5 ELEMENTS COOKING: THE SPAGHETTI OF THE HAPPYNESS - Cucina dei 5 elementi: gli spaghetti della felicità

Exquisite, scented, with all 5 tastes required by the cuisine of the 5 elements. Must try.

Ingredients for 4 people
320 grams of durum wheat spaghetti
200 grams of tomato sauce prepared before
10 pitted black olives
10 pitted green olives
1 hot pepper
1 teaspoon dried tarragon
50 grams of shelled pistachios
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
In a nonstick skillet, toast the pistachios, then crush them coarsely in a mortar.

In another pan, heat the sauce then add the olives cut in half, tarragon and cook for about 20 minutes over low heat.

In a pot of hot water, cook the pasta. Drain and toss it in the pan with the sauce. Add the chopped pistachios, cook then serve immediately.


Exquis, parfumé, avec tous les 5 goûts requis par la cuisine des 5 éléments. Faut essayer.

Pour 4 personnes
320 grammes de spaghetti de blé dur
200 grammes de sauce tomate préparée avant
10 olives noires dénoyautées
10 olives vertes dénoyautées
1 piment
1 cuillère à café d'estragon séché
50 grammes de pistaches décortiquées
l'huile d'olive extraverginedi
sel, poivre noir

processus
Dans une poêle antiadhésive, griller les pistaches, puis les écraser grossièrement dans un mortier.

Dans une autre casserole, faire chauffer la sauce puis ajouter les olives coupées en deux, l'estragon et cuire pendant environ 20 minutes à feu doux.

Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les pâtes. Égoutter et de le jeter dans la poêle avec la sauce. Ajouter les pistaches hachées, cuire et servir immédiatement.


Squisita, profumata, con tutti e 5 i gusti richiesti dalla cucina dei 5 elementi. Da provare assolutamente.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti di grano duro
200 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
10 olive nere denocciolate
10 olive verdi denocciolate
1 peperoncino piccante
1 cucchiaino di dragoncello essiccato
50 grammi di pistacchi sgusciati
olio extraverginedi oliva
sale, pepe nero

Procedimento
In una padella antiaderente, tostate i pistacchi, quindi pestateli grossolanamente in un mortaio.

In un'altra padella, scaldate il sugo poi aggiungete le olive tagliate a metà, il dragoncello e cuocete il tutto per circa 20 minuti a fuoco basso.


In una pentola di acqua calda, cuocete la pasta. Scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Unite la granella di pistacchio, fate insaporire poi servite subito.

VEGAN BURGER WITH QUINOA AND LENTILS - Burger vegani con quinoa e lenticchie

Of tasty vegan burger with added spices.

Ingredients for 16 mini burgers
240 grams of cooked quinoa pre
200 grams of cooked lentils pre
100 grams of corn flour
40 grams of chickpea flour
20 grams of roasted sesame seeds
60 grams of sunflower seeds
20 grams of flaxseed
1 red onion
1 teaspoon sweet paprika
1 teaspoon ground ginger
1 hot pepper
2 tsp turmeric powder
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt

Method
In a large bowl, put all the ingredients, then, using a spatula, mix everything evenly.

Take a baking sheet and place on a sheet of parchment paper. Helping with a pastry cutter with a diameter of 6 cm, formed many small disks of compound.

Bake at 200 degrees for about 30/35 minutes.

De savoureux hamburger végétalien avec addition d'épices.

Ingrédients pour 16 mini hamburgers
240 grammes de cuit pré quinoa
200 grammes de lentilles cuites pré
100 grammes de farine de maïs
40 g de farine de pois chiches
20 grammes de graines de sésame grillées
60 grammes de graines de tournesol
20 grammes de graines de lin
1 oignon rouge
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 piment
2 c de curcuma en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel

processus
Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, puis, à l'aide d'une spatule, mélanger le tout uniformément.

Prenez une feuille de cuisson et placer sur une feuille de papier sulfurisé. Aider avec un coupe-pâte d'un diamètre de 6 cm, formé de nombreux petits disques de composé.

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30/35 minutes.



Dei saporitissimi burger vegani con aggiunta di spezie.

Ingredienti per 16 mini hamburger
240 grammi di quinoa pre cotta
200 grammi di lenticchie pre cotte
100 grammi di farina di mais
40 grammi di farina di ceci
20 grammi di semi di sesamo tostato
60 grammi di semi di girasole
20 grammi di semi di lino
1 cipolla rossa
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 peperoncino piccante
2 cucchiaini di curcuma in polvere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
In una ciotola capiente, mettete tutti gli ingredienti, quindi, aiutandovi con una spatola, amalgamate omogeneamente il tutto.

Prendete una teglia da forno e mettete sopra un foglio di carta forno. Aiutandovi con un coppapasta del diametro di 6 centimetri, formate tanti piccoli dischi di composto.


Infornate a 200 gradi per circa 30 / 35 minuti.

RISOTTO WITH SCALLOPS, KING PRAWNS AND FRESH GINGER AND SUNFLOWER SEEDS - Risotto con zenzero fresco, capesante, gamberoni e semi di girasole

How good is this risotto, it is almost impossible to explain. If you ask that, you must try it!

Ingredients for 4 people:
320 grams of Carnaroli rice
a quarter of ginger root (about 8 grams)
4 tablespoons toasted sunflower seeds before
12 prawns
12 scallops
1 clove of garlic
1 celery, 1 onion, 1 carrot
half a glass of white wine Roero Arneis
extravegine olive oil
1 Modena balsamic vinegar glazed
salt

Method
Clean and shelled the prawns, wash them under cold water, pat dry and place in a container then put the container in the fridge.

In a pot of water put the shells of shrimp, carrot, celery and onion chopped not too degrees. Turn on the heat and boil the whole thing in order to get a tasty fish broth.

Then take a pan and make a sauce with olive oil and garlic. Take the prawns and fry for about 5 minutes, then turn off the heat and let rest.

In a pan, make a fried with oil and shallots. Add the rice and toast. Pour the white wine and let evaporate the alcohol. United 2/3 ladles of broth and cook stirring frequently for about 5 minutes. United now the prawns cut into not very large pieces and the scallops and cook for 15 minutes (add broth if it is too dry. After cooking, turn off the heat and stir in 2 tablespoons of extra virgin olive oil. Serve hot with sunflower seeds, grated fresh ginger and balsamic vinegar.


Est-ce bien le risotto, il est presque impossible d'expliquer. Si vous demandez, vous devez essayer!

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
un quart de racine de gingembre (environ 8 grammes)
4 cuillères à soupe grillées graines de tournesol avant
12 crevettes
12 coquilles Saint-Jacques
1 gousse d'ail
1 céleri, 1 oignon, 1 carotte
un demi-verre de vin blanc Roero Arneis
l'huile d'olive extravegine
1 Modena vinaigre balsamique glacé
sel

processus
Nettoyer et décortiqués les crevettes, lavez-les sous l'eau froide, séchez et placer dans un récipient puis mettre le récipient dans le réfrigérateur.

Dans une casserole d'eau mettre les coquilles de crevettes, la carotte, le céleri et l'oignon haché pas trop degrés. Allumez le feu et faire bouillir le tout afin d'obtenir un bouillon de poisson savoureux.

Ensuite, prenez une casserole et faire une sauce avec l'huile d'olive et l'ail. Prenez les crevettes et les faire frire pendant environ 5 minutes, puis éteignez le feu et laisser reposer.

Dans une casserole, faire un frit avec de l'huile et les échalotes. Ajouter le riz et le pain grillé. Verser le vin blanc et laisser évaporer l'alcool. Unis 2/3 louches de bouillon et faire cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes. United maintenant les crevettes coupées en gros morceaux pas très et les pétoncles et cuire pendant 15 minutes (ajouter du bouillon si elle est trop sèche. Après la cuisson, éteindre le feu et incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Servir chaud avec graines de tournesol, le gingembre frais râpé et de  vinaigre balsamique.


Quanto buono sia questo risotto, risulta quasi impossibile da spiegare. Se volete saperlo, dovete provarlo!

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
un quarto di radice di zenzero (circa 8 grammi)
4 cucchiai di semi di girasole tostati prima
12 gamberoni
12 capesante
1 spicchio di aglio
1 sedano, 1 cipolla, 1 carota
mezzo bicchiere di vino bianco Roero Arneis
olio extravegine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena glassato
sale

Procedimento
Pulite e sgusciate i gamberoni, lavateli sotto acqua fredda, asciugateli e metteteli in un contenitore poi mettete il contenitore stesso in frigo.

In una pentola di acqua mettete il carapace dei gamberoni, la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi non molto gradi. Accendete il fuoco e fate bollire il tutto in modo da ottenere un saporito brodo di pesce.

Prendete quindi una padella antiaderente e fate un soffritto con olio e aglio. Prendete i gamberoni e fateli soffriggere per circa 5 minuti, poi spegnete il fuoco e fate riposare.


In un tegame, fate un soffritto con olio e scalogno. Aggiungete il riso e tostate. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l'alcool. Unite 2 / 3 mestoli di brodo e cuocete girando spesso per circa 5 minuti. Unite adesso i gamberoni tagliati a pezzi non molto grandi e le capesante e cuocete per 15 minuti circa (aggiungendo brodo se è troppo asciutto. Al termine della cottura, spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Servite caldo con i semi di girasole, zenzero fresco grattugiato e l'aceto balsamico.

PIADINA WITH BRIE, HAM AND RUCOLA - Piadina con brie, prosciutto cotto e rucola

Piadina is something always welcome for our palate. I used a flat bread of very high quality, but if you want you can make it at home, without the use of lard, to eat something lighter

ingredients
for piada:
250 grams of weak flour 180 w
100 grams of water
1 tablespoon extra virgin olive oil
salt

For the stuffing
200 grams of cooked ham
150 grams of brie cheese
1 bunch fresh arugula

Method
In a mixer knead quickly the ingredients for the piadina. Let rest for about half an hour then formed 4 each preferably of equal weight portions.

Roll it out very thin not giving it a circular shape. Inside you put the ham, brie and arugula. Close and heat the piadina gently from side to side.

Serve hot.


Piadina est quelque chose toujours la bienvenue pour notre palais. J'ai utilisé un pain plat de très haute qualité, mais si vous voulez vous pouvez faire à la maison, sans l'utilisation de saindoux, de manger quelque chose plus léger

ingrédients
pour piada:
250 grammes de farine faible 180 w
100 grammes d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel

Pour le remplissage
200 grammes de jambon cuit
150 grammes de fromage de brie
1 bouquet de roquette fraîche

processus
Dans un mélangeur pétrir rapidement les ingrédients de la piadina. Laisser reposer pendant environ une demi-heure alors formé 4 chacun de préférence de parties égales en poids.

Roulez sur très mince ne lui donnant pas une forme circulaire. A l'intérieur vous mettez le jambon, brie et roquette. Fermer et chauffer le piadina doucement d'un côté à l'autre.

Servir chaud.


La piadina è un qualcosa di sempre gradito per il nostro palato. Io ho usato una piadina di altissima qualità, ma se volete potete anche farla in casa, senza usare lo strutto, per mangiare qualcosa di più leggero

Ingredienti
per la piada:
250 grammi di farina debole 180 w
100 grammi di acqua
1 cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva
sale

Per il ripieno
200 grammi di prosciutto cotto
150 grammi di formaggio brie
1 mazzetto di rucola fresca

Procedimento
In un impastatrice impastate velocemente gli ingredienti per la piadina. Fate riposare per circa mezz'ora quindi formate 4 porzioni ognuno possibilmente di uguale peso.

Stendetele non molto sottili dandogli una forma circolare. All'interno mettete il prosciutto cotto, il brie e la rucola. Chiudete e scaldate la piadina dolcemente da una parte e dall'altra.


Servite caldo.

5 ELEMENTS COOKING ORECCHIETTE ALLA BESCIAMELLA - Cucina dei 5 elementi. Orecchiette alla besciamella

Fresh, fragrant and tasty these orecchiette with white sauce, tomato sauce zucchini and the scents of the Calabrian oregano and lovage.

Ingredients for 4 people
400 grams of fresh orecchiette
100 grams of tomato sauce prepared before
4 zucchini
1 teaspoon dried lovage
1 teaspoon dried oregano Calabrian
1 clove of garlic
half a liter of vegetable broth prepared before
extra virgin olive oil
salt and pepper

for the sauce:
see recipe here: besciamella recipe

Method
Clean and wash the zucchini. cut into small pieces and fry in a little oil and sauté garlic. Add the stock and cook until total absorption of the same.

Add the sauce, lovage and the sauce and cook for another 5 minutes.

In a pot of hot water, cook the orecchiette. When they are cooked, drain and sauté in the pan with the sauce. Finally add the oregano and serve hot.


Frais, parfumé et savoureux ces orecchiette avec sauce blanche, courgettes sauce tomate et les senteurs de l'origan calabraise et livèche.

Pour 4 personnes
400 grammes de orecchiette frais
100 grammes de sauce tomate préparée avant
4 courgettes
1 cuillère à café de livèche séché
1 cuillère à café d'origan séché calabraise
1 gousse d'ail
un demi-litre de bouillon de légumes préparé avant
huile d'olive extra vierge
sel et poivre

pour la sauce:
voir la recette ici: besciamella recipe

processus
Nettoyer et laver les courgettes. couper en petits morceaux et les faire frire dans un peu d'huile et faire revenir l'ail. Ajouter le bouillon et faire cuire jusqu'à absorption totale du même.

Ajouter la sauce, livèche et la sauce et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire les orecchiette. Quand ils sont cuits, les égoutter et les faire revenir dans la poêle avec la sauce. Enfin, ajoutez l'origan et servir chaud.


Fresche, profumate e saporite queste orecchiette con besciamella, sugo di pomodoro zucchine e i profumi del levistico e dell'origano calabrese.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di orecchiette fresche
100 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
4 zucchine
1 cucchiaino di levistico essiccato
1 cucchiaino di origano calabrese essiccato
1 spicchio di aglio
mezzo litro di brodo vegetale preparato prima
olio extravergine di oliva
sale, pepe

per la besciamella:
vedi ricetta qui: besciamella recipe

Procedimento
Pulite e lavate le zucchine. tagliatele a pezzi piccoli e fatele rosolare leggermente in un soffritto di olio e aglio. Aggiungete il brodo e cuocete fino a totale assorbimento dello stesso.

Unite il sugo, il levistico e la besciamella e cuocete per altri 5 minuti.


In una pentola di acqua calda, cuocete le orecchiette. Quando saranno pronte, scolatele e fatele saltare in padella con il condimento. In ultimo aggiungete l'origano e servite caldo.

SEPTEMBER EVENINGS - Serate settembrine

In September, the colors of nature take on an almost charming appearance. Trying to represent them in a dish possibly also use fruit has filled me with satisfaction.

Ingredients for 4 people
200 grams of soft goat cheese
60 grams of toasted hazelnuts langa
8 plums
4 teaspoons chestnut honey
8 fresh mint leaves

for the mashed figs:
12 blacks figs
2 tablespoons toasted almonds
half a teaspoon of powdered ginger
half a teaspoon of cinnamon
2 teaspoons sugar

Method
In a pan, put in the well washed and peeled figs. then add the almonds, ginger, cinnamon and sugar. Cook over low heat until the figs are not completely loose and almost caramelized. then turn off the heat and let rest.

Meanwhile, prepare the dish by placing inside the cheese and then adding the stay of the ingredients. Before serving, add the mashed figs.


En Septembre, les couleurs de la nature prennent une apparence presque charmante. Essayer de les représenter dans un plat peut également utiliser des fruits m'a rempli de satisfaction.

Pour 4 personnes
200 grammes de fromage de chèvre doux
60 grammes de grillé langa de noisettes
8 prunes
4 cuillères à café miel de châtaignier
8 feuilles de menthe fraîche

pour les figues en purée:
12 noirs figues
2 cuillères à soupe d'amandes grillées
une demi-cuillère à café de gingembre en poudre
une demi-cuillère à café de cannelle
2 cuillères à café de sucre

processus
Dans une casserole, mettre dans les figues bien lavées et épluchées. puis ajoutez les amandes, le gingembre, la cannelle et le sucre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les figues ne sont pas complètement lâche et presque caramélisé. puis éteignez le feu et laisser reposer.

Pendant ce temps, préparer le plat en plaçant à l'intérieur du fromage, puis en ajoutant le séjour des ingrédients. Avant de servir, ajouter les figues en purée.


A settembre i colori della natura assumono un aspetto quasi affascinante. Rappresentarli in un piatto cercando di usare possibilmente anche i suoi frutti mi ha riempito di soddisfazione.

Ingredienti per 4 persone
200 grammi di formaggio caprino morbido
60 grammi di nocciole di langa tostate
8 prugne
4 cucchiaini di miele di castagno
8 foglie di menta freschissima

per la purea di fichi:
12 fichi neri
2 cucchiai di mandorle tostate
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di zucchero

Procedimento
In un tegame, mettete all'interno i fichi ben lavati e sbucciati. Aggiungete quindi le mandorle, lo zenzero, la cannella e lo zucchero. Cuocete a fuoco basso fino a quando i fichi non saranno completamente sciolti e quasi caramellati. Spegnete quindi il fuoco e fate riposare.


Nel frattempo preparate il piatto mettendo all'interno il formaggio e aggiungendo quindi il restante degli ingredienti. Prima di servire aggiungete la purea di fichi.

GIANT SQUID SALAD WITH CROUTONS - Calamaro gigante in insalata con crostini

Ingredients for 4 people
800 grams of giant squid already cut
4 potatoes previously boiled yellow paste
400 grams of cherry tomatoes
2 tablespoons of pumpkin seeds
1 lime
4 slices of bread wholemeal rye
extra virgin olive oil
parsley, salt

Method
Boil the squid pieces in the pot for about 15/20 minutes. When it will be perfectly cooked, drain, let it cool completely and keep aside.

Toast the bread and place, cut into pieces not very large, in a bowl. Add the lime juice and 2 tablespoons of extra virgin olive oil. Then add the tomatoes cut in half, the squid, the seeds of the pumpkin, and the potatoes cut into pieces not very large.

Mix well, add the parsley and serve after about half an hour.


Pour 4 personnes
800 grammes de calmar géant déjà coupé
4 pommes de terre préalablement bouillis pâte jaune
400 grammes de tomates cerises
2 cuillères à soupe de graines de citrouille
1 citron vert
4 tranches de pain complet seigle
huile d'olive extra vierge
persil, sel

processus
Faire bouillir les morceaux de calmar dans le pot pendant environ 15/20 minutes. Quand il sera parfaitement cuit, égoutter, laisser refroidir complètement et garder de côté.

Faire griller le pain et le lieu, les couper en morceaux pas très grandes, dans un bol. Ajouter le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ensuite, ajoutez les tomates coupées en deux, les calmars, les graines de la citrouille, et les pommes de terre coupées en morceaux pas très grandes.

Bien mélanger, ajouter le persil et servir au bout d'environ une demi-heure.


Ingredienti per 4 persone
800 grammi di calamaro gigante già tagliato
4 patate a pasta gialla precedentemente lessate
400 grammi di pomodori ciliegini
2 cucchiai abbondanti di semi di zucca
1 lime
4 fette di pane di segale integrale
olio extravergine di oliva
prezzemolo, sale

Procedimento
Fate bollire in pentola i pezzi di calamaro per circa 15 / 20 minuti. Quando sarà perfettamente cotto, scolatelo, fatelo raffreddare completamente e tenetelo da parte.

Tostate il pane e mettetelo, tagliato a pezzi non molto grandi, in una ciotola. Aggiungete il succo del lime e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite quindi i pomodori tagliati a metà, i calamari, i semi della zucca, e le patate tagliate a pezzi non molto grandi.


Mescolate bene il tutto, unite il prezzemolo e servite dopo circa mezz'ora.

5 ELEMENTS COOKING HOMEMADE VOL AU VENT (STEP BY STEP INSIDE) - Vol au vent fatti in casa ai 5 elementi

Second exercise as regards the cuisine of the 5 elements; complex but fascinating. In this recipe I made some homemade pastry shells, and I used all five flavors of the cuisine of the 5 elements as well as I used at least 5 colors.

Ingredients for 15 vol-au-vent
3 rolls of pasta dough possibly biological and excellent quality
1 organic egg
15 fresh shrimp
300 grams of cherry tomatoes
2 teaspoons cinnamon
2 sprigs of thyme
1 sprig of dried oregano
sea ​​salt

for the bechamelle
30 grams of butter
30 grams of flour
400 ml of whole milk
nutmeg
sea ​​salt

Method
Open the rolls of pasta dough, then place them on a plane. Helping with a pastry rings engrave 30 discs. Now, taking a pastry rings of a smaller diameter, cut out of the interior 15 discs. then assembled the two discs (as seen in photo). Brush with beaten egg and then let rest in refrigerator for about 1 hour.

Boiled shrimp in a pan of hot water. When they are ready, drain them and shell them.

Prepare the sauce. Make the roux with butter and flour. Add the milk and stir constantly to avoid lumps. Add a pinch of nutmeg and salt.
Cook until the sauce will begin to pull becoming consistent.

Cut the tomatoes into small pieces and set aside.

Now bake pastry shells at 200 degrees for 20/25 minutes.

When they are ready, using a pastry bag, fill them with the sauce, then place on top of each vol au vent shrimp a few pomdoro, oregano, thyme a sprinkling of cinnamon, then serve immediately.


Deuxième exercice en ce qui concerne la cuisine des 5 éléments; complexe mais fascinant. Dans cette recette, je fis quelques coquilles de pâtisserie maison, et j'ai utilisé tous les cinq saveurs de la cuisine des 5 éléments aussi bien que je l'habitude d'au moins 5 couleurs.

Ingrédients pour 15 vol-au-vent
3 rouleaux de pâte à pâtes alimentaires éventuellement biologiques et une excellente qualité
1 oeuf organique
15 crevettes fraîches
300 grammes de tomates cerises
2 cuillères à café de cannelle
2 brins de thym
1 branche d'origan séché
sel de mer

pour la sauce
30 grammes de beurre
30 g de farine
400 ml de lait entier
noix de muscade
sel de mer

processus
Ouvrez les rouleaux de pâte à pâtes, puis placez-les sur un plan. Aider avec cercles à pâtisserie graveras 30 disques. Maintenant, en prenant une pâtisserie anneaux d'un diamètre plus petit, découpé de l'intérieur de 15 disques. puis assemblés les deux disques (comme on le voit sur la photo). Badigeonner avec l'oeuf battu, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

crevettes bouillies dans une casserole d'eau chaude. Quand ils sont prêts, les égoutter et les décortiquer.

Préparer la sauce. Faire le roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait et remuer constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter une pincée de noix de muscade et le sel.
Cuire jusqu'à ce que la sauce commence à tirer devenir cohérente.

Couper les tomates en petits morceaux et mettre de côté.


Seconda esercitazione per quanto riguarda la cucina dei 5 elementi; complessa ma affascinante. In questa ricetta ho fatto dei vol au vent fatti in casa, e ho usato tutti e cinque i sapori della cucina dei 5 elementi cosi come ho usato almeno 5 colori.

Ingredienti per 15 vol au vents
3 rotoli di pasta sfoglia possibilmente biologica e di ottima qualità
1 uovo biologico
15 gamberi freschi
300 grammi di pomodori ciliegini
2 cucchiaini di cannella
2 rametti di timo
1 rametto di origano essiccato
sale marino

per la besciamella
30 grammi di burro
30 grammi di farina
400 ml di latte intero
noce moscata
sale marino

Procedimento
Aprite i rotoli di pasta sfoglia, quindi disponeteli su di un piano. Aiutandovi con un coppapasta incidete 30 dischi. Adesso, prendendo un coppapasta di diametro inferiore, ritagliate l'interno di 15 dischi. Assemblate quindi i 2 dischi (come si vede in foto).

Spennellate con l'uovo sbattuto quindi fate riposare in frigo per circa 1 ora.

Bollite i gamberi in una pentola di acqua calda. Quando saranno pronti, scolateli e sgusciateli.

Preparate la besciamella. Fate il roux con burro e farina. Aggiungete il latte e mescolate di continuo per non fare grumi. Unite un pizzico di noce moscata e il sale.

Cuocete fino a quando la salsa comincerà a tirare diventando consistente.

Tagliate i pomodori a pezzi piccoli e metteteli da parte.

Infornate adesso i vol au vent a 200 gradi per 20 / 25 minuti.

Quando saranno pronti, aiutandovi con un sac a poche, riempiteli con la besciamella,

quindi disponete sopra per ogni vol au vent un gambero qualche pomodoro, origano, timo una spolverata di cannella, quindi servite subito.

BLACK FIGS WITH MELTED MODICAN CHOCOLATE AND SAUCE OF ROSES - Fichi neri con cioccolato modicano fuso e salsa alle rose

A real explosion of flavor in your mouth this dessert! Of the more than delicious organic figs since I have them in my garden and do not give him any treatment that either natural, combined with Modica chocolate sauce and a fragrant rose. To understand what I mean you have to prepare this dessert.

Ingredients for 4 people
16 blacks figs
160 grams of chocolate of Modica
40 grams of butter
4 teaspoons abundant rose sauce

Method
Easy. Wash the figs and keep aside.

In a saucepan, in a double boiler, melt the chocolate with the butter. Mix well then soak the figs and arrange on a plate with the sauce of roses.


Une véritable explosion de saveur dans la bouche ce dessert! Parmi les plus délicieuses figues organiques depuis que je les ai dans mon jardin et ne lui donne pas un traitement qui soit naturel, combiné avec la sauce au chocolat Modica et une rose parfumée. Pour comprendre ce que je veux dire que vous avez à préparer ce dessert.

Pour 4 personnes
16 noirs figues
160 grammes de chocolat de Modica
40 grammes de beurre
4 cuillères à café abondante sauce rose

processus
Facile. Laver les figues et garder de côté.

Dans une casserole, au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger puis tremper les figues et les disposer sur une assiette avec la sauce de roses.


Una vera esplosione di sapore in bocca questo dessert! Dei gustosissimi fichi più che biologici visto che li ho nel mio giardino e non gli do nessun tipo di trattamento neanche quello naturale, abbinato al cioccolato di Modica e una profumata salsa di rose. Per capire quello che intendo bisogna prepararlo questo dolce.

Ingredienti per 4 persone
16 fichi neri
160 grammi di cioccolato di Modica
40 grammi di burro
4 cucchiaini abbondanti di salsa di rose

Procedimento
Facilissimo. Lavate bene i fichi e teneteli da parte.


In un pentolino, a bagnomaria, fate sciogliere il cioccolato con il burro. Amalgamate bene il tutto quindi immergete i fichi e disponeteli su di un piatto con la salsa di rose.

5 ELEMENTS COOKING: THE BORAGE RAVIOLI WITH FRESH FLAVORS. - Cucina dei 5 elementi: ravioli alla borragine ai freschi sapori

Assuming that this is a type of food which I am approaching step by step, so I wanted to prepare my first recipe including in all 5 of the popular tastes (bitter thyme, sour and spicy ginger, salt made from salt mineral parsley and a teaspoon of soy and sweet tarragon sauce powder), and trying to abide by its rules of cooking and seasonality more or less also because I added herbs that are still in my garden but which are not plus much seasonal).

Ingredients for 4 people:400 grams of borage ravioli of excellent quality
2 tablespoons frozen porcini mushrooms but high quality
2 teaspoons ground ginger
1 teaspoon dried tarragon
1 teaspoon soy sauce
2 sprigs of parsley
3 sprigs of thyme
1 clove of garlic
half a tablespoon of extra virgin olive oil

Method
In a pan fry the garlic and oil. Saute the mushrooms and cook until perfect cooking of the same, adding at the end the chopped parsley by hand.

Now cook the ravioli in plenty of hot water. When they are ready, drain and let them cook in pan. Then add the thyme, ginger, tarragon, soy sauce and cook everything. Serve hot.


En supposant que cela est un type d'aliment que je étape par étape approche, donc je voulais préparer ma première includendi de recette dans tous les 5 des goûts populaires (thym amer, gingembre aigre et épicé, sel fabriqué à partir de sel persil minéral et une cuillère à café de soja et l'estragon sauce douce en poudre), et en essayant de se conformer à ses règles de cuisson et de la saisonnalité plus ou moins aussi parce que j'ai ajouté des herbes qui sont encore dans mon jardin, mais qui ne sont pas et bien de saison).

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de raviolis de bourrache d'excellente qualité
2 cuillères à soupe de champignons porcini congelés mais de haute qualité
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café d'estragon séché
la sauce de soja 1 cuillère à café
2 brins de persil
3 brins de thym
1 gousse d'ail
une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

processus
Dans une casserole faire revenir l'ail et l'huile. Faire sauter les champignons et cuire jusqu'à cuisson parfaite de la même, ajoutant à la fin le persil haché à la main.

Maintenant, faire cuire les raviolis dans une grande quantité d'eau chaude. Quand ils sont prêts, les égoutter et les laisser cuire dans la casserole. Puis ajouter le thym, le gingembre, l'estragon, la sauce de soja et faire cuire tout. Servir chaud.


Premettendo che questo è un tipo di cucina alla quale mi sto avvicinando passo, passo, ho voluto preparare così la mia prima ricetta includendi all'interno tutti e 5 i gusti richiesti (amaro del timo, aspro e piccante dello zenzero, salato apportato dai sali minerali del prezzemolo e da  un cucchiaino di salsa di soia e dolce del dragoncello in polvere) e cercando di rispettarne le regole di cottura e la stagionalità più o meno anche perchè ho aggiunto le erbe aromatiche che si trovano ancora nel mio orto ma che non sono più molto stagionali).  

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di ravioli alla borragine di ottima qualità
2 cucchiai di funghi porcini surgelati ma di ottima qualità
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di dragoncello essiccato
1 cucchiaino di salsa di soia
2 rametti di prezzemolo
3 rametti di timo
1 spicchio di aglio
mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento
In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Rosolate i funghi e cuoceteli fino a perfetta cottura degli stessi, aggiungendo alla fine il prezzemolo sminuzzato a mano.


Cuocete adesso i ravioli in abbondante acqua calda. Quando saranno pronti, scolateli e fateli insaporire in padella. Aggiungete quindi il timo, lo zenzero, il dragoncello, la salsa di soia e fate insaporire il tutto. Servite caldo.