VEGAN BASMATI

Un profumatissimo riso basmati associato ad un "infuocatissimo" curry Madras, lenticchie dei monti sibillini, radicchio fresco a crudo e tanto prezzemolo. Un piatto assolutamente vegan da assoparare in tutta la sua meraviglia!!

AMOR VEGANO

Ingredienti per 4 persone:

150 g di orzo 

150 g di avena

1 broccolo 

2 carote lessate precedentemente

olio extravergine di oliva

aceto di mele

sale, pepe

Procedimento

1) Fate reidratare l'orzo e l'avena in una ciotola di acqua per tutta la notte.

2) Il giorno dopo, eliminate l'acqua e cuocete i cereali al dente. Trasferite il tutto in una insalatiera e unite i broccoli tagliati a pezzi non molto grandi e le carote tagliate a cubetti. Condite con olio e aceto, salate, pepate quindi servite a temperatura ambiente.

ORTOLANA'S SPAGHETTI IN VASE COOKING (VEGAN DISH) - Spaghetti all'ortolana in vaso cottura

The cooking pot is a new special technique of cooking that allows the flavors and odors of the foods contained within not to disperse into the environment and to keep them intact. In this my recipe, I used different flavorful ingredients by baking the pasta just in pots and then finished in the oven.

La vaso cottura è una nuova particolare tecnica di cottura che permette ai sapori e agli odori dei cibi contenuti all'interno di non disperdersi nell'ambiente e di mantenerne quindi intatta la loro proprietà. In questa mia ricetta, ho usato diversi saporiti ingredienti sbollentando la pasta appena appena in pentola e finito quindi in forno.

"ALLA RUSTICA" SHORT PASTA - Pasta corta alla rustica

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SARACEN SOUP (VEGAN DISH) - Zuppa saracena

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SOUP OF OATS WITH CHICKPEAS AND FRIARIELLI (VEGAN DISH, HEALTHY FOOD) - Zuppa di ceci e friarielli

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GRAINS OF HEALTH (VEGAN RECIPE) - Chicchi di salute (ricetta vegana)

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SALAD OF THE HEALTH - Insalata della salute

ngredients for 4 people
4 radishes
1 head of endive
1 not very large fennel
corn salad
flax seed
sesame oil
vinegar
pink salt

Method
Peel the vegetables, wash them and then cut them carefully and place in a salad bowl. United linseed then seasoned with sesame oil and vinegar. Add salt and serve immediately.

VEG MIX - Misto vegano

Ingredients for 4 people
1 large enough fennel
1 leek
1 celery
1 liter of vegetable broth
2 teaspoons sesame seeds
1 teaspoon of chia seeds
1 clove of garlic
balsamic vinegar of Modena
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Eliminate the first more leathery leaves of the fennel then delete the top green part then cut into slices not very thick. Clean the leek and celery and even cut them into rounds.

In a pan, make a light sauce with olive oil and garlic. Add the vegetables, fry well so that you seal it well, then add the vegetable stock. Cook until all will not be well cooked but quite crisp.

Serve hot with a splash of balsamic vinegar and sesame seeds and chia.

SPAGHETTI WITH FRIARELLI AND DRIED TOMATO SAUCE (VEGAN RECIPE) - Spaghetti con friarelli e sugo di pomodori secchi

Ingredients for 4 people:
400 grams of spaghetti
extra virgin olive oil
1 bunch of not very large friarelli
1 clove of garlic
salt

For the sauce of dried tomatoes
10 dried tomatoes
3 tablespoons extra virgin olive oil
water if necessary
salt, black pepper

Method
In a blender, put inside the dried tomatoes, oil, salt, black pepper and blend it all. In the event that should be too dense merged a little water. When the mixture will be well blended, turn off the mixer and let stand.

Wash the friarelli, then cook them in a pan of hot water. Drain them and let them cook in a garlic and oil pan. Add the sauce of dried tomatoes and cook it all.

In a pot of boiling water, cook the pasta. When it is ready let it blow into the pan with the sauce and then serve hot.

5 ELEMENTS COOKING: AMERICAN SWEET POTATO WITH MINT, PAPRIKA AND BALSAMIC VINEGAR. - Cucina dei 5 elementi: patata americana dolce con menta, peperoncino e aceto balsamico

A simple dish, fast and fresh. Its strong aroma and freshness makes this dish a something really big.

Ingredients for 4 people

2 sweet american potatoes not very large

4 teaspoons paprika

4 teaspoons balsamic vinegar

mint and fresh thyme

extra virgin olive oil

salt, black pepper

Method

Very simple. Cook the potatoes in a pressure cooker (after cleaning the outside very carefully). When they are cooked, drain, peel and cut into pieces not very large.

Serve then in a dish with the remaining ingredients.

VEGAN BURGER WITH QUINOA AND LENTILS - Burger vegani con quinoa e lenticchie

Of tasty vegan burger with added spices.

Ingredients for 16 mini burgers
240 grams of cooked quinoa pre
200 grams of cooked lentils pre
100 grams of corn flour
40 grams of chickpea flour
20 grams of roasted sesame seeds
60 grams of sunflower seeds
20 grams of flaxseed
1 red onion
1 teaspoon sweet paprika
1 teaspoon ground ginger
1 hot pepper
2 tsp turmeric powder
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt

Method
In a large bowl, put all the ingredients, then, using a spatula, mix everything evenly.

Take a baking sheet and place on a sheet of parchment paper. Helping with a pastry cutter with a diameter of 6 cm, formed many small disks of compound.

Bake at 200 degrees for about 30/35 minutes.

De savoureux hamburger végétalien avec addition d'épices.

Ingrédients pour 16 mini hamburgers
240 grammes de cuit pré quinoa
200 grammes de lentilles cuites pré
100 grammes de farine de maïs
40 g de farine de pois chiches
20 grammes de graines de sésame grillées
60 grammes de graines de tournesol
20 grammes de graines de lin
1 oignon rouge
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 piment
2 c de curcuma en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel

processus
Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, puis, à l'aide d'une spatule, mélanger le tout uniformément.

Prenez une feuille de cuisson et placer sur une feuille de papier sulfurisé. Aider avec un coupe-pâte d'un diamètre de 6 cm, formé de nombreux petits disques de composé.

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30/35 minutes.



Dei saporitissimi burger vegani con aggiunta di spezie.

Ingredienti per 16 mini hamburger
240 grammi di quinoa pre cotta
200 grammi di lenticchie pre cotte
100 grammi di farina di mais
40 grammi di farina di ceci
20 grammi di semi di sesamo tostato
60 grammi di semi di girasole
20 grammi di semi di lino
1 cipolla rossa
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 peperoncino piccante
2 cucchiaini di curcuma in polvere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
In una ciotola capiente, mettete tutti gli ingredienti, quindi, aiutandovi con una spatola, amalgamate omogeneamente il tutto.

Prendete una teglia da forno e mettete sopra un foglio di carta forno. Aiutandovi con un coppapasta del diametro di 6 centimetri, formate tanti piccoli dischi di composto.


Infornate a 200 gradi per circa 30 / 35 minuti.

VEGANBALLS WITH BORETTANE ONIONS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) . Polpette vegan con cipolle borettane

Simple vegan meatballs with savory onions stewed borettane.

Ingredients for 4 people:

for the  vegan meatballs:
200 grams of wholemeal spelled flour
200 grams of oat flakes
100 grams of whole wheat flour
1 carrot
1 zucchini
1 celery
8 tablespoons breadcrumbs
About 400 grams of water (regulator you depending on consistency)
For the onions:
400 grams of onions borettane
6 tablespoons balsamic vinegar of Modena
2 tablespoons sugar
salt, bay leaves

Method:
Cut and chopped in a blender the zucchini, carrots and celery. Fry in a pan with a little oil, rosemary. Cook well so turn off the heat and let cool.
In a bowl, place all the ingredients needed to make the meatballs (including vegetables) and mix well. Shape into balls, then mash them lightly between coats.
In a pan, let simmer the onions for about 40 minutes with balsamic vinegar and sugar.
In a pan, cook the meatballs for about 4/5 minutes. When they are ready, serve with the borettane onions.



boulettes de viande végétalien simples avec des oignons salés cuits Borettane.

Ingrédients pour 4 personnes:

pour les boulettes de viande végétalien:
200 grammes de wholemeal farine d'épeautre
200 g de flocons d'avoine
100 grammes de farine de blé entier,
1 carotte
1 courgette
1 céleri
8 cuillères à soupe de chapelure
Environ 400 grammes d'eau (régulateur vous en fonction de la cohérence)
Pour les oignons:
400 grammes d'oignons Borettane
6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
2 cuillères à soupe de sucre
sel, feuilles de laurier

procédure:
Couper et haché dans un mélangeur les courgettes, les carottes et le céleri. Faire frire dans une poêle avec un peu d'huile, de romarin. Cuire bien pour éteindre le feu et laisser refroidir.
Dans un bol, placer tous les ingrédients nécessaires pour faire les boulettes de viande (y compris les légumes) et bien mélanger. Façonner en boules, puis écrasez-les légèrement entre les couches.
Dans une casserole, laisser mijoter les oignons pendant environ 40 minutes avec le vinaigre balsamique et le sucre.
Dans une casserole, faire cuire les boulettes de viande pendant environ 4/5 minutes. Quand ils sont prêts, servir avec les oignons Borettane.



Delle semplici polpettine vegane con delle saporite cipolle borettane stufate.

Ingredienti per 4 persone:

per le polpettine vegan:
200 grammi di farina di farro integrale
200 grammi di fiocchi di avena
100 grammi di farina di grano integrale
1 carota
1 zucchina
1 costa di sedano
8 cucchiai di pangrattato
400 grammi circa di acqua (regolatevi voi a seconda della consistenza)

Per le cipolle:
400 grammi di cipolle borettane
6 cucchiai di aceto balsamico di Modena
2 cucchiai di zucchero
sale, alloro

Procedimento:
Tagliate e tritate in un mixer le zucchine, le carote e il sedano. Fatele rosolare in padella con un filo di olio, rosmarino. Fate insaporire bene quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti necessari a fare le polpette (comprese le verdure) e amalgamate bene il tutto. Formate delle palline, quindi schiacciatele leggermente tra le mani.

In una padella, fate stufare le cipolle per circa 40 minuti con aceto balsamico e zucchero.


In una padella antiaderente, cuocete le polpette per circa 4 / 5 minuti. Quando saranno pronte, servitele con le cipolle borettane.

VEGAN MAYONNAISE (TOFUNESE) (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Maionese vegana (tofunese)

The tofunese, vegan mayonnaise in my version

Ingredients for 4 people:
200 grams (7.05 oz) of organic velvety tofu
4 tablespoons oil
1 possibly organic lime
half a teaspoon of saffron powder
half a teaspoon of turmeric
1 teaspoon capers cleaned by salt
parsley

Method:
Simple. Dissolve the saffron in a little water. In a blender put the tofu, a few sprigs of parsley, capers, turmeric, oil, the lime juice. Then add also saffron and a pinch of salt. Blend well until a fairly thick sauce. You can use it to of course vegan dishes.



Le tofunese, la mayonnaise vegan dans ma version

Ingrédients pour 4 personnes:
200 grammes de tofu velouté organique
4 cuillères à soupe d'huile
1 lime fruit (similar au citron) éventuellement organiques
une demi-cuillère à café de poudre de safran
une demi-cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de câpres nettoyé par le sel
persil

procédure:
Simple. Dissoudre le safran dans un peu d'eau. Dans un mélangeur mettre le tofu, quelques brins de persil, les câpres, le curcuma, l'huile, le jus de lime. Ensuite, ajoutez également le safran et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce assez épaisse. Vous pouvez l'utiliser pour des cours plats végétaliens.



La tofunese, la maionese vegan nella mia versione

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di tofu vellutato biologico
4 cucchiai di olio
1 lime possibilmente biologico
mezzo cucchiaino di zafferano in polvere
mezzo cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di capperi puliti dal sale
prezzemolo

Procedimento:

Semplicissimo. Sciogliete lo zafferano in pochissima acqua. In un frullatore mettete il tofu, un paio di rametti di prezzemolo, i capperi, la curcuma, l'olio il succo del lime. Unite quindi anche lo zafferano e un pizzico di sale. Frullate bene fino ad ottenere una salsa abbastanza densa. Potete utilizzarla per piatti vegan ovviamente.

VEGAN STEWED FENNEL AND LEEK WITH TURMERIC AND SESAME SEEDS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Finocchi e porri stufati vegani con curcuma e semi di sesamo

A vegan dish of high quality flavors and colors. The crunchiness of sesame seeds enhance its quality!

Ingredients for 4 people:
2 fennel
1 leek big enough
2 teaspoons of turmeric
1 tablespoon of sesame seeds
1.5 liters of vegetable broth prepared before
1 teaspoon sweet paprika
extra virgin olive oil, salt

Preparation:
Peel and wash the fennel is good that the leek. Cut them in not very thick slices and brown them in a little oil fry a clove of garlic. Add the vegetable broth and cook like this for about 20/25 minutes (for cooking regulator depending on your preferred degree of cooking of the vegetables) indoor and medium-low heat. After this time add the turmeric and paprika. Mix well, then serve with with sesame seeds.



Un plat végétarien de saveurs et de couleurs de haute qualité. Le croquant des graines de sésame améliorer sa qualité!

Ingrédients pour 4 personnes:
2 fenouil
1 poireau assez grand
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1,5 litres de bouillon de légumes préparé avant
1 cuillère à café de paprika doux
l'huile d'olive extra vierge, sel

préparation:
Épluchez et lavez le fenouil est bon que le poireau. Coupez-les en tranches pas très épaisses et les faire dorer dans un peu d'huile faire frire une gousse d'ail. Ajouter le bouillon de légumes et laissez cuire ainsi pendant environ 20/25 minutes (pour régulateur de cuisson en fonction de votre degré préféré de cuisson des légumes) de chaleur intérieur et moyen-doux. Après ce temps, ajouter le curcuma et le paprika. Bien mélanger, puis servir avec de graines de sésame.



Un piatto vegano di elevata qualità per sapori e colori. La croccantezza dei semi di sesamo ne esaltano le qualità!

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi 
1 porro abbastanza grande
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaio abbondante di semi di sesamo
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
1 cucchiaino di paprika dolce
olio evo, sale

Preparazione:
Mondate e lavate bene sia i finocchi che il porro. Tagliateli a rondelle non molto spessi e fateli rosolare in un soffritto di olio con uno spicchio di aglio. Unite il brodo vegetale e cuocete in questo modo per circa 20 /25 minuti, (per la cottura regolatevi a seconda del vostro grado di cottura preferito delle verdure) coperto e a fuoco medio basso. Trascorso il tempo aggiungete la curcuma e la paprika. Mescolate bene, quindi servite con con i semi di sesamo.

QUINOA WITH MIXED VEGETABLES AND GINGER - Quinoa con verdure miste e zenzero fresco

Ingredients for 4 people:
240 grams of quinoa
2 zucchini
1 yellow pepper
1 red pepper
1 onion of Tropea
1 ginger root
fresh mint
oil. salt

preparation
Rinse thoroughly under running water the quinoa.

Bring to a boil a pot of water and then put to cook the cereal for about 20 minutes.

When cooked obtained, drain and sgranatela. Season with a little oil and let rest.

Then cut the zucchini and peppers (small squares) and fry in a pan with oil and Tropea onion cut into thin slices.

Add half glass of water and cook for about 20 minutes covered.

When they are ready, put them in a bowl and add the quinoa. Add the grated ginger and mint and mix well.

Serve with a drizzle of extra virgin olive oil


Ingredienti per 4 persone:
240 grammi di quinoa
2 zucchine
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipollotto di Tropea
1 radice di zenzero
menta fresca
olio. sale

Preparazione
Lavate abbondantemente sotto acqua corrente la quinoa. 

Portate a bollore una pentola di acqua e poi mettete a cuocere il cereale per circa 20 minuti.

A cottura ottenuta, scolatela e sgranatela. Condite con un goccio di olio e fate riposare.

Tagliate quindi le zucchine e i peperoni (a quadrati piccoli) e fateli soffriggere in una padella con olio e cipollotto di Tropea tagliato a fettine sottili.

Unite mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 20 minuti coperto.

Quando saranno pronte, mettetele in una ciotola e aggiungete la quinoa. Aggiungete lo zenzero grattugiato e la menta e mescolate bene il tutto.

Servite con un filo di olio extravergine di oliva.

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TOFU WITH DRIED TOMATOES SAUCE AND ARUGULA AND BURNET (VEGAN RECIPE) - Tofu con salsa di pomodori secchi e pimpinella e rucola

Ingredients for 4 people:
500 grams of tofu
16 sun-dried tomatoes
1 bunch of fresh arugula
1 teaspoon dried tarragon
1 teaspoon oregano
1 teaspoon chives
2 sprigs of pimpernel
oil, salt.

preparation:
A nice dish vegan very tasty and above all healthy!

In a blender put the dried tomatoes, the leaves of burnet, oil and dried herbs (tarragon, oregano, chives). Blend well then let stand.

Peel and wash the arugula well.

Cut the tofu into slices not very thick. Arrange on a plate with sauce and arugula.

Ingredienti per 4 persone:

500 grammi di tofu

16 pomodorini secchi

1 mazzetto di rucola fresca

1 cucchiaino di dragoncello essiccato

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di erba cipollina

2 rametti di pimpinella

olio, sale.

Preparazione:

Un piacevole piatto vegan molto stuzzicante e soprattutto salutare!

In un frullatore mettete i pomodori secchi,  le foglie di pimpinella, l'olio e gli aromi essiccati (dragoncello, origano, erba cipollina). Frullate bene poi fate riposare.

Mondate e lavate bene la rucola.

Tagliate il tofu a fette non molto spesse. Disponetele su di un piatto con la salsa e la rucola.

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