aromi. A cottura ottenuta disponete sui piatti e condite con il burro aromatico.